福海月五仁金腿月饼:酥香松软,细腻如绒 | 寻味“湛品”??
福海月五仁金腿月饼杏仁、橄榄仁、核桃仁芝麻仁、瓜子仁、火腿为馅用料考究制作精良口味上佳技艺使用特色制作技艺:主要以手工为主,拌馅料、拌粉、搓擦粉等的力度要以柔克刚,把握到位配方内含独特馅料配方:是饼皮薄、馅料多、酥而不脆,形成香而不腻独特风味的秘决营养适应现代营养需求:减少了脂肪及...
全红婵的家乡,为五仁月饼正名
6斤重的月饼摆在餐桌中央,按照北方人的习惯,这算得上一道“硬菜”了。在吴川人的餐桌上,切成小块的五仁金腿月饼,散发着果仁和火腿的香气,妥妥的宴会C位。对吴川人来说,月饼的重要性也确实值得一个C位。好吃,永远是王道。人们在选择月饼时,口味和口感,也是最值得关注的主要的两个因素。但好吃的月饼千千万...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。图源:淘宝杏花楼食品旗舰店还...
为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”
以金九月饼的招牌五仁金腿月饼为例,其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国各地。其中最关键的原材料乌榄,采自广州西山,只有符合树龄要求的果仁才有独特醇厚的松香味,且颗粒饱满。取仁更是一门高深的手艺,必须依靠人工巧力,才能最大程度保证橄榄仁的完整性,让消费者吃出馅料的层次差异。据金九月饼...
五仁月饼是哪五仁,月饼界的“老大哥”,五仁月饼到底凭啥火?
五仁馅料需提前处理干净,如南北果仁烘烤至微黄,红枣去核切丁,核桃仁撬壳切片等。月饼皮以高筋面粉制作,需反复揉搓发酵,确保皮饼筋道充分,口感酥脆。馅料搭配以南北果仁、芝麻为主,加入适量红枣丁、核桃片,加糖后混合均匀,装入发酵好的皮饼中,用模具压制成型,最后送入烤箱烘烤,直至色泽金黄,香气四溢。
中国五仁月饼哪一家好吃?认准这5个老牌子,绵软带酥,甜而不腻
一、金九五仁金腿月饼金九五仁金腿月饼,是广东省吴川市的金九月饼所生产的一款特色月饼(www.e993.com)2024年10月17日。采用传统的手工制作方式,外皮酥脆,馅料丰富,口感层次分明。五仁包括瓜子仁、核桃仁、杏仁、榄仁和芝麻仁;金腿则是精选猪后腿,秘制而成的肉质鲜美的火腿,口感细腻且富有嚼劲。
酒香韵味融入馅料之中,上海老字号推出糟香鲜肉月饼
此外,上述老字号依据古籍研发的“蚝皇五仁金腿叉烧月”,独特的咸香与果仁的完美融合,一经推出,便深受广大消费者的喜爱;其今年新推出的“皓月臻礼广式大月饼提篮”,由三块600克的大月饼组成,不仅有去年热销的“蚝皇五仁金腿叉烧月”,还新添了“凤凰椰蓉团圆大月饼”及“花开富贵大月饼”。
湛江月饼界的代表申请出战!
五仁月饼的制作过程极其讲究丰熟的面料皮,配上透着焦香的杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、橄榄仁等厚实的馅料“饼皮八钱,馅料四两二,皮薄馅靓,多了少了都不对。”出炉的月饼,澄黄如金、香味四溢每一口都充满传统的滋味五仁金腿月让传统的味道变幻出丰富的口感...
米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...
以金九月饼的招牌五仁金腿月饼为例,其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国各地。其中最关键的原材料乌榄,采自广州西山,只有符合树龄要求的果仁才有独特醇厚的松香味,且颗粒饱满。取仁更是一门高深的手艺,必须依靠人工巧力,才能最大程度保证橄榄仁的完整性,让消费者吃出馅料的层次差异。
2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书
拼多多数据显示,平台上五仁口味月饼重回“顶流”位置,金九月饼的搜索量快速提升。目前,1斤装的金九五仁金腿月饼在平台上已累计拼单近10万件,2斤装的销量则接近3万件。3、直播渠道。近两年最吸引大家关注的就是抖音直播经济的走红,在月饼行业也同样如此。抖音月饼市场靠低价迅速崛起,甚至超越了传统的电商平台天猫...