戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

4.油的选择戚风蛋糕中使用的油一般为无色无味的植物油,如玉米油、色拉油等。这些油不会影响蛋糕的颜色和风味,同时能使蛋糕更加柔软细腻。避免使用味道较重的橄榄油或花生油,以免影响蛋糕的整体风味。二、准备篇:细节决定成败1.工具的准备准备好蛋糕模具,还需要打蛋盆、手动打蛋器、电动打蛋器、量杯、量勺、...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表皮出现裂口1.蛋黄糊中总水量少,...

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

2、开裂或者蘑菇头爆太高:前者主要是蛋白打发过头打太硬了或者是蛋糕糊表面不太平整;后者主要是蛋糕糊装太满、或者烘烤温度过高。3、回缩、凹陷:立马出炉冷热温差过大,或者是没有烤熟透;还有可能蛋糕糊消泡了。做戚风纸杯蛋糕开裂,回缩严重的可能原因及解决方法有:1)使用前,模具内壁有油渍。尝试使用前将模具...

做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂

1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠,用打蛋器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上都下不来,就证明太干了...

8寸戚风蛋糕配方来啦想做出成功的戚风就需要不断的尝试快收藏

杨幂豪华酒店庆生,闺蜜纷纷到齐,大蛋糕格外吸睛今天14:06杨幂宫锁心玉好好的款待自己——我家的一日两餐(341)9月16日22:20美食攻略肉桂螃蟹58“影子蛋糕店”,外卖平台必须担责今天11:27外卖平台戚薇的婚礼照曝光!与李承铉甜蜜幸福,十分有仪式感?9月16日07:58李承铉戚薇2赵文卓夫妇为女儿庆生...

零失败的戚风蛋糕配方,不回缩不塌陷

椰香戚风蛋糕食材:椰子水80克,鸡蛋4个(大约蛋白165克,蛋黄70克),低粉80克,玉米油45克,白砂糖55克,柠檬汁几滴,盐1克(www.e993.com)2024年11月1日。做法:1.食材。椰子水是NFC原汁调配的,味道和椰汁的差不多,用椰汁也可以。2、先把椰子水和玉米油混合,用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态,微微变浓稠。

5年没做戚风蛋糕了,上手就成功,配方和手法同样重要

尽管5年没做戚风蛋糕了,但上手就成功,不塌不缩腰不凹陷,手法很重要,配方同样重要。橙味戚风蛋糕(6寸+8寸)蛋黄糊:8个蛋黄、现榨橙汁114克、玉米油104克、细砂糖48克、低筋面粉144克、玉米淀粉16克。蛋白霜:8个蛋白、细砂糖72克。

你的戚风蛋糕还是做不好吗?非常好用的配方,一定要试试

相信大家都不陌生这款蛋糕体---戚风蛋糕,原意是指如丝绸般的细致,内含丰富水分,同时借助由打发蛋白产生松发的组织特性。这是一种比较基本的蛋糕体,特点是水分含量高,组织松发的弹性,除了细致爽口外,较海绵蛋糕湿润。今天分享的这款牛奶戚风是我家经常做的蛋糕体之一,没有复杂的配料,操作起来也不是太难,最后的成品...

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

一、高成功率的戚风蛋糕配方打开网易新闻查看精彩图片二、关于原材料选对了原材料,可以大幅度提高戚风蛋糕的成功率。1、鸡蛋鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离干净。蛋白里面一定不能有一丁点儿的蛋黄,要不然会影响蛋白的打发。打开网易新闻查看精彩图片...

玛娜希斯回响戚风蛋糕怎么做

浆果戚风蛋糕:箱庭面粉+豆乳蛋+草莓其他蛋糕配方:蛋糕:箱庭面粉+豆乳蛋可可蛋糕:箱庭面粉+豆乳蛋+熔岩可可酱果冻蛋糕:箱庭面粉+豆乳蛋+晶莹胶质其他食谱:三明治1.三明治(吐司面包+豆乳蛋)2.坚果三明治(吐司面包+豆乳蛋+页岩橡果)3.金枪鱼三明治(吐司面包+豆乳蛋+蓝鳍金枪鱼)...