几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃
2、腌酱油肉的配料也都是家庭很常见的,生抽和老抽,10斤肉用900g生抽、90g老抽,剩下的还有80g冰糖,20g花椒,1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒;(桂皮在拍的时候忘记放进去);3、先把干的配料先炒一下,花椒、香叶、八角、桂皮倒进一个干净的锅中,小火翻炒,翻炒出食材的香味,桂皮比较大块,可以把它捣...
云南腊肉的做法配方大全:从制作到家常吃法全揭秘
2.材料准备:新的简单腊肉、普洱茶叶、水。3.将腊肉切成厚片状。4.将普洱茶叶放入茶壶中,用沸水冲泡一次,然后倒掉,这一步是为了去除茶叶上的花椒杂质。5.再次往茶壶中添加一些新沸水,大概是普洱茶叶的的时候两倍量。6.将切好的步骤腊肉放入茶壶中,紧茶壶,让茶叶和腊肉充分融合。7.将茶壶置于火...
比腊肉还好吃的腊排骨腌制方法,简单又实用,秘方和做法也教给你
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0007:0407:04比腊肉还好吃的腊排骨腌制方法,简单又实用,秘方和做法也教给你可可君爱八卦说说你的看法0打开APP
怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?
2.其次,看一下肉的弹性,可以用手指按下腊肉,结实和有弹性,指压后没有明显的凹痕,并且具有熏肉应具有的腌制风味,这是一种优质的腊肉。相反,如果肉变钝,脂肪变黄,肉无弹性,带有粘液,则主要是不好的腊肉或次品。2.闻气味,特别是如果您闻到酸败,请不要购买。通常,企业不愿让消费者闻熏肉腊肉,消费者可以使用竹...
腌制腊肉虽然看似简单,但其实有很多技巧和注意事项
腌制腊肉的方法有很多种,但最简单好吃的腊肉腌制方法是什么呢?以下是详细的步骤和技巧,让你轻松成为腊肉腌制高手。一、选择肉类和调料腌制腊肉最好选择猪五花肉或者猪后腿肉,肥瘦适中,口感更好。除了基本的盐、糖、料酒等调料外,还可以加入八角、桂皮、花椒等香料增加风味。
备年货时受欢迎的腊肉,怎么吃更健康?
虽然很多人喜欢吃腊肉,但从健康的角度来看,吃腊肉是要适量的(www.e993.com)2024年10月19日。程教授,请问吃腊肉有什么要注意的?大多数腊味制品都是用新鲜肉制作而成的,为了能久存且保鲜,加工和腌制过程中都放了大量的盐。特别是一些经过腌制熏烤的腊味,亚硝酸盐的含量会更高。因此,要吃腊肉,最好先用水泡上一段时间,或先用水煮再加工。
陕西农村特色镇巴腊肉怎么制作?很简单,快点学起来!
镇巴腊肉制作要求:(1)分割。将整块的前腿、后肩、五花肉,分割成1500g至2500g重的长方形肉块。(2)腌渍。将切好的肉块用食盐及调料粉擦均抹透,肉面向下,最下一层肉皮向上,依次放入腌缸,腌渍3天后翻缸,温度控制在-2℃至5℃。(3)熏制。腌好的肉应沥干水分挂入熏房,用备好的木屑、柏树枝、椿树皮等熏...
猪肉用酱油腌制2天,比卤肉腊肉还香,正宗酱油肉做法
在最后一天的农家乐之行中,我们品尝了一道当地的特色菜——酱油肉,它的外观和熏肉非常相似,但口感却散发着浓郁的肉香和酱油的香气,个人感觉比腊肉更美味。据饭店老板介绍,酱油肉是温州的特色菜之一,已有九百年的历史,每年春节期间,家家户户都会备一些酱油肉。这次回家后,我按照老板的教导,亲自尝试了一下制作酱油...
过年怎么吃腊肉才更安全?
一、腌腊肉放多少盐合适?可以随便吃?腌腊肉放盐的比例因肉的数量和天气而异。一般来说,腌制腊肉的放盐量与温度有一定的关系。表腌制腊肉的用盐量参考??总之,腌腊肉时盐的比例要把握好,以保证腊肉的口感和保存时间。熏制腊肉时会产生有害物质多环芳烃类和焦油,且腊肉一般含盐量较高,过多摄入不利于身体...
又到腌制腊肉香肠时 上周重庆猪肉价格小幅上涨
受降温影响,南方市场腌制腊肉逐渐兴起,肉类消费需求增加,市场流通速度加快,带动猪肉价格小幅上涨。预判后期猪肉价格仍将微幅上涨。据监测,上周白条猪批发价为19.67元/公斤,周环比上涨2.1%;后腿肉批发价为24.5元/公斤,周环比持平。上周农贸市场后腿肉零售价为29.37元/公斤,周环比上涨0.1%;超市后腿肉零售...