过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

很多人想知道我的十三香配方,接下来我就无偿的分享给大家,我的十三香是由“肉桂5克、干姜6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克、丁香3克、八角10克、小茴香12克、花椒5克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、木香7克、白豆蔻3克、组合而成,把这些香料磨成粉后,每10斤肉放10-15克即可。灌香肠时,10...

你家开始灌香肠了吗?30年前灌香肠老方子又红了 扬子晚报香肠配方

“2分肥8分瘦的猪腿肉搅碎,一斤肉配10g食盐、20g白糖和12.5g高度白酒搅拌均匀,然后将肉一段段塞进准备好的肠衣里,放在通风好但没有阳光直射的地方晾上10天左右。”三年前,这个来自30多年的《扬子晚报》的灌香肠方子,随着社交软件的普及而再次火爆,很多网友照着方子尝试后反馈,这个老方子甜咸适宜、带着淡淡的...

市民买回几十斤猪肉做香肠 夜里却见发蓝光(图)

几天前,简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉,准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后,放了些制作泡菜的食用盐,便放在桶里腌制,看上去无任何异状。5日清晨,怪事来了。大约5点左右,简先生起床喝水,突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看,把他吓了一跳。“桶里的肉蓝莹莹一片,发出朦胧的光,吓得我赶紧...

想灌香肠的请收藏,老师傅用了几十年的配方,香浓味正,没有腥味

下面是一个老师傅用了几十年的灌香肠配方,结合了一些传统的香辛料和莳萝籽,制作出的香肠不仅香浓味正,而且没有腥味,更加诱人。所需材料猪肉(肥瘦相间):5公斤盐:150克(根据个人口味增减)白糖:100克高度白酒:100毫升(用于杀菌和增香)生姜:50克(切片或剁碎)...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，“买回去灌香肠的，每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠(www.e993.com)2024年12月19日。”他介绍，他喜欢买肉回去灌香肠，但没想到今年肉价下降这么多。“前面七八月份的时候，还感觉肉价在上涨呢？当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们...

【双十一赠品机制开启】纯肉爆汁烤肠来啦!6个0添加,肉香四溢,减盐...

追肉记在原料上改进配方选择天然香辛料来调味选用口感温润不腻的海藻糖来代替白砂糖老人也能放心吃盐是低钠盐,钠含量降低20%不会影响血压、血糖等,吃的更健康这样的烤肠吃起来口感更好,爽口适度不油不腻更健康精选猪后腿肉,黄金肥瘦比例

中国黑猪产业发展现状和未来趋势的研究报告

藏香猪属于小型猪,养殖一年出栏标准不到100斤,抗性突出,抗寒抗病能力强,肉质鲜美独特、风味浓郁。9.陆川猪原产于广西南部陆川县,在广西有一定养殖规模。陆川猪肉质鲜嫩,可加工成脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等,适应性强且耐粗饲。10.成华猪原产于四川成都,曾数量减少,近年受重视,数量有所回升。成华猪全身...

安井拟在香港联交所上市;金龙鱼入股鲁花| 供应链周报

依据湄公大厨方面介绍,本次推出的巴沙鱼片采用手工切片,片型大小薄厚均匀;黑鱼片则采用鲜活黑鱼活杀鲜切,并在工艺配方进行了升级;速冻白玉花胶,原料上采用了进口白玉花胶,在火锅店内使用时,无需再泡发,解冻后即可出品。(MEKONGCHEF湄公大厨公众号)得利斯上新俄式风味香肠...

猪肉档口告别“斤斤计较”:消费者“懒得”讲价 老板“难得”大方

“老板,来三斤排骨,这么便宜我懒得讲价了”“特便宜,我回来后都多弄了几十斤肉做香肠,打算到时候带回工地和工友们分享”“便宜5毛一斤拿去吧”……财联社记者走访发现,今年春节猪肉价格对于消费者来说相当“友善”,消费者与商铺老板都不再斤斤计较,想买多少就买多少成为了市场的真实写照。有商铺老板向财联社记者表...