卤腐、柠檬、油辣子……每个云南人都是蘸水的忠粉

滇东南的卤腐蘸水、滇东北的煳辣蘸水、滇西的梅子醋蘸水、滇中的油辣子蘸水、滇南的干豆豉蘸水……2月17日,由陈晓卿团队拍摄的纪录片《我的美食向导》更新了一条关于“云南蘸水”的视频,吸引数百万网友关注。视频中介绍,云南是中国蘸水调味的高地,不同的蘸料代表了云南的不同地区。云南的蘸水种类繁多、形式...

中国南方,哪的“腐乳”最好吃?网评这10个地方上榜,有你家乡吗

绍兴腐乳的制作工艺独特,精选当地优质黄豆,经泡发、磨浆、点卤成块后,采用传统自然发酵法,辅以绍兴酒、盐、香料等精心腌制,使得腐乳色泽红亮,质地细腻,口感醇厚,带有浓郁的酒香和豆香,堪称腐乳中的极品。绍兴腐乳的风味独特,得益于绍兴酒的加入,这种当地特有的酿造技艺为腐乳增添了层次丰富的香气。绍兴腐乳块状匀称...

还是原来的配方!《人生一串3》带着百万文案和人间烟火气又回来了

柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸...都是各家自己制作。调制卤腐蘸程序最复杂,将从玉溪购买的卤腐倒入炒香的小米辣中,充分搅拌后放花生、芝麻和诸多香料,才能调制出云南特色——烤包浆豆腐的标配蘸料。卤腐蘸口感细腻的豆腐搭配味道丰富的卤腐,才不枉到此一游。当然在这里,还有灵魂暴击——生猪血等待勇士的品尝,一口猪血...

乐山风味狼牙土豆小吃制作方法及精准配方制作(建议收藏)

香油、辣椒油、蒜油小米辣和肉酱(这个味道融合了辣味和酱香味道)所以要根据当地的口味来决定最后做出什么味道来..我的做法是供您参考借鉴取长补短吸收融合以150克洋芋拌制为例:卤腐汁味口味配方:盐2克、味精1克、胡椒面0.5克,卤腐汁20克、折耳根《即鱼腥草》颗4克、蒜油5克、薄荷碎...

云南咸菜制作配方大公开,不想跟着学几样?

制作方法1、腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒。再加拌红糖、白酒等配料。2、制作时,将半籽半花的韭菜花剁细。3、加入盐巴、白酒,搅拌均匀。4、放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化。5、然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。

惊呆游客~1份烤洋芋20多种佐料!网友:蘸水,才是云南小吃的灵魂

老板就是霸气,只要你说得出来她就能调制出来,说着老板便开始调制她的拿手配方蘸水(www.e993.com)2024年11月10日。老板:“??我先弄几个客人爱吃比较受欢迎的给你们尝尝。第一个是卤腐汁,卤腐汁本来就是秘制的,你要单吃都可以,像这种卤腐汁我们加上灵魂蘸水,折耳根加上小葱、芝麻油再加一点油辣椒。”...

5·19中国旅游日!带你超详细了解保山!

卤腐蘸水|牛羊肉锅子,好吃到哭保山人的辣椒不仅仅只是调味,各式各样的美食都离不开辣椒,更有直接用辣椒当主料的菜品。不辣的虎皮辣,不叫虎皮辣!在菜市场就能买到的烧辣椒拌烧茄子!真下饭神菜!保山人的特色舂菜也离不开辣椒,在舂小鱼、舂菌子、舂豆子等舂菜中,辣椒都是不可或缺的调味品。