卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?| 谣言终结站

具体做法有以下几点:1.低盐饮食。2.适量摄入蛋白质。3.控制脂肪摄入量。4.适量补充矿物质。5.科学补充维生素D和维生素K2。需要注意的是,骨骼的生长与代谢受多种维生素的影响,其中与维生素D的关系更密切。维生素D可以靠皮肤接受日照产生,建议每日根据日光强弱合理选择晒太阳的时间,尽可能多地暴露皮肤于阳光下,照射1...

长沙一大爷用厕所下水管水做臭豆腐,网友:这是真有 “料” 啊

听说正宗的长沙臭豆腐，卤水中需要加入冬菇、冬笋、曲酒、豆豉等十多种香料。只有经过较长时间的发酵，才能产生那种独特的“臭香”味。上海的臭豆腐因其“圆润丰满”的外观和“外酥内嫩”的口感而备受喜爱。配上甜酱和辣酱，咬一口，甜与辣的味道交相辉映，独具一番风味。臭豆腐之所以能成为大众喜爱的美食，除了其...

讲真!这 5 种“伪豆腐”,不吃太可惜了

又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐,是以鸡蛋、水为主要配料,添加盐、凝固剂制作成的。你看它的配料里并没有大豆,它之所以叫豆腐,是因为它的口感像豆腐一样爽滑鲜嫩,不过我们叫它鸡蛋羹更为妥帖。它的蛋白含量也和鸡蛋羹相当,可以作为优质蛋白的一个来源。自己做鸡蛋羹有人会放盐,而且蒸完后会淋点生抽调味,玉子豆腐是...

都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏

而我们常说的卤水点豆腐中的卤水,说的就是传统豆腐的制作工艺,这个卤水实际上指的就是结晶的氯化镁水溶液,这是一种生产豆腐常用的凝固剂,可以使蛋白质凝结成凝胶,并且能够让豆腐变得比较硬,韧性变高。内酯豆腐:内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐,用这种方式做出来的豆腐也被称为...

山东的年味|卤水豆腐

待熬制好的熟豆浆温度降至80-85℃时,需要均匀地点入卤水使其沉淀凝固——这是制作卤水豆腐的关键环节。父亲边点卤水边用勺子往一个方向轻轻搅拌豆浆。点卤水是个技术活,需要有一定的经验。点的少了,沉淀反应不充分,出豆腐少;点的多了,做出的豆腐发硬,有卤水味。点好卤水后盖上锅盖静置大约半个时辰,豆浆发生...

探访臭豆腐百年老字号第四代传人,揭秘坊间传闻

”黄永华说，卤水缸劳累过度就会生病，本来豆腐浸泡八九个小时就完成发酵漂起来，但是生病以后没了力气，浸30小时都没动静，“过年的时候订货量大，我们都特别小心，就怕忙起来忘记给某个缸安排休息(www.e993.com)2024年11月18日。”黄氏臭豆腐以前是个小作坊的时候，只有十几口卤水缸，卤水配方已经失传，只能靠从每口缸里分出一勺卤水，慢慢地...

怀柔的北京首店→探味"世界上最好吃的街头小吃”和“俄蒙风情...

越南法棍一般搭配鸡肉或牛肉,但是来到咱怀柔,就必须要搭配上怀柔的本土美食——卤水豆腐,一咬香脆,面包香和豆腐香争相迸发,爽口、开胃、管饱。怀柔特色卤水豆腐除了美味的越南法棍,富有怀柔特色的栗子奶茶,也非常值得一试!软糯香甜的口感加入到奶茶中,给奶茶注入了新的灵魂。一杯板栗奶茶下肚,幸福感爆棚。

漫“话”科普 | 有一种资源叫卤水

????对于卤水的理解,绝大多数人可能还停留在“卤水点豆腐”的层面上,殊不知卤水还有更大的功效。卤水是矿化很强的水,常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等,与百姓的日常生活息息相关。????山东是卤水资源大省,主要分布在莱州湾南岸,寿光北部等。潍坊制盐的历史更值得一提,双王城盐业遗址群面积达...

长沙臭豆腐|成为湖南美食届的新名片。

因为添加了硫酸亚铁和茶叶粉。硫酸亚铁与臭豆腐卤水中的发酵物相互作用,产生墨黑色的硫化铁,从而使普通豆腐变色,上味。而茶叶水氧化生成的茶褐素,对臭豆腐的成色也有不小的影响。在湖南,在长沙连冰淇凌,也长成了臭豆腐模样。形似臭豆腐的冰淇淋,臭豆腐分豆腐。