腌萝卜干时,直接加盐是大错!教你40年土方法,又香又脆久放不坏
准备白萝卜、食盐、白糖、花椒、干辣椒、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、香醋、味精、食用油。1、腌萝卜干,用哪种萝卜都可以,最常用的就是白萝卜、青萝卜了,根据个人喜好来选择。买一些新鲜的萝卜,糠心的不能要,口感会特别差。2、把萝卜洗干净,切记一点,不要削皮!不要削皮!不要削皮!想要腌萝卜口感好,又香又...
腌制“萝卜干”的故事
大垛酱厂在萝卜上市时,都要腌制萝卜干。到时,四周邻居及社会上有空闲的人员,都带上大盆、枮板、菜刀,赶到大垛酱厂切萝卜干,整个厂房四周都坐满了人,因按斤两计费所以群众积极性很高。尤其是酱厂天井中间,用木板临时搭成长方型框架,长短不一,木板中间垒放萝卜,两边坐着人,飞快的刀片切着萝卜,下面放着箩筐让萝卜...
农户们翻晒腌制萝卜干
农户们翻晒腌制萝卜干12月6日,常熟市海虞镇河口村姚马湾,农户们正在翻晒腌制的萝卜干。当地腌菜制品小有名气,主要有萝卜、娃娃菜、雪里蕻等。刘文忠摄(视觉江苏网供图)
散文|萝卜干与酸白菜,那些梦寐萦怀的味觉记忆
与腌萝卜干相比,酸白菜的腌制省时得很。晚上腌制,次日便可食用。因而,故乡人给了它个“神咸菜”的雅号。酸白菜好吃,腌制省时,于是,以其独有的品性融入了故乡人们的生活。这里还有段趣事。有年夏天,有位老窑工下了夜班,在自家小院里喝辣酒。下酒菜仅一段香肠,又从酸菜缸里捞出酸白菜来做酒肴。酒过三...
千城百县看中国|食鲁味:脆爽萝卜干
先将新鲜的穿心红萝卜洗净,切成粗条状,晾晒3至5天,再将晾晒好的萝卜条放入大瓷盆内,加入适量盐、冰糖(捣碎)、花椒碎、食醋,反复揉搓几次(大约三天),直到将腌制出的汤汁完全揉搓进萝卜干内,再装入干净的容器内进行储存。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邵向群新媒体编辑:汪峰杜利伟...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
但是,目前合格的市售腌菜中亚硝酸盐整体情况较好,在国家规定的限量范围内(www.e993.com)2024年9月20日。只要购买质量保证的一些品牌腌制食品,就不用太担心亚硝酸盐摄入过量问题。另一方面,在上述研究中虽然明确食用腌制蔬菜会增加患消化道癌症风险,但非表明是因果关系,此外,研究也发现食用腌制蔬菜与肺癌、肝癌以及其他非消化系统癌症的死亡没有显著...
川观用户日 | 又要开学啦,快来领取你的助学大礼包
手工土坛窖藏腌制加工制作后还能保留萝卜本身的清香味“川派上头小吃”咸香麻辣嘎嘣脆让你一口一个根本停不下来!3750积分兑换(原价7500积分)屋头高山脆萝卜干1组(2瓶)繁忙的学习之余也要劳逸结合这次组合的黄老五花生酥有三种口味功课累了也可以放下手中笔吃上一些花生酥零嘴焕新身体活力3750...
萝卜干,脆嫩香鲜,我这里有祖传的自制秘方,放多久也不会坏
腌制好的萝卜干操作方法:萝卜拔出来,扒掉泥巴,不要洗,洗了会发霉。切去头尾,再切成大条,放太阳下晒两天。两天后放入大缸中,放一层萝卜撒点盐,放完后压上重物。第二天缸里会有很多水,拿开重物,在萝卜水里把萝卜洗干净,把脏水倒掉。每天重复如此。
隔了200公里也要专程来买!最近,这款沙地年味美食好评制作中……
晒萝卜干!俞建龙摄暖洋洋的日光下萝卜块均匀摊晒在竹席上义蓬街道春雷村农户们手持一把笊篱,弯腰抓翻保证每一块萝卜都能接受到阳光的沐浴带着光晕的日头配上满地黄澄澄的萝卜干有一种熟悉的年味在发散暖到钱塘人的心底“萝卜干经过三腌三晒,味道才够好。”...