豆瓣及其四十多种菜品做法

|||食谱自制四川豆瓣酱来源:怡宝的娘亲(下厨房)用料:霉豆瓣(已洗掉黄色霉菌)6斤、菜籽油2斤、盐2斤、啤酒6瓶、小米辣20斤、老姜1斤、蒜1斤、盐(加小米辣的时候加进去)7斤、菜籽油(最后加)3斤做法霉豆瓣就是这种,我这个是已经洗过的。没洗的颜色比较黄黄,很多霉在...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯,化开后倒入电锅中,从高处倒入豆浆,我是关火后直接在锅里放凉了5分钟,这里其实是不需要再搅拌了,把冲出的浮沫撇掉,盖上盖子保温静置30分钟;9、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都...

一碗黄豆,半碗醋,教你自制豆腐,简单易上手,学会不用出门买

做豆腐很简单,只要有黄豆和白醋就可以了,用白醋代替卤水,做出来的豆腐也是很嫩的。下面就是豆腐的做法,一起来看看吧～自制豆腐食材:干黄豆250g、白醋50g、盐5g。做法:第一步,首先把黄豆提前浸泡一个晚上,浸泡变软。第二步,然后将黄豆放入豆浆机中,加适量水,打成豆浆,然后过滤掉豆渣。第三步,豆浆...

六十款麻辣味型的川菜

普通红卤水,色拉油,红油,盐、东古酱油、花椒油、香葱花各5克,自制红汤,芝麻油。做法:1.去骨鸭爪洗净,放入沸水中大火焯透,捞出入红卤水中小火卤熟,捞出控汤,放入烧至五成热的色拉油中,小火炸酥;土豆条、莲藕条分别放入烧至六成热的色拉油中,小火炸熟。2.锅内倒入红油,烧至四五成热时,放入A料爆...

在家自制豆腐,无需卤水内脂,比例配方简单易学,学会不用出去买

豆腐的制作:1、准备黄豆200克,提前用清水泡发1个晚上,泡至体积变大就可以了。2、放进料理机,加入1000毫升的清水,打成豆汁。3、豆浆倒进纱布中,把豆渣过滤出来。4、把过滤后的豆浆倒入锅中,加入1500毫升清水,开中火熬制。煮制过程中用勺子不停搅拌,煮豆浆时不要走开喔,避免溢锅。煮沸后,再煮5分钟即...

自制内脂豆腐:家庭配方简单易学,细腻嫩滑,再也不用出去买了!

导读:自制内脂豆腐:家庭配方简单易学,细腻嫩滑,再也不用出去买了!豆腐历史悠久相传已经有将近2000年了,是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明,一开始的豆腐很难吃,经过了不断的改良才到了今天成为了不可缺少的高蛋白食品之一,目前主要分为最著名的卤水豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐(www.e993.com)2024年11月19日。做豆腐的主要食材就...

想吃臭豆腐不用买,教你在家自制,干净卫生零添加,做法简单易学

(1)如果偏好更臭,更入味的臭豆腐,可以将板豆腐泡卤水的时间延长至一天以上。豆腐泡卤水的时间越久,制作出来的臭豆腐的臭劲越强(2)除了炸以外,也可以将臭豆腐煮成臭臭锅(麻辣臭豆腐煲),煮法见我们的“臭臭锅做法”。(3)泡菜做法简介如下:高丽菜洗净剥小片泡水沥干,红萝卜切细丝,撒盐混匀,等约三十分钟...

10款秘制卤水配方,轻松做出凉卤菜

做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水,待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时,关火浸泡20分钟至入味。捞出来沥水后,斩成小块待用。锅入油烧至五成热,放入鸡块浸炸至微干香酥时,捞出来沥油备用。锅入飘香混合油烧热,放入自制的飘香料炒香,随后放入炸好的鸡块翻炒匀,出锅晾凉即可装盘(亦可热吃)。

爷爷教我自制臭豆腐,隔天就能吃,想要多臭都可以,比买的好吃

做法第一步:准备一瓶罐装的臭豆腐,取两到三块臭豆腐放在碗中,再倒出一点臭豆腐卤水和两瓶盖的高度白酒,用勺子按压搅拌,搅拌成稀一点的臭豆腐汁。臭豆腐第二步:再去买一大块豆腐,尽量选择正方形的,这样切出来的形状好看,切成大小均匀的小块,放在兑好的卤水里浸泡十个小时以上。

准备入卤味行业的话,可以仔细看看、配方详细,一步开店/摆摊

做法：1、鸭翅鸭脖冷水下锅+姜片+料酒煮10分钟捞出过冷水，洗净备用。2、压力锅中倒入一碗水+红糖冰糖+葱姜蒜+卤料包+煮开。3、倒入鸭脖鸭翅+卤汁搅匀+啤酒搅匀+莲藕+鹌鹑蛋+海带结+香干+油豆腐搅匀后，水要没过食材，不够的就要增加水。4、盖上盖子，大火煮开至指示器顶起，再转小火煮10分钟，煮好后就...