寻味大马:推陈出新的肉骨茶
食客曾女士:你可以定你要猪脚、猪腰,什么都可以,这个汤本身就是肉骨茶,只是那个配料是不一样的。食客黎女士:味道好,又容易下饭,容易下气,因为有党参等中药,中药才有的功效,每个人来到马来西亚,你没有吃肉骨茶,白来了,这个是代表。“肉骨茶”一词源自于福建闽南方言bahkutteh。有一种说法是,肉骨茶...
肉骨茶成美食遗产,马来西亚人有分歧
肉骨茶是用肉骨、药材、香料和胡椒等食材煲出来的汤水,盛行于东南亚国家,特别受华人社群喜爱。不过,关于肉骨茶的起源长期存在争议,新加坡、马来西亚都自称是肉骨茶发源地。(任晓雅)(来源:环球时报)
马来西亚将「肉骨茶」列美食遗产国会吵翻天
肉骨茶历史可追溯到19世纪初在巴生港(PortKlang)一带工作的福建人,借以补充体力,肉骨茶由草药佐以猪肉猪骨煲制而成,但其中涉及大马多元种族及复杂的族群政治讨论,主要原因在于肉骨茶非属清真穆斯林食品。其他如鸡骨茶、海鲜肉骨茶或羊肉肉骨茶若符合清真认证,就能够让包括穆斯林在内的大马全体人民品尝。另外,...
周末美食DIY丨做一份新加坡肉骨茶,品尝南洋风味
肉骨茶。图片/ICphoto准备食材:猪排骨500克、生姜少许、蒜5瓣—6瓣、枸杞适量、香菇4个—5个、肉骨茶香料包1包(可在超市购买)、其他调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)制作步骤:1.猪排骨切段,洗净备用。2.生姜切片,蒜瓣拍扁,枸杞和香菇泡发备用。3.在砂锅或高压锅中倒入足够的清水,放入排骨、姜片...
张一文:肉骨茶改称“马骨茶”?
稍懂国史的人都知道,大马的肉骨茶是一种非常知名的美食,尤其在东南亚地区享有盛誉。它起源于早期华人南下马来半岛时,为了应对湿热气候与艰苦劳作带来的影响,利用多种中药材与动物骨头熬制而成的滋补汤品。肉骨茶虽然名字中有“肉”字,但未必就是猪肉。
汤申—东海岸线正式开跑!打卡沿线美食,街边小贩、米其林餐厅都有
新兴肉骨茶拥有超过四十年历史的新兴肉骨茶,提供辛辣的潮州风味肉骨茶和福建药材肉骨茶(www.e993.com)2024年9月20日。这家餐厅以砂锅而闻名,特别是砂锅粉丝虾和内脏汤,以及煮炒类的香辣叁巴茄子和香气扑鼻的麻油鸡。当然,也不能忽视经典菜品:虾酱鸡和芙蓉蛋。最靠近的地铁站:马林百列(MarineParade)...
新加坡必吃的六大特色美食,你必须尝试!
一、肉骨茶肉骨茶,这款充满魅力的佳肴,源自于排骨与珍稀药材及香料的交融。它采用文火慢炖,将丁香、肉桂、八角、茴香与芫荽等香辛料与排骨完美融合,犹如一幅描绘新加坡多元文化风情的画卷。肉骨茶风味独特,大致可分为两类。其一,以中药材和香料为主打,熬煮出的汤色深邃如墨,药香四溢,而另一种则以胡椒为主...
新加坡宣布免签,这些南洋美食不容错过
新加坡的肉骨茶还有不同的风味,最常见的是加白胡椒的潮州风味,还有加黑酱油的闽南风味,也有浓郁药材味的广东风味。海南鸡饭海南鸡饭。图片/ICphoto海南鸡饭也是新加坡的另一道经典美食,被誉为新加坡的国菜之一。这是一道以鸡肉、米饭为主料制作的一道美食,特点是肉质滑嫩,香气四溢。新加坡的海南鸡饭源于中国的...
CaN LaH升级传统星马新味 解锁味蕾新体验
汤底除以白胡椒提味,亦以药材入汤,选用当归、党参等药材,配搭排骨、去除脂肪的猪皮,再加入猪脚尖熬煮,不仅有巴生肉骨茶的药材香,也有濃郁的白胡椒香味,品尝后浑身暖和。槟城海鲜鸭蛋炒贵刁炒贵刁可以说是槟城最具代表的美食之一,虾、鲜鱿及带子的鲜味与鸭蛋完美结合,加入自家制辣酱汁,即叫即炒,镬气十足。
这是高手!老厦门的滋味都来了,看着就流口水
师从新加坡华人大厨的陈永锋,带着改良的肉骨茶入围了本次活动。肉骨茶配方源自新加坡,口味较咸,药材味较重,如何将外来的东西内化成本地人喜欢的菜肴,一直是陈永锋钻研的方向。结合厦门人的口味偏好,他成比例的降低肉骨茶的辣度和甜度,调整时间、火候、药材配比,最终赢得了厦门人的喜欢,如今,他已经在厦门开了四...