中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

6、蛋黄糊搅匀之后倒在8寸的烤盘里,震几下震出大气泡,这时候可以用锡箔纸盖在表面,这样能让表面定型变慢,还能避免表皮烘烤过厚颜色过深,那为了避免蛋糕坯黏在锡箔纸上,可以把锡箔纸弄成一个帽子的形状,拢的稍微高一些;7、放进提前预热好的烤箱165烤20分钟,20分钟之后,把锡箔纸取出来,这里速度要快一些,避免...

我超爱这个戚风配方!做了上百个,从来没失败过

蛋清打发硬挺、烤箱温度必须准确、每一步操作到位柔软、绵密、回弹好,戚风应该有的优点它都有????希望分享这个配方,能帮助到还不会做的小伙伴戚风蛋糕配方(2个6寸胚子或者1个8寸)食谱达人@可可咪咪妈呀食材牛奶60g玉米油50g低筋面粉95g白砂糖65g鸡蛋5个步骤1、牛奶加入玉米油搅拌到呈现酸奶...

妈妈亲手做奶油蛋糕,真材实料,颜值也不差,比买的更好吃

酸奶戚风蛋糕配料表:原味酸奶100g、鸡蛋5个、白砂糖40g、低筋面粉88g;(此配料可制作1个8寸戚风蛋糕,也可分为2个6寸戚风蛋糕)奶油装饰配料表:动物淡奶油300g、细白砂糖30g、奥利奥饼干适量、草莓适量;(此配料适用于1个6寸蛋糕的装饰)巧克力酱配料表:动物淡奶油50g、72%黑巧克力35g;做法:1、先准备制作酸...

烘焙配方:做出完美不开裂不塌陷的戚风蛋糕

8.将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。9.放入8寸蛋糕模具拌平表面。10.放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。12.烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。2.建议使用控温精准的烤箱。

5年没做戚风蛋糕了,上手就成功,配方和手法同样重要

8寸戚风蛋糕蛋黄糊:5个蛋黄、橙汁或牛奶72克、玉米油65克、细砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克。蛋白霜:5个蛋白、细砂糖45克。我是静默成诗,美食领域原创作者,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房,不妨关注我。同时,本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒...

戚风蛋糕8寸的做法

戚风蛋糕8寸的做法步骤1用无水无油容器,把蛋黄蛋清分离步骤2蛋黄中放入牛奶,玉米油,细砂糖25克步骤3搅拌均匀步骤4低筋面粉过筛到蛋黄液中(也可不过筛)步骤5用Z字型手法搅拌均匀步骤650克细砂糖,分三次放入蛋白中,高速打发,这是第一次(此时可以预热烤箱,上下火150度,预热5分钟)...

家庭版戚风蛋糕,超级软绝对零失误,蛋糕店的配方

家庭版戚风蛋糕,超级软绝对零失误,蛋糕店的配方!用料低筋面粉50克、鸡蛋3个、糖、色拉油24克、牛奶24克零失败戚风蛋糕的做法1、所有材料准备好,蛋清要放在无水无油的盆,要用洋鸡蛋,土鸡蛋不好打发2、蛋黄,18克糖,油,牛奶打均匀3、加入50克低粉,拌匀,不需要过筛...

教大家做乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕,简单易学

教大家做乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕，简单易学用料鸡蛋6个低筋粉100g细砂糖（蛋黄用）20g细砂糖（蛋白用）60g水（换牛奶65g）60g玉米油60g白醋或柠檬汁几滴乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕的做法用分蛋器把蛋清蛋黄分离，放蛋白的盆必须无水无油。蛋黄加20g砂糖搅拌至融化，再慢慢加入油和水用打蛋器搅拌5分钟左右呈...

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

处理方法:面糊倒入模具的7~8分满就可以了,多出来的面糊,可以倒入纸杯当中一起烘烤。总结:戚风蛋糕顶部轻微开裂是正常的,只要蛋糕里面的组织均匀细腻就是成功的。二、戚风蛋糕表面会凹陷,回缩打开网易新闻查看精彩图片1、最大的可能就是蛋糕没有烤熟透;...

与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

这些,都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现,不要放太多。如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛。六寸原味戚风蛋糕配方鸡蛋3个玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50...