四川腊肠给我上了“挖墙脚”的一课

跟德厚祥的老板一样,东莞几家老字号也在过去的近百年里,持续调整着自己的配方,比如加重肥的比例,让它加热后爆浆感十足;比如毫不吝啬地在混料时加入香醇的山西汾酒原浆,让酒香肉香进一步升华——就这轻描淡写的一笔,几乎直接让其他用玫瑰露酒的腊肠相形见拙。汾酒原浆纯酿,有股势不可挡的香醇冲劲,当城市追...

【视频】高质量发展看莞企 | 旗峰腊味:将腊肠做成东莞人的文化记忆

“秋风起,食腊味”,对于地道的东莞人来说,入秋后做的第一件有仪式感的事,就是品尝正宗的东莞腊肠。东莞腊肠最早记载可以追溯到宋代,经过900年的发展演化,形成了现在香味独特、咸甜适中、肥而不腻的莞式腊肠。2019年,莞城腊肠制作技艺入选《东莞市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》,莞城腊肠真正成为东莞非...

东莞腊肠:从非遗手艺到国家地理标志产品

「比如我们正在探索机器化生产,发现难点在设备的定制。东莞腊肠区别于其他腊肠、香肠,特色是坚持使用天然肠衣,但天然肠衣用机器难以做到统一大小,所以灌肠绑绳绑环节的机械化难度最大」,冯金海相信,这个技术难点如果能攻克,也能惠及其他东莞腊味企业。谈到腊味行业的发展,矮仔祥的吕衬婵认为要正视行业的问题,比如产品销售...

东莞:力推“东莞腊肠”地方标准制定

“东莞腊肠获批地理标志保护产品是一个良好开端，东莞将继续坚持‘保护与发展并重’的原则，将地理标志公共资源转化为推动全市腊味行业高质量发展的发动机和助推器”，东莞市人民政府副秘书长梁绍光在现场致辞中指出。他表示，下来，东莞将大力推动“东莞腊肠”东莞市地理标志地方标准制定，广泛发动和协助全市腊肠生产企业积...

「东莞两会·现场直击」东莞市政协委员王志良:以东莞腊肠为代表...

要想全面推介东莞腊肠，首先要制定系统性全面性的战略宣传计划。从政府宣传到联合更多渠道针对性系统性进行宣传，到深挖背后的故事，赋予更强宣传力度。“软力量和硬力量”结合，才能引起更多关注。那么，从何处入手来提升东莞美食竞争力呢？“可以举办活动，邀请海外侨胞，港澳同胞来东莞参加活动，请他们品尝东莞腊肠，...

各路腊味代表齐聚,第八届岭南开腊日暨东莞腊味节国庆启动

二、十大腊味创新菜品,神仙配方OR独特过人传统腊味,也能玩转出新花样吗?以“腊肠”为主要创意元素,本届活动联合东莞餐饮行业协会与餐饮企业一起创作岭南腊味创意菜(www.e993.com)2024年12月18日。专业评审评分,选出“十大腊味菜品”,挖掘东莞腊味的创意内生力。成功获选的十大腊味菜品,还将参与腊味节现场的转盘抽奖活动,到店品尝有优惠。

美味东莞先进制造 彰显“食”力

此外，东莞还有一批从当地成长起来的知名品牌，比如厚街腊肠及月饼制作的优等生鑫源、道滘本土特色美食代表佳佳美、樟木头观音绿荔枝深加工的佼佼者岭南荔园等，在本土享有一定美誉。“今年我们继续在家门口参加‘食博会·预博会’，每次来都有新的收获，去年还有不少东莞本地的荔农在展会上了解了观音绿这个荔枝品种后...

在咸甜交织间,探寻「旗峰腊味」地道的舌尖美味

坚持手工制作传承东莞老味道逢年过节,腊味铺前人头攒动,让王景康印象深刻的:一是「爷爷带孙仔来买腊肠,一家三代人都只选旗峰1号肠来吃」的口味习惯;二是「出去外省读书或工作的东莞人,一回来就要先吃个腊味煲仔饭」的游子心声。旗峰腊味的口碑,也许早就在老莞的心中,立下坚挺的印象。

大湾区品质消费报告 | 年货未备好?年鱼、糖果、腊味……这里便靓正

土猪肉腊肠二选用土猪肉制作,古法制作的腊肠,才能吃到腊香浓郁,吃进去唇齿留香,吃了还想吃。三土猪肉陈皮腊肠选用土猪肉和十年的陈皮,古法切肉制作,加上好的山西汾酒,经过天然生晒,吃进去与别不同,这些可以说是腊味中的“天花板”。土猪鹅肝肠...

百年传承老莞味 厚街美食到鹏城

2012年陈什根被评为广东省非物质文化遗产广式腊肠制作技艺(厚街腊肠制作技艺)代表性传承人。如今,其子陈颢承继承父亲的衣钵,以其精湛的制作技术,获评东莞市非物质文化遗产广式腊肠制作技艺(厚街腊肠制作技艺)代表性传承人。此外,鑫源食品的酱油酿造技艺收录于东莞市市级非遗项目名录中。