备受青睐!屯昌黑猪叉烧五仁月饼美味抢“鲜”上市
在馅料选材上,只取生鲜地道的屯昌黑猪后腿肉,添加叉烧酱、辛香料、白砂糖等酱料秘制入味后,再晒干,之后才炒制。该加工厂目前接收代加工订单累计30000余个月饼,其中屯昌黑猪叉烧五仁月饼5000多个。为了让食客们再咀嚼馅料时有不同的体验,昌味月饼生产商先将原本块状的屯昌黑猪肉感切成丝状及粒状,再按相应比例与腰果、...
「惠州文脉·博览」百年饼艺晋升市级非遗,客家味道走向四海八方
在惠州,郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼,需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中,无论是陈皮的加工,还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作,郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关,确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。“我们从农历二月份就开始做月饼,目前每天的产量约4万个...
百年饼艺晋升市级非遗 客家味道走向四海八方
在惠州,郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼,需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中,无论是陈皮的加工,还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作,郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关,确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。郭师傅月饼招牌——叉烧皇五仁月饼“我们从农历二月份就开始...
打造非遗文化品牌!惠东文旅融合加速优秀传统文化“出圈
惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作选用猪龄较老的猪,取瘦肉部分,经各种香料混合后腌制,再烘烤成叉烧肉,再与五仁馅料捞匀作为月饼的馅料。叉烧月饼饼皮酥脆、馅料清甜可口,叉烧略带咸香。五仁属甜口,初尝五味兼具,过后甜润,食之难忘,为别致的中秋节日传统食品。02高潭中秋舞龙(县级非遗)中秋舞龙是高潭当地的民间传统...
还在喊着五仁月饼滚出月饼圈?这三款五仁月饼颠覆你的所有看法!
候选成员一:五仁金腿月饼五仁金腿月饼的制作技术遵循古法,醉香不腻,嚼劲十足,一点不塞牙~月饼的颜值很高,金黄色的皮肤上花纹玲珑凸浮,高贵气质彰显无疑~馅料饱满充足,果香美味,坚果的自然油香巧妙地搭配丝丝的金腿,闻着就受不了~候选成员二:叉烧五仁月饼...
没想到啊,水果馅月饼很多都是用它做的!凤梨酥也是…知道真相后你...
不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方(www.e993.com)2024年9月21日。另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;...
“新国标”中秋首秀 五仁月饼正名受阻
其中,乐天玛特(马家堡)售卖的玉田稻香村“五仁月饼”馅料配料处显示只有瓜子仁、杏仁,其他“三仁”核桃仁、芝麻仁和橄榄仁并未出现在配料里,取而代之的是花生仁和南瓜仁。销售人员对此表示“不清楚”,并坦言一直就是这么卖的。同样位于马家堡东路的永辉超市中售卖的“五仁月饼”和“老五仁月饼”被摆在二层进门显眼...
新版国标明确指出 “五仁月饼”必须集齐5种果仁
??新版国标明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,不能自称“五仁”啦!不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。
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不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。“莲蓉月饼"不是你想叫就能叫莲子应不低于60%另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子...
月饼新国标首秀馅博弈:洋货抬头 国货受冲击
例如,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼,才可称为“五仁月饼”。而莲蓉月饼的莲蓉类馅料中,莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中,板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中,水果及其制品的用量应不低于25%;馅料中添加了火腿、叉烧、香...