酱牛肉最正宗的做法,传统配方与品牌推荐,让你一次吃过瘾!

这一步是制作酱牛肉的重要步骤,能够去除牛肉的腥味,使口感更加纯净。焯水将牛肉块放入冷水锅中,加入一些料酒和姜片,大火煮沸。这样可以使牛肉中的血水和杂质更好地排出。煮沸后撇去浮沫,继续煮3-5分钟,然后捞出牛肉,用清水冲洗干净。这一步能够进一步去除牛肉的腥味和杂质,为后续的烹饪做好准备。准备香料包...

“不外传”的炖牛肉香料配方,鲜香不柴就放这5种香料,配方公开

在炖牛肉中加入香茅草,不仅能提升整体的香气层次,还能让炖出的牛肉更加清香可口。使用时,可以将香茅草切成段,然后放入炖锅中。香茅草的香气能够很好地中和牛肉的油腻感,使得炖出的牛肉更加清香不腻。分享一种秘制的香料配方:花椒1克、八角1克、草果1克、丁香1克、桂皮2克、良姜1克、豆蔻1克、砂仁1克、千里香1...

牛肉怎么做才不柴?这5种香料缺一不可,牛肉软烂弹牙,还不腥柴

在炖煮牛肉时,加入少量的山奈,不仅可以让牛肉香气扑鼻,还能让牛肉的纤维更紧实,口感更加丰富。需要注意的是,山奈的用量不宜过多,否则会掩盖其他香料的味道。给大家分享一个制作牛肉的配方:牛肉500克、草果1个、丁香3-5颗、陈皮1块、小茴香1茶匙、山奈2片、姜片适量、料酒2汤匙、盐适量、酱油适量、糖适量、水...

商业版酱牛肉配方及详细比例做法

把牛肉放入锅中,再放入冰糖鸡精味精,再加入适量的姜片和葱段,放入香料包加上锅盖,中火煮40分钟后打开锅盖,取出适量酱汁作为后期装盘时浇淋牛肉用。然后一直用中火将锅中汤汁收汁至酱汁能够黏裹在牛肉上即可出锅。1、酱牛肉放凉后切片才不会散。2、香料包要根据个人的口味去调整,如果不喜欢太浓的香料味,可...

牛肉汤(牛腱汤)配方及详细比例做法

配料:花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食盐3克、鸡精3克。详细做法:1、把所有香料清洗干净,装入煲鱼袋中,扎紧口。把香料包放入砂锅中加入清水,大火烧开后转小火熬制1小时,备用。2、把牛腱子肉切小块,切好后放入清水中清洗干净。把清洗干净的牛肉放入锅中,加入适量清水淹没,加入少许花雕酒,大火烧开...

30年秘制酱牛肉配方,原来诀窍这么简单,酱香十足,怎么切不散

一直煮到牛肉变色就可以捞出来了,在煮制的过程中,要用勺子把煮出来的浮沫捞出来,牛肉捞出来之后一定要放进凉水里过凉,过凉可以使牛肉的肉质更加的紧实,口感更好吃(www.e993.com)2024年11月7日。打开网易新闻查看精彩图片┄炒糖色┄炒糖色是做卤牛肉好看与否的一个很重要的步骤,炒糖色虽然看起来比较简单,但是过程是需要特别注意的,...

大年夜的一碗牛肉面,一煮十六年

作为每年派出所年夜饭的“重头戏”,老周的牛肉面煮了16年。16年来,所里的民警换了一批又一批,吃遍人间百味,却总贪恋派出所的那口牛肉面。记者了解到,周志强的这道“拿手面”,来源于社区知名面馆“西来顺”的秘方。“西来顺”面馆每天吃面的人排成长龙,一是因为老板实在,肉给得多,二是因为口味好。都说百年...

收藏这个配方,立省N顿火锅钱!在家第一次做,女朋友让我原地开店!

1.准备牛肉,切片,用厨房纸巾擦干水分。2.取两个蛋清,加入牛肉,抓匀。3.锅里热油,加入10来颗花椒、几个干辣椒,爆香,把油倒出备用。4.另起一锅,把30粒左右花椒放在锅里干炒,炒出香味关火(千万不要炒糊了),用油纸包起来碾碎。5.把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、细辣椒粉、粗辣椒面...

牛肉面江湖里的“武汉牛肉面”,是过早中的“顶流”

一进店,记者闻到浓郁的牛肉香气,出面的档口,阵阵锅气飘出,食客排起长龙。新农牛肉面采用的是碱面,下锅煮后可以最大限度地吸收汤汁,却不糊汤,煮出来的面条韧劲十足。汤头都用秘制牛骨精心慢熬,浓醇到好像几百头牛都掉进这一锅之中。碱水面入碗,倒上鲜香的牛油骨汤,铺上秘制的卤牛肉,裹附着一层麻辣的...

冬季餐桌添硬菜,分享8道旺销砂锅菜,配方详细

砂锅板栗牛肉制作:孟波这道板栗牛肉在烧制时,调入以排骨酱、海鲜酱、柱侯酱等酱料,成菜色泽棕红,酱香浓郁,牛肉软烂,非常入味。这款酱料不但可以焖牛肉,还能炖鸡、烧鸭,用途非常广泛。原料:牛腩500克,熟板栗200克。蔬菜料:洋葱块100克,洋葱丝50克,大青椒一根,小金瓜30克,黄瓜一根,大蒜50克,生姜50克,大...