能开店的把子肉配方,大厨无保留分享,入口即化下酒又下饭
六、在锅中加入少许底油,加热后加入葱姜蒜爆香,接着放入五花肉煸炒至散发出香味。然后,放入香料(干辣椒2个、陈皮3克、红花椒2克、小茴香2克、桂皮3克、八角1个、甘草2片、香叶2克、丁香2颗)倒入炒好的糖色和猪皮煮的汤汁,与五花肉一起炖煮。此时,只需加入一点点盐调味,用大火烧开,持续约五分钟,让五花肉...
做把子肉,牢记4个香料,出锅后色泽红亮,入口即化下酒又下饭
砂仁,是一种使用率很高的香料,在把子肉的制作中,砂仁的加入能够去除肉质的油腻感,使肉质更加清爽,同时,砂仁的香气能够渗透到肉质中,使把子肉散发出独特的香气。在炖煮的过程中,砂仁的香气逐渐释放出来,与猪肉的鲜味相互融合,形成了一种独特的口感,让人回味无穷。草果草果,是一种具有浓郁香气的香料,去腥效果...
把子肉这样做真的太香了吧, 肥而不腻, 解馋下饭, 汤汁拌饭吃绝了
此外,葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料的搭配,让这道菜更具风味。做法制作把子肉的过程并不复杂,但需要掌握一些技巧。首先,调料的搭配是关键。按照给出的配方,将生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蚝油、甜面酱等调料混合在一起,制成料汁。这样既能增加菜肴的香气,又能平衡五花肉的油腻感。准备好食材:五花肉...
祖传三代的济南把子肉店风靡,店主身份多重
那么,舜和把子肉究竟有何独特之处?据张厚一透露,把子肉的制作方法十分考究。他们精选优质的五花肉,切成均匀的块状,并用干蒲草捆绑系好。接着,将肉块过热油炸至金黄,然后放入秘制老卤汤中闷制长达8小时。这样一来,把子肉不仅保留了肉质的鲜嫩,还充分融合了各种香料的味道,味道更加浓郁。然而,张厚一并不...
香料的保质期一般是多久?香料过期不能用?这样用香料卤肉更好吃
把子肉是一道以猪肉为主料,加入多种香料卤制而成的传统中式菜肴。在制作过程中,我们需要先将猪肉切块,然后加入适量的香料和调味料进行腌制。腌制好后,将猪肉放入卤水中慢炖,直至肉质酥烂、香味四溢。香料作为烹饪中的重要元素,其保质期和使用方法都值得我们关注。通过正确的预处理方法和适量的使用,我们可以让香...
盘点济南最有名的十大特色美食,口水止不住流!看看你都吃过吗?
宽厚里的深夜食堂“武岳庙把子肉”,则在夜幕下为疲惫的旅人提供一份温暖的慰藉(www.e993.com)2024年7月28日。而“老兵把子肉”则以其块大实在、分量十足的特点,赢得了众多食客的喜爱。至于“药膳把子肉”,则以其独特的药膳配方,为食客带来了一份健康与美味的双重享受。二、济南黄焖鸡...
老配方2:两个解馋硬菜,把子肉和坛子肉的传统做法,用香料1种
2.将肉块放入坛子内,加酱油、冰糖、肉桂、葱姜、水(以浸没肉为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开,移至微火上煨炖约三小时,至汤浓肉烂即成。特点:此菜色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,鲜美可口。2、把子肉原料:猪硬肋肉十斤,冰糖四两,酱油二斤半,五香面(用布包扎)五钱,葱、姜块各一两,干蒲...
家庭版把子肉配方及详细做法
家庭版把子肉配方及详细做法家庭版把子肉配方及详细做法主料:二刀肉1500克。香料:干辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。
做了把子肉21年大叔,教您正宗把子肉的配方和7大窍门,超级宝贵
把子肉食材:五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克,胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。香料配方:八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克,辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。
一块把子肉,从深夜焖到天明 一个小吃摊,从创业守成“老店”
决定卖把子肉后,刘书源开始找老师学做肉。“人家总会留一手,肉好吃的真正配方轻易不会教给别人的。”刘书源那段时间很苦恼,感觉自己做的肉总是缺了点什么,肉的魅力无法释放,他想做出大众喜欢却又与其它牌子不同的味道,做出自己的把子肉品牌。“各种香料的使用方法,还有配比我都是去图书馆看书学到的。”每次看书,...