一百年前申城就有鲜肉月饼,有美食家最怕五仁!上海人现在欢喜吃啥...
作为扬州籍上海人,漫画家、中学退休教师罗志华最喜欢五仁、百果口味的月饼:“六、七十年代,金腿月饼最贵,大概3毛1分一个,也最好吃,而百果、细沙一类月饼才7、8分一个。”1926年9月17日,《申报》刊登的冠生园月饼广告当中,有五仁口味的月饼(插图BY罗志华)孙莺认为,苏式月饼的特色是酥皮松软,馅与...
用心用力擦亮“中国月饼名城”金字招牌,且看茂南区有啥好做法?
“这款金腿五仁月饼,2008年荣获‘中国名饼’荣誉称号,从挑选食材到制作工艺都十分讲究:五仁一定要新鲜饱满,金腿精选上等特级优质火腿,火腿加工工艺严格控制,经过腌制、炖煮、起丝等九道工序,再配以多种辅料制作而成。月饼甜中带咸,咸里透鲜,鲜香融于一体;而馅料又比传统的五仁馅松软,口感更佳,自成...
月饼出圈 微创新渐入佳境
两年前,研发团队拿出“叉烧蚝黄月饼”的配方,在经典的基础上加入全新创意,但在制作工艺上却坚持传统,从原料制作到拌馅、制皮、包馅、压模等都是纯手工。“新雅的五仁金腿月饼广受喜爱,因此我们以酒香馥郁的五仁为基底,除了火腿之外,还加入了新雅特色叉烧,既保留了五仁月饼坚果层次丰富的特色,又有叉烧、火腿的鲜...
自来红、百果、五仁金腿...中秋到了月饼怎么选?这份攻略带你了解...
五仁金腿月饼馅料的秘密,就是橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁,这五仁,再加上金华火腿、猪后腿肉干还有秘制糖肉,这些食材缺一不可。五仁金腿月饼制饼过程中的揉捏、搓擦、搅拌等手法,都是无法用机器代替的,必须手工来完成。广式月饼要求的标准是馅料与饼皮的配比为7:3,但他们往往要做到8:2,因为皮越...
用“心”做饼,让爱到来:他们做的月饼不一般!
金腿五仁月饼、桂花茶梅月饼、冰皮水晶月饼、奶黄流心月饼、广式陈皮月饼、芋泥波波月饼、藤椒牛肉月饼、香酥烤鸭月饼……已经是常规操作了。甚至还推出了盲盒月饼,比如河南的胡辣汤月饼!接下来是不是该推出成都“麻辣火锅月饼”、杭州“西湖醋鱼月饼”、山东“葱烧海参月饼”了?
今年上市的月饼们,可太拼了!
典雅的中国红搭配暗色描金花纹礼盒华丽又大气(www.e993.com)2024年7月25日。除了色泽金黄、幼齿纯香的蛋黄白莲蓉月饼和咸香带甜的秘制金腿五仁月饼,还有营养丰富、软糯鲜香的奶黄流沙月饼和红枣核桃月饼。口味:奶黄流沙、蛋黄白莲蓉、金腿五仁、红枣核桃价格:每盒268元,优惠低至218元...
今年的月饼都往哪个方向跨界了?
“飨月”系列礼盒设计延续“物尽其用”的理念,将盒盖设计成别致的小版画,希望在佳节之后,能继续装点客人的生活。“四禧”礼盒精选了四款经典广式月饼口味:双黄白莲蓉、核桃陈皮豆沙、金腿五仁、果仁冬蓉,各个真材实料。“留心”礼盒用的则是新派的流心工艺,奶黄、抹茶、黑松露、榴莲,入口爆浆,流淌出香气,流露出...
颜值口味双在线 京城11家五星级酒店的好吃月饼
荷风12粒装(人民币668元):广式蛋黄白莲蓉月饼,广式金腿五仁月饼,广式粒粒凤梨月饼,雪皮玫瑰鲜花月饼,洗沙红豆沙月饼,核桃枣泥月饼,精选奶黄流心月饼,纯正白莲蓉月饼,绿豆蓉月饼,抹茶月饼,雪皮桂花蓉月饼,提拉米苏月饼。北京泛太平洋酒店最爱桂花山药和金丝贡枣...
中国报道网:税惠助力“焙”出莞产月饼“新特色”
位于厚街镇的东莞市鑫源食品有限公司(以下简称“鑫源食品公司”)制作月饼已经有30多年,是东莞人公认的“老字号”品牌,主打产品不仅有传统的金腿五仁月饼、双黄白莲蓉月饼等经典老广式风味月饼,更有创新研发的流心陈皮豆沙月饼、子姜皮蛋月饼,流心陈皮豆沙月饼因选料上乘、做法精细、口感细腻被中国焙烤食品糖制品工业协会...
解放前月饼制作秘笈启封当时就有各种新颖食材“入月”给予当今...
“这四五年,上海月饼创新,基本把能用的食材都用过了,但市场在接受‘网红月饼’的同时,经典口味仍然是销售主力。其实,传统秘方中也有很多惊喜。”毛勇介绍,今年新雅大师工作室就特制了两款经典月饼:五仁金腿月和奶油椰蓉月。名字还是那个名字,但是在还原传统秘方的同时,食材配方全面升级:五仁月饼在严格执行国标要求...