抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南
1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设了第一家店,在云南落地生根,并将宣威火腿月饼制作这一非遗技艺传承下来。在昆明冠生园几十年的发展中,宣威火腿月饼制作技艺和老配方在手工师傅的传承中得以保留。虽然随着科学技术的发展,食品生产的工业化程度逐渐走高,但对于特殊的制作技艺,昆明冠生园依然坚持纯手工操作。
短视频、直播电商带来新增量,老字号带领宣威火腿月饼走出云南
据了解,火腿月饼始于清朝咸丰年间,以上等白面作皮,云南特产宣威火腿之金钱肘为馅,揉合以鲜净猪油烤制而成。最终成型的火腿月饼“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”,既是当地美食文化的缩影,也是云南人对于中秋的美好记忆。1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设了第一家店,在云南落地生根,并将宣威火...
抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南...
据了解,火腿月饼始于清朝咸丰年间,以上等白面作皮,云南特产宣威火腿之金钱肘为馅,揉合以鲜净猪油烤制而成。最终成型的火腿月饼“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”,既是当地美食文化的缩影,也是云南人对于中秋的美好记忆。1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设了第一家店,在云南落地生根,并将宣威火...
不要以为生吃就一定高大上,不逊西班牙火腿的“宣威升达火腿”
自此宣威火腿也由一家一户的分散腌制,发展有规模的企业加工方式。1923年在孙中山倡导的广州农副产品博览会上,孙中山先生对宣威火腿大加赞赏,挥笔为蒲在廷的宣威火腿公司题词:“饮和食德”。从此,宣威火腿声名鹊起,畅销东南亚。相比金华火腿,宣威火腿的制作工艺大同小异,但时间上却有不同。宣威火腿只在农历霜降后...
牟定彝家火腿香飘云岭
牟定彝家火腿的食用方法有很多炒、煮、炖、烤在烹饪之前将切块的火腿在水中充分浸泡煮出来的火腿肉质会更加松软汤色会更加清亮咸淡适中同时保留了火腿香牟定彝家火腿做成的菜肴令人垂涎欲滴。牟定县融媒体中心供图如今牟定彝家火腿带着独特的民族风味...
抖音电商助力国货“破圈”,空壳、奶皮、火腿月饼中秋争艳
云南:云腿月饼云南火腿月饼体现了云南人制作月饼的独具匠心(www.e993.com)2024年10月20日。云南饮食处处可见火腿的身影,把火腿包进月饼里,是他们对月饼口味的颠覆创新。云南火腿月饼的历史可以追溯到清咸丰年间,由当时的巡抚徐之铭跟官大厨胡氏,以上等白面作皮,云南特产宣威火腿之金钱肘为馅,揉合以鲜净猪油烤制而成,名曰“火腿坨”。制好的火腿...
2017年,云南一男子耗资千万做火腿,不料五年后竟凭此狂赚上亿元
不过,陈阳知道一句老话,世上无难事只怕有心人,只要自己肯努力,就一定能够克服困难,于是陈阳一改往日沉闷,找到了当地的几位做宣威火腿比较有心得的老人,了解到了火腿是如何制作和保存。在弄清楚这些之后,陈阳又在此基础上添加了自己的想法,他发现火腿的下方位置最适合的烹饪方式就是炖汤,而上方的位置比较适合与蔬菜...
2017年,云南男子耗资千万买猪肉,扔进山洞里长虫,5年后赚1亿?
首先,陈阳在当地还有全国搞了大规模的宣传。他借助媒体报道、投放广告以及网络推广好些办法,让更多人晓得宣威火腿的独特味道跟制作方法。与此同时,他把一些有名的美食家以及媒体记者请来品尝和报道,以此让宣威火腿的名气得到进一步提高。为了让不同消费者都满意,陈阳不停地搞产品的多元化与创新,他不光留着传统的...
云新闻画报·云南故事丨给中秋加点云南味
比如说“云腿”,将上好的宣威火腿切开,最好的部分切片生吃,在云南其实是根深蒂固的传统项目。而在中秋节,云腿的食用方法也比较多样,可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩等,其味均鲜、香、美。准备做菜的板栗(资料图)再比如说“板栗”,中秋家宴可以做上一两道应景的菜肴,比如板栗粉蒸肉、板栗红烧肉、板栗煮鸡等,...
美好生活在云南|老昆明柴火月饼:传承古法烘焙的中秋味道
当火炉里上火火温达到200℃、下火火温达到160℃以后,孙师傅便将手工包好的火腿月饼整齐地摆放进烤锅,盖上火盖开始烘烤。期间,还要时不时查看月饼烤制情况,20分钟左右,一锅滋着油、热腾腾的火腿月饼便出炉了。手工制作、柴火烘烤的火腿月饼香味十足,省内外游客纷纷购买品尝。