全国各地的月饼一览
甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。上海鲜肉月饼每当临近中秋,上海的“老字号”鲜肉月饼店前就会排起长长的队伍。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉...
中秋“前战”,传统手工月饼别样出炉
与制作普通月饼不同的是,这里的大月饼在擀皮、放馅、称重后,面团要放置在模具中,然后用棒槌一遍遍地敲打成型。茂林镇的大月饼。受访者供图“中秋节,我们本地人喜欢在团圆的餐桌上放一块大月饼,大家分着吃。这么一块手掌大的月饼,要有1000克的重量。月饼的饼面比较大,只能手工制作,机器是压制不出来的。”...
舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败→
咸蛋黄豆沙月饼配料中筋面粉、豆沙馅、咸蛋黄、花生油、乳化糖浆、枧水做法(1)称取60g花生油,倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀,加入320g中筋面粉,搅拌均匀后揉捏成团,用保鲜膜包裹,室温松弛两小时。(2)选取海鸭蛋黄,整齐放入烤盘,刷油后放入烤箱用中火烤至半熟出油拿出。(3)分别称取35克饼皮和豆沙,揉...
舌尖上的中秋:月饼里蕴含传统文化的温暖与感恩
但是在山西闻喜,人们都会制作一种与众不同的手工月饼---蒸月饼。在闻喜县上岭后村村民高完梅的家里,她和她的家人们在准备蒸今年的中秋月饼。与现在做法不同的是她们的月饼是现蒸出来的,“我们蒸的月饼分两种,一个是糖月饼,一个是菜月饼。糖月饼里面包的是核桃,还有花生豆、芝麻、红糖。菜月饼里面包的是韭...
长沙美食被他们顶起半边天!这些“爹爹娭毑”牌美食,你都吃过吗?
这个摊位上,是王爹和老板卖了近二十多年的美味——手工刮凉粉。王爹和老伴今年已经七十多岁,但王爹还是每天从早到晚出摊,而且刮凉粉的所有食材,基本都是娭毑晚上在家里自己亲自做的。据娭毑介绍,刮凉粉的食材由蚕豆粉手工制成,配料中的花生米也是自己油炸的。
手工月饼的详细做法,简单零失败,低糖少油,一次成功不用花钱买
1:准备各式原材料(www.e993.com)2024年9月23日。(做月饼,一定要用电子秤,这样才能精确分量)2:咸蛋黄,在白酒中滚一圈,放入铺油纸的烤盘中,180度上下火烤8分钟左右,出油时取出来晾凉。3:料理盆中,倒入5克枧水和180克糖浆,快速搅拌混合均匀。4:加入月饼专用粉。(没有专用粉的,可以用中筋面粉,配上奶粉10克。)...
黎城县:传统手工月饼热销中
“这里的月饼有五仁的,有红糖核桃的,还有无糖口味的,每样买上一斤,让孩子吃一点,手工月饼比市面儿上的(月饼)配方安全,孩子吃上也比较健康。”前来购买月饼的市民王菲说。申竹青做的手工月饼一直保留着最传统的做法,最具代表性的就是五仁月饼。虽然制作这样的传统月饼工艺并不复杂,但申竹青在原料和辅料的选择上...
手工制作中秋月饼方式受青睐 传统新潮各有所爱
解说市民们表示,因为是亲自制作的月饼,无论是自己品尝还是作为礼物相赠,都更加有意义,学习月饼的做法,也是对中秋传统习俗文化的传承。同期哈尔滨市民南女士我做的这个是一个广式的国风月饼,有柿子(形状)、然后还有狮子头(形状),还有一些花生(形状),寓意特别好,然后是做来送给小朋友吃的,我觉得自己做...
【网络中国节·中秋】秦安:传统手工月饼 守“味”记忆里的中秋
“我们的点心铺子是开了30年的老店,所有的做法都是传统的手工做法,买的人也比较多,现在八月十五马上就到了,我们卖得最好的是五仁系列、软香酥系列、合欢酥系列,排队的人也特别多。”李记集香园点心店负责人高乐告诉记者。在店门口,前来买月饼的顾客络绎不绝。无论是售价16元一斤的老五仁月饼,还是18元一斤的黑...
老字号手工月饼特吃香 市民早上五点就来排队
”李雪梅说,从第一代传承人陈振江起一直到现在,他们坚持使用老配方,用最好的材料,让人们体味到记忆中的潍县老味道。李雪梅还是潍坊市为数不多能掌握京城“细八件”“白蜜食”制作技术的人员之一。由于重油月饼和“细八件”的做法太繁琐,现在会做的人越来越少,这门手艺正濒临灭绝。好在朱媛媛对做点心和月饼很感...