六十款麻辣味型的川菜

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。麻辣香干主料:香干、...

香辣油、麻辣油的制作方法和配方,独家秘方做出绝味辣椒油

一、香辣油制作方法和配方:(1)原料克:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法:将花生油加热至七成热时,关火(150—1...

各种红油、辣椒油,油泼辣子,辣椒酱配方知识分享

混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。原料：咸辣豆瓣酱茸8公斤　辣椒粉2公斤　化猪板油15公斤　植物油35公斤

海鲜大咖全套技术配方及制作流程

海鲜大咖秘制酱熬制1、将鸡油5斤冲水切片靠油里边放、葱200克、蒜100克、姜60克、香菜200克、炸料油备用2、将色拉油5斤、牛油3斤、鸡油料油5斤、麻辣油2斤放入中草药粉、炸香放入、糍粑辣椒5斤、郫县豆瓣酱2斤、泡椒300克、豆豉200克、红尊红火锅底料2袋、辣椒王打碎300克、海椒王打碎100克、大...

川厨的秘密武器红油配方大全,为你的小店添加更多美味!

四、麻辣红油的制作方法麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料,经加工将其粉碎呈粗片颗粒状,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,宜可作为原料加工各类食品,适用于调制麻辣的热菜菜肴,以及凉菜的调味使用。原料:干辣椒粗粉10公斤花椒粒3公斤植物油30公斤...

水煮肉片技术配方,绝对有你所爱,不学就没机会啦!

在锅中放入油,加入干辣椒和花椒进行翻炒爆出香味,在羊肉片上撒上葱蒜末(www.e993.com)2024年11月19日。将锅中热油都浇在葱蒜上面,就可以享用好吃麻辣过瘾的水煮羊肉片啦。水煮牛肉1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺...

6种酱料的做法,附秘制配方!

3.麻辣油配方:花椒50克,八角30克,蒜头80克,粗辣椒粉200克,沙拉油600毫升,盐1大匙,骨味素1大匙、芝麻30克。做法:将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中,以小火加热至蒜头焦黄(约150℃),即可关火,并将锅内的蒜头、花椒和八角捞起丢弃。倒入辣椒粉、盐及骨味素一起拌炒均匀,最后加入芝麻即可。

独特街边油卤香料包中的秘密,独特的香料配置方式十分值得玩味

至于我们常用的八角、肉桂等香料，它们在这道油卤的香料配方上都被安排在了佐料位置上，这样一来就能更好地避免香气过于沉闷，同时又能给香气的多样性带来不少好处。最后若是您也对做出味道清新，香气充裕的麻辣油卤有兴趣，那么可以仔细玩味一下这香料配方。香料包的配置：甘草10克、山奈8克、白芷6克、白蔻5克、...

黑龙江省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告(2024年第...

近期,黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,蔬菜制品,蛋制品,糕点,蜂产品,餐饮食品及餐饮具和食用农产品等10大类食品681批次样品,检出其中调味品、蔬菜制品、蛋制品、糕点、蜂产品、餐饮食品及餐饮具和食用农产品等7大类食品10批次样品不合格。发现的主要问题是...

正宗潮州肉卷的做法细节不掌握,肉卷咋做都不香

绿或者紫色包菜叶子4大片就可以了、肉馅200克、葱姜蒜合在一起需要30克、花椒油麻辣油少许,鸡蛋清一个(肉卷吃着会酥酥的,泡泡的,不至于柴柴)二、具体的操作步骤:1、你需要将洗干净的包菜叶子放进沸水中稍稍过一下,然后捞出来,用清水透一下,颜色鲜亮碧绿有食欲。