粤港澳第二批“湾区标准”清单公布;天地壹号四战IPO... | 周报

从预制菜、佐料、汤料等关联产品的综合销售情况来看,锅包肉、北京烤鸭、大盘鸡、臭鳜鱼、梅菜扣肉、酸菜鱼、小炒黄牛肉、狮子头等成为今年年货节成交额提升更为亮眼的菜品。从不同菜品的地域消费特色来看,“尔滨”不仅带火了冰雪旅游,东北名菜锅包肉的影响力也已辐射到南方,在广西、湖南、贵州等南方省份的成交额同比...

广西三大米粉:桂林米粉、螺蛳粉和老友粉,您最喜欢哪一个?

据专业研究机构研究,螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%,田螺用量12.5%,发酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%。一碗绝妙的螺蛳粉汤,汤色清澈,呈淡棕色,口感醇厚,咸味适中,回味清爽。一碗小小的螺蛳粉中,是人间烟火中最简单的幸福。它就像是每个普通人平凡简单却又热气腾腾的生活,让人们在疲惫奔波中感受到从口舌传...

全国不同餐饮店开店的绝密配方,实用价值何止上万!

2、吊汤---锅内放入色拉油500克,烧至五成热时,放入拍松的老姜、葱各500克,当归50克,党参100克,小火炒香,出锅倒入不锈钢桶内,倒入清水40千克,下入初加工的原料,大火烧开,改小火熬制5小时,待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。调汤:烫炉内放入熬好的汤料5干克,下入炒好的料渣500克,大火烧开,改小火熬制...

尝过了广西的粉以后,感觉以前都白吃了

每家店的螺蛳汤都有独门配方,四川大学轻纺与食品学院做过研究,认为螺蛳粉汤料的最佳材料配比为:猪腿骨15%,田螺12.5%,发酵蔬菜8%,香辛料2%。虽然螺蛳粉里没有螺蛳,不过,据说上世纪80年代早期螺蛳粉在柳州问世时,街边的螺蛳粉摊(以柳州解放南路最多)会有一口煮螺蛳的大锅,客人坐下来,先递上一碗螺蛳嘬着,就像现...

在线嗦遍广西米粉,我发现它比螺蛳粉还要“臭”!

桂林米粉的精华在于卤水,一般是猪肉、牛肉和各种香料药草一起熬制,没有统一的配方,家家都有自己的秘方,所以每个人吃到的桂林米粉口味都会有细微的差别。汤粉对于现做的要求比较高,网购只能找到干捞吃法的桂林米粉。大北妞找到一家得到超多广西朋友认可的农家米粉店,配料多到让人惊喜!居然还有超大片的锅烧肉,让...

清明,又到了江南人居家嘬螺蛳的时节

还有获得国家地理标志的广西柳州螺蛳粉,汤料由山奈、八角、肉桂、丁香和辣椒等多种香辛料组成,还要加带臭的酸笋,凸显辣、爽、鲜、酸、烫特色(www.e993.com)2024年11月29日。那汤粉,从网络开始,红遍了中国的各大城市,甚至连生活讲究的白领都征服了。常州溧阳著名的糊鲜螺蛳,是韭菜末与螺蛳肉加粉熬成的。湖北天门、潜江一带,取出螺肉配上...

中国到底哪里的米粉最好吃?

四川米粉风情万种,但最勾人的还是绵阳米粉。绵阳米粉的制作工艺复杂,要经过“三漂三熟”。食用前用米粉只需开水锅中“冒”热,再将汤料浇上即可食用,白白嫩嫩的米粉配上汤汁(清汤、红汤和清红汤)、肉类与蔬菜,色香味俱全。四川米粉还有一个特色是,食材中有海带、鸡肉和肥肠,这点在其他地区的米粉中比较少见。