爷爷卖了40年的卤猪蹄,秘方揭晓,学到就是赚到,拿走不谢
因为他们的秘方是不外传的,能成就这样的百年老店,完全就是因为这个秘方。今天我们要说的就是卤猪蹄。这家店里的老爷爷今年已经80岁了,他卖卤煮40年,却因为最近身体不好准备把自己开了几十年的卤肉摊转让给别人。这位老爷爷在当地一只卖卤肉名气也是非常的大,很多顾客对他做的卤猪蹄,百吃不厌。这位爷爷做的卤...
爷爷用了40年的卤肉配方,不管卤什么肉,只要煮一煮,保证好吃
这个卤肉配方,爷爷用了40年,不管卤什么肉,只要煮一煮,保证好吃。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!香辣卤猪耳朵主料:猪耳朵一个。配料:生抽15克;红烧酱油5克;单晶冰糖20颗;八角5个;桂皮1块;香叶5片;干辣椒1个;生姜4片;盐1克;料酒20克;花生油适量。第一步:先把食材准备好,猪耳...
爷爷卖40年卤肉,卤水秘方就这么被我泄露了,爱吃卤肉的要收藏好
家庭版卤肉一般用高压锅最适合,具体做法如下:首先我们准备以上香料,加入味极鲜,老抽调色,加入蚝油,料酒,冰糖可以直接加入也可以炒成冰糖色再加入,那样颜色会更红亮。加入葱段,姜片,加不加水这个您随意,如果是一次性吃完我建议不用加水,调料会完全渗透到肉里,这样味道更香,如果是想留着卤水下次再炖其他的,就要加一碗...
爷爷卖了40年卤肉,总结出做卤肉的4个“技巧”,学会卤啥都好吃
第4个技巧就是把肉炖熟之后,盖上锅盖,腌制4个小时以上,这样制作出来的卤肉才会够入味。这就是爷爷卖了40年的卤肉总结出来的4个技巧,学会之后自己在家里做,无论卤啥都特别好吃,你学会了吗?图片来源于网络,若有侵权,请联系删除,谢谢~
爷爷收藏了32年的卤肉配方,并教您最专业做法,还教您5个诀窍
将食材在放入到卤水中,猪肉用中火卤40分钟,猪耳朵30分钟,牛肉1小时,猪蹄70分钟,卤好的食材,需要浸泡在卤水中浸泡2小时,让肉吸收卤水的香味。这个是用了32年的老卤配方:肉桂15克,丁香2克,花椒15克,小茴香15克,大茴香15克,丁椒(一种野山椒)15克,山奈15克,良姜10克,肉蔻10克,草蔻10克,白蔻10克,甘草10克...
爷爷用了40年的卤肉配方卤肉好吃,卤汁美味,比买的好吃百倍
猪油,调料包,小火慢炖一个小时,中途把葱段捞出,避免葱段溶解到汤中,最后加入食盐味精进行调味,这样卤肉的卤水就制作好了,再把准备好的肉类食材放入到碗中,加上料酒,生姜片,花椒,食盐,腌制三个小时,腌制好之后需要进行焯水,焯好水的肉就可以放到卤水中,开始煮制,纯肉类需要卤煮40分钟,如果有骨头的需要煮制70...
盼望着盼望着,又能吃到爷爷做的年夜饭了
那时的鸡腿全部取自自家养的鸡,在没有工业化养殖的年代,即便是逢年过节,鸡都是稀罕物。自家阳台上或院门口隔出的小栅栏里,养上几只鸡,平日取蛋,过年宰了吃肉。爷爷的做法是,卸下两只鸡腿卤了留着给我,鸡身炖汤。鸡汤是爷爷的魔术袋,直接喝汤是舍不得的,于是有了很多用法。
爷爷干了40年厨师, 现公开自己手写配方, 有钱也难买到, 值得收藏
一说卤水可能很多人不了解,但是一说卤肉大家就都知道了。像卤猪蹄、猪头肉等等都是大家超喜欢吃的美食呢。每次过年的时候,爷爷总会按照这个配方做,做出来的卤肉可比饭店好吃多了呢。三、水煮鱼水煮鱼是我们很多喜欢吃辣的女生的最爱了。自己妹妹每次到饭点都会点,但是后来知道爷爷会做,以后就专吃夜夜做的了,真...
台湾大老板心中最好吃的卤肉饭(图)
老板娘透露还自己试吃好几种米,才选用吃完了会回甘的水晶米,也修改了爷爷传承的配方,猪肉选用温体,主要是胛心肉,也不刻意加重猪皮比例,不加五香粉,只用酱油和糖调味,卤锅24小时不熄火,一直添新续旧。主食虽用心配菜可惜了笔者认同调配比例需要用心,即使是机器切的肥瘦猪肉,加外面买的油葱酥,混在一起卤成...
中国工业三十年:农民工南下 民营与国企创业者喷涌
1982年,张瑶全家从黑龙江北安市,随工厂迁到了河南许昌。张瑶那年还不到一岁,父母所在的军工厂原先是1921年张作霖于沈阳所建,由于规模扩大,从她爷爷那辈开始,分出一波去了黑龙江北安,名叫庆华机械厂。1982年因中苏关系紧张,负责制造50式冲锋枪、54式手枪、56式冲锋枪等轻武器的庆华机械厂举厂搬迁,选址在了河南省...