从舌尖儿到心间 一碗油泼辣子蘸出舌尖百味

厨师吕泽：油泼辣子三泼三香，第一泼，满勺油激发出辣子本身的香味；第二泼，油锁住辣子的香味，让芳香物质不流失；第三步加入一勺清水，快速给辣子降温，让辣子不糊，达到最佳口感，吃起来香而不辣。宝鸡辣子火锅还有一个隐藏吃法，把小饼烤到焦脆后，将裹上油泼辣子的肉片夹进去，也就成了一个迷你肉夹馍...

??陕西油泼辣子对五仁月饼下手了!网友尝了说……

还有陕西油泼辣子版的五仁月饼,五仁馅的清香甜味中带着香辣,不尝一口很难想象是怎样的口感,网友:爱吃油泼辣子和月饼的人都沉默了。校徽月饼你吃过吗?陕西多所高校联名定制校徽月饼近日,陕西西安,西北农林科技大学、西安电子科技大学、陕西师范大学、长安大学、西北大学、西安建筑科技大学、陕西科技大学、西北政法...

西北过年风俗美食盘点

做法:洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,将白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋块倒入,撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。兰州拉面兰州拉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外...

一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利 小小擀面皮鼓起农民腰包

陕西省宝鸡市金台区蟠龙镇晓光村村民赵小英:我在这个厂打工,一个月工资3000块钱。吃擀面皮,还需要油、辣椒、醋等佐料,这些需求又带动了相关产业,增加了农民收入。如今,从原材料种植、生产加工,到耗材包装、物流运输,整个宝鸡擀面皮产业链的从业人员已超过10万人。为把宝鸡擀面皮从“地方小吃”打造成乡村振兴特色...

陕西油泼面到处有,但“超级碗”或许只是西安特色

不过,我们也应该从这里得到启示,流量、网红效应都是一把双刃剑,做好本分,保持本心才是根本。须知传统的陕西八大怪里说的是“面条像裤带”和“油泼辣子是一道菜”,并没有说碗大似锅盖。陕西面的特色是面条本身,以及陕西特有让人食指大动的油泼辣子啊!

“泼天的富贵”轮到西北了!麻辣烫店员忙出“痛苦面具”

均匀裹满浓香的油泼辣子晶莹剔透的手擀粉浸在红艳艳的浓汤里继淄博、“尔滨”后甘肃天水也因一碗麻辣烫爆火近一周以来社交平台上的相关热搜接连不断一道美食带火一座城“泼天的富贵”终于轮到了西北!排长队的客流与忙碌的店员来自甘肃天水的麻辣烫...

大西北值得推荐的两大碳水之都,美食美景均王炸,没512G的胃别来

一般有两种吃法,夏季可以凉吃,调入精盐、香醋、芝麻酱和红油辣子等配料;冬季则是热吃,在碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入香菜、紫菜等配料,吃起来汤鲜面筋。店铺推荐:南七饸饹、老白家荞面饸饹06.油泼面油泼面,以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

香迷糊了!天水麻辣烫有何“独特配方”?

毕竟，麻辣烫哪儿都有，又不算名贵，何至于引得无数“吃货”争相造访？答案就藏在天水的辣椒里，最亮眼的当属油泼辣子。用当地特有的甘谷辣椒泼出来的辣子，色泽红亮、香中泛辣，又不过分刺激，一看就有食欲，一闻就让人走不动道。因此，当一网友偶然发布了天水麻辣烫的视频后，才会有无数网友“种草”，来...

甘肃,就是想要一个泼天富贵!

这油泼辣子,看着都要香迷糊了(图:抖音@如意甘肃(甘肃文旅官方号))▼而泼辣子油时,往往并不是简单的把植物油烧沸就泼到准备好的辣椒面中,一些店家经过多年的口味探索,钻研出了集各类调料香气精华于一身的两道“泼”辣子油。他们把香菜、洋葱、小葱、生姜和八角、桂皮、香叶等卤料(各家秘方各有不同)放在...

“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈,如何接住这泼天富贵

在“天水麻辣烫”里面，手擀粉与油泼辣子是少不了的配方。甘谷辣椒，浓郁鲜香，辣味强烈，但不会过于刺激，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的显著特点，以及必不可少的手擀粉，组成了“麻辣烫+手擀粉”这对热辣CP。游客慕名而来品尝（图源：奔流新闻）诸如，定西的洋芋切成片，混着各种豆制品、新鲜蔬菜，在...