怎样卤牛肉才好吃?只需要一包秘制卤料包,让你的卤牛肉更加入味
首先准备好所需要的食材:新鲜牛肉:1000g、秘制卤料包:1包、生抽:50ml、老抽:20ml(用于上色)、料酒:50ml、盐、糖、清水:足够没过牛肉的量1.前期准备:将牛肉清洗干净,切成大块。准备好卤料包,并提前用清水浸泡10分钟以释放香气。2.焯水处理:锅中加水烧开,放入牛肉块,加入几片姜和适量料酒去腥。大火...
济南这家祖传三代的把子肉“火”了,店主更有多重“身份”
逐步形成了自己卤肉秘制配方,在当地根据农村大席传统卤肉特色,爷爷又传给了叔叔张布,现在他又接过了传承,经过三代人创新改良的十三种香辛料,以料精味准,肉料互融著称。祖传把子肉的制作方法是:精选五花三层鲜五花肉,用刀切成厚度1厘米左右,大小均匀200克长条块,用干蒲草捆绑系好,然后再过热油炸制金黄,进秘制老...
做卤肉的秘制配方,“去腻提香”的4种料,肥而不腻,配方公开
一般来说,每斤肉可加入0.1克香果。给大家分享一下秘制卤肉香料配方:香叶1克,桂皮1.5克,八角2克,山奈1克,肉蔻1克,白芷1克,草果1克,花椒2克,香果2克,小茴香2克,丁香0.2克,陈皮1.5克,白蔻1.5克。卤肉制作流程除了上述四种去腻提香的香料外,我们还需要准备以下基础调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、...
秘制卤肉卤鸭货制作教程,揭秘卤肉卤鸭货制作步骤方法
煮卤肉:将焯烫好的肉类放入锅中,大火煮开后转小火,慢卤至肉熟透(时间根据肉的大小和厚度而定)。出锅装盘:将卤熟的肉类捞出,沥干水分,放入盘中。可以加入一些卤汁点缀,增添风味。晾凉:将卤好的肉晾凉后切片或切块,即可享用美味的卤肉卤鸭货!厨仟艺小贴士:不同的肉类需要烹饪的时间不同,要根据实际情况...
猪头肉的“克星”,肉嫩不腥,肥而不腻,卤肉时只需放5克
现在把卤猪头肉的完整配方分享给大家,不让在家里试着自己卤制一些猪头肉,过年的时候跟家人一起享用。山奈25克,八角35克,红蔻15克,白芷20克,白蔻30克,桂皮25克,丁香5克,草果15克,荜拨7克,香叶30克,栀子17克总之,要烹饪出肉嫩不腥、肥而不腻的卤猪头肉并不难,只要选择合适的调料和烹饪技巧即可。通过...
牛肉面江湖里的“武汉牛肉面”,是过早中的“顶流”
汤头都用秘制牛骨精心慢熬,浓醇到好像几百头牛都掉进这一锅之中(www.e993.com)2024年10月20日。碱水面入碗,倒上鲜香的牛油骨汤,铺上秘制的卤牛肉,裹附着一层麻辣的红油。记者吃了三口,麻辣香甜的口感冲入喉咙深处,额头已激起一层细密的薄汗,褪去外套,将面条高高挑起,大快朵颐,每一口面都浸润着卤汁的香气,再喝上一大口牛骨头熬的卤汤...
四川卤水配方卤肉技术卤菜秘制卤料
卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
“三分卤,七分泡”五香秘制卤肉配方及做法,你学会了吗?
五香卤肉香料配方:八角15克,老扣10克,白扣5克,香茅草3克,桂皮10克,砂仁8克,香木8克,白芷12克,草果(破壳去籽)5克,香叶10克,山奈5克,小茴香50克,丁香3粒。辅料:葱段,姜片,洋葱,猪油,食用油,冰糖,食盐100克左右,鸡粉100克左右等。1.将所有的香料用袋子包好,放入清水中浸泡清洗去除香料的苦味,异...
超全卤肉秘制配方拯救不想做饭的你!
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做好卤牛肉一定要知道的6个技巧,秘制配方,入味醇香又鲜嫩
烹饪过的牛肉自带独特的香气,很多人都喜欢吃,但是自己做的时候就不知所措了,其实做好卤牛肉的关键在于几点技巧,只要掌握了,做出的卤牛肉咀嚼起来不会硬,更不会塞牙,同时又能让你体验到软嫩鲜美的口感。准备材料:牛腱子1个、生姜、黄色冰糖、黄豆酱100g、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽3、食用盐...