螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下
鲸商走访了杭州一家螺蛳粉门店,老板江洪亮是一名土生土长的柳州人,他向鲸商介绍了当地螺蛳粉的做法:“螺狮粉汤的底料是猪筒骨和螺蛳,还会加入八角、桂皮、香叶、花椒等制成的香料粉,这种香料粉和水配比要均衡,不会随意加入其他东西,不然味道不够纯正。我们柳州人做螺狮粉,不兑增臭剂。”明代徐霞客《粤...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
收藏了!绝密配方特色小吃
制作方法:1.将子弹头辣椒、灯笼椒剪节去籽,然后放入水中,大火煮沸后改小火煮半个小时后捞出,用打料机绞碎辣椒待用。2.将牛油切成小块和色拉油一起放入铁锅内开火加热,牛油熬化后倒入生姜片、香葱、大蒜开小火熬至10分钟左右锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入红花椒和青麻椒,熬制20分钟左...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟的粉皮连同白布反转倒铺在刷过熟油的金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。布拉肠粉的特点是白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道...
欢乐节来海南,这份美食攻略请收好!
海南粉是海南省非物质文化遗产之一,也是海口人常吃的粉,早餐嗦一口吸附着浓浓卤汁的米粉,是舌尖上那一刻快感的源泉(www.e993.com)2024年9月17日。辣汤饭一碗辣汤,用白胡椒和各色猪杂以老火熬炖而成,再加上酸菜、葱花提香,让人胃口大开,配上喷香的米饭,再加腊肠和煎蛋~斋菜煲...
三夏有新知|螺蛳粉汤料的秘密藏不住了
三夏有新知|螺蛳粉汤料的秘密藏不住了一碗热气腾腾、辣油直冒的螺蛳粉作为广西柳州特色小吃,一度成为人们将柳州设为旅行目的地的原因之一。嗍上一口粉,独具风味的汤汁渗透到每一根粉条,细细品尝,一丝大自然的清香伴随着酸与辣飘入鼻腔,惊艳味蕾。灵魂美食的秘密到底是什么?答案就是螺蛳本蛳了!螺蛳到底养在...
螺蛳粉直接煮就错了,学会柳州本地小吃店的做法,酸辣过瘾真解馋
下面就给大家分享一下具体的做法,螺蛳粉主要的食材有:干米粉一小把,螺蛳汤料包适量,油炸腐竹适量,油炸花生适量,酸笋适量,酸豆角、萝卜干、木耳适量,辣椒油,青菜适量。这次吃的是水平有限家的螺蛳粉,配菜的分量都很多,花生、腐竹比在柳州本地小吃店给的还多。
广西“网红小吃”螺蛳粉出口创新高 增设国外版配方
广西“网红小吃”螺蛳粉出口创新高增设国外版配方中新社柳州1月27日电(林馨曾君尚)记者27日从柳州海关获悉,2021年预包装柳州螺蛳粉出口贸易持续走俏,全年出口额约5256万元(人民币,下同),增幅近八成,出口欧盟、东盟等国家。螺蛳粉是柳州独有的特色小吃,因其汤料由螺蛳熬制而得名。受疫情影响,近年来螺蛳粉...
卤鸭秘制配方(腌制)秘制药粉配方卤鸭香料卤汤自制酱料配方
秘制配方:(腌制)秘制药粉配方:花椒150克,八角100克,山奈75克,桂皮75克,小茴香75克,草果75克,砂仁50克,白蔻50克,草蔻50克,木香50克,甘草50克,香叶100克,将以上中药混合打成粉。(卤汤)卤鸭香料配比:花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻...