23款菜肴详细做法揭秘!简单好做,下饭解馋,家人吃后赞不绝!
做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。说明:1.调料中...
23款菜肴详细做法分享,简单好做下饭解馋,家人吃了赞不绝口
做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。说明:1.调料中...
分享卤盐水鹅秘制做法,就用这几个香料,分享收藏多年的香料配方
鹅肉:选用新鲜的鹅肉,去除多余的脂肪和杂质,洗净备用。卤水:将以上提到的一些香料按照一定比例混合,加入清水煮沸后转小火炖煮30分钟,待香味浓郁后过滤出卤水备用。2、腌制将鹅肉放入卤水中浸泡腌制2小时,使鹅肉充分吸收卤水的香味。3、卤制将腌制好的鹅肉放入卤锅中,加入足够的卤水,确保鹅肉完全浸没在卤水中。
卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法
配料:食盐500克、鸡汁250克、盐焗鸡粉220克、鸡精120克、味精120克、高度白酒40克、冰糖30克、乙基麦芽酚10克。详细加工制作方法:一、高汤熬制:食材:鸡架5000克、老母鸡2只、姜块100克、高度白酒50克、葱结一根。详细做法:1、把鸡架和老母鸡泡去血水,清洗干净,放入锅中,加入适量清水淹没,烧开后撇去...
古法盐搓咸香鸡配方与加工制作方法
炉具点火,炒锅中??干水分,加入500克精盐,再放入花椒50克、八角10克、白芷10克、香叶2克,用小火,将盐炒出香味,炒制微黄色时关火,将香料筛选出来,我们只用五香盐即可。三、卤鸡方法:1、卤水制作方法:锅中加入清水20斤,放入八角10克、白芷10克、花椒5克、桂皮5克、陈皮3克、甘草1克,枝子3个(枝子就是栀...
啤酒烤鸭的做法技术和配方(附腌料卤水、飘香辅助料机密配方)
腌料卤水:锅内加入清水150千克,先加入八角300克,桂皮200克,香砂200克,白芷100克,草果100克,花椒100克,小茴香100克,千里香100克,白扣100克,红椒100克,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10千克,料酒2千克,啤酒20千克,味精4千克,鸡精500克,葱...
椒麻鸡配方及详细做法
配料:黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克。详细做法:1、把两只土公鸡宰杀,处理干净,泡出血水,控干水分,备用。2、把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中,加入适量温水淹没,浸泡...
家庭版盐水鸭配方及详细做法
5、锅中加入清水5000克,再加入香料:八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香叶3片以大火烧开后改为小火煮15-20分钟左右,待香料味煮出来后放入配料:小香葱150克、食盐100克、姜片50克、冰糖30克、鸡精15克、味精10克,最后把处理好的鸭子放入锅中,始终保持微火(保持锅中汤面不沸腾状态)卤制40分钟,关...
3种经典卤水配方的制法,照着操作,在家做的卤味不比买的差
白芷卤水配方香料:白芷10克、老抽、美极鲜酱油各适量,白糖20克,食盐50克,味精20克。配料:猪肘棒骨250克,鸡骨架1个,青红椒50克,洋葱、广红萝卜各30克,芹菜根20克,香菜根10克,清水3500克。制法:1白芷切成碎末后,纳入家用电动搅拌器中打成粉。2猪肘棒骨洗净,焯水后,用刀敲断。3洋葱剥皮,...
再谈盐焗鸡:盐焗和水焗哪个更强?如何才能兼具两种做法的特色?
第一种,将焯好水的三黄鸡放入熬好的卤水中,再提起来倒出胸腔内的汁液,这样反复3~4次,将鸡浸没全身,熄火,浸泡40分钟,取出之后立即放入冰水中快速冷却,用以增加皮的紧致感,冷却之后捞出沥干水分,改刀装盆售卖时配盐焗鸡酱。这种做法类似白斩鸡、口水鸡,吃的是鸡的嫩度和盐焗鸡酱的滋味,但同时保留了...