羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
白芷不但可以使食材更美味,还可以使汤汁变得更加浓白,是炖羊肉常用的香料之一。羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
快来学习如何制作这道美味的羊肉汤吧,让你的家人也能感受到这份温暖和幸福。香料配比白芷4g小茴香10g想要在餐饮行业脱颖而出,香辛料是关键。我们作为专业的香辛料批发商家,拥有丰富的行业经验和资源,提供各类香辛料,品质保证。我们的香辛料不仅能为菜肴增添独特风味。
中国五大羊肉汤,满满都是历史感,有你家乡的羊肉汤吗?
海拉尔羊肉汤的特点在于其独特的烹饪方法和选用的优质羊肉。在熬制过程中,厨师们会加入各种草药和香料,使得羊肉汤呈现出一种独特的香味。第二种:简阳羊肉汤简阳位于四川盆地,这里的羊肉汤以其浓郁的口感和丰富的配料而受到赞誉。简阳羊肉汤的独特之处在于其熬制过程中所使用的高质量的羊骨和羊肉,以及加入的各种...
香飘古今的埇桥美味
在陈家专门卤肉的厨房内有一个直径1.2米的大锅,锅里是用50斤牛骨和秘制香料炖的老汤,汤里一次可容纳300斤的大块牛肉,经过6个小时的熬煮,就可以出锅了(www.e993.com)2024年9月15日。切上一片放进嘴里,牛肉特有的纤维口感保留得很好却又非常入味儿,牛筋弹性十足却不会费力嚼不烂,本身的肉香味儿混合独特配方的香料味儿,越嚼越香。
老配方4:这款著名的羊肉汤,不只是8种香料,食材工序都是诀窍
1.将羊肉洗净,切成三寸长、一寸宽、厚的块;羊骨砸断,铺在锅底(上面羊肉),加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤出不用;另加清水三十斤,用旺火烧沸,将花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等用纱布包起(成药料包),与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至肉八成熟时,把羊油放入煮熟,撇...
老配方16:风格独特的羊肉汤,用香料7种,食材搭配有特点
我们先看看配方:羊肉汤原料:羊肉六两五钱羊肝二两羊腰一只羊腿骨一根羊脊骨三节小葱末一钱姜末一钱精盐五分味精一分香菜二钱白胡椒二分辣椒油二钱熟猪油五钱制法:1.将羊肉、羊肝、羊腰、羊腿骨、羊脊骨分别洗净,用刀将脊骨剁开。
如何使用香料,炖出一锅肉香四溢又没有香料气息的牛羊肉汤
使用香料之前需要了解香料的基本作用,比如花椒麻椒辣椒能赋予食物麻味辣味,八角桂皮能赋予食物香气,高良姜白豆蔻能去除掩盖食材异味。牛羊肉腥膻,所以搭配:八角,桂皮,小茴香增香,又搭配白芷,白豆蔻,高良姜,花椒,丁香等去异添香。因整体搭配温辛,去异效果奇佳,佐以白胡椒,干姜锦上添花即可。