味道正宗,餐饮店专用的多款纸包鱼技术配方!附带多种酱料制作

纸包鱼材料:草鱼一条(鮰鱼,鲫鱼,黑鱼)(1.4-2.3斤),谷岩卡式烤炉一个,烤鱼专用硅油纸尺寸50×60,大蒜,生姜,洋葱,胡萝卜,芹菜,小葱,牛油,猪油,色拉油,菜籽油,粗辣椒面,细辣椒面,郫县豆瓣酱,辣妹子,香辣酱,大红袍火锅底料,白芝麻,太太乐鸡精粉,味精,十三香,肉宝王,白胡椒粉,蒜香粉,孜然粉,花椒油,鲜青花椒...

某足臭豆腐》开店配方,五香、香辣酱技术,酸甜泡菜制作!

香辣酱料配方:1号料:食用油290克、葱伴侣豆瓣酱75克、孜然粒40克、40克粗辣椒粉、20克细辣椒粉、孜然粉20克。2号料:味精40克。鸡粉40克、.鸡汁30、猪骨浓汤膏10克、浓缩鲜香粉5克、开水1175克。3:淀粉60+冷水270克4:陈年大蒜40克+王致和臭豆腐4块加适量水(用搅拌机打碎)...

美食:火锅卤味酱料配方大全

●香辣味纸包鱼锅中加入香辣红油150克,色拉油50克,烧热后放入辣椒段150克,肉末100克,炒出香味,放入红油豆瓣30克,香辣酱50克,姜末30克,蒜末20克继续炒香后放入老干妈30克,调入味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、十三香浇在加工好的鱼身上,上面撒葱花、香菜用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。●泡椒味...

纸包鱼的绝密配方

香辣味配方,锅内自制辣油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒150克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入老干妈30克,胡椒粉10克,二荆条辣椒一斤红花椒50克,炒香后打碎成粉啤酒150克,味精80克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,...