辣卤店不外传的“秘制配方”,卤鸭货是绝配,出锅香辣爽口还不腥
卤鸭货在制作过程中,鸭肉的油脂往往会使得成品过于油腻,而草果的加入能够有效解决这个问题,使得卤鸭货吃起来更加清爽、不腻口。草果的独特香味还能提升整个卤制品的层次感。香菜籽:去腥,除膻,增加后香,提升鲜味最后要介绍的是香菜籽,这种小小的香料在秘制配方中也起到了不可忽视的作用。香菜籽的主要功能是去腥、除...
分享卤盐水鹅秘制做法,就用这几个香料,分享收藏多年的香料配方
四、白蔻白蔻,又称白豆蔻,呈圆球形,表面为淡黄白色,有纵沟3条,白蔻具有浓郁的香气,有一点薄荷味道。白蔻在卤盐水鹅中具有去腥解腻的作用,能够提升卤制出的盐水鹅的口感,使鹅肉更加鲜嫩多汁,可以轻微放大一下用量。接下来,给大家分享一个收藏多年的卤盐水鹅的香料配方:卤制香料:白蔻20克、白芷40克、小茴香...
30年秘制卤牛肉配方,原来诀窍这么简单,五香浓郁,不干不柴
1、牛腱子肉1斤,对半切开,先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃,首先要选择合适的部位,这个是让牛肉口感更好的关键,所有一般都是用牛腱子肉。2、洗好的牛肉冷水下锅焯水,加葱结、姜片、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,再捞出来沥干水分备用。3、接着起锅倒油,加一把冰糖炒出糖色,中小火慢慢炒,冰糖融化后继续炒,...
家庭版卤鸭货,秘制配方比例告诉你,香辣入味
家庭版卤鸭货,秘制配方比例告诉你,香辣入味中东出了大事,以色列公开道歉,70万人上街游行,封路引发冲突波兰没安好心,中国理都懒得理,普京把话说透柯文哲遭清算,国民党还在沉默,将影响两岸关系?大陆有言在先不担心北约下场,俄防长说了大实话,俄战略火箭军实力,超过美国蓝白合破局后,柯文哲官司缠身!面对“六路...
一分钟弄懂现卤现捞,秘制配方分享,好吃还不上火
2020-09-2414:21:4500:090来自上海市想学习更多卤肉熟食配方技术摆个摊或者开家小店的,可以给我点点关注前沿娱乐播报每日分享资讯娱乐欢迎
厨师长分享秘制鸭货配方, 34味调料调制纯正武汉味道, 开店没问题
3,卤水调配和鸭货卤制4,注意事项和小技巧这里介绍的配方选用的卤材虽然是鸭脖子,但是按着这个卤水的配比,所有的鸭货类的都可以卤制(www.e993.com)2024年9月17日。鸭脖子初期处理和熟处理一般店中出售的卤鸭脖都是新鲜的鸭货卤制的,在选购的时候要特别注意,如果鸭脖子过于榻软颜色暗淡就是不新鲜的了,挑选时尽量选择比较鲜红、硬朗的鸭...
卤大咖采用独家秘制配方,引领新式热卤火热消费潮流
卤大咖采用独家秘制配方,引领新式热卤火热消费潮流中国的美食是受到全世界的认可和关注的,光是各种地方特色小吃,就有成千上万种,其中卤味就是一个备受全国人民喜爱的小吃系列,在市场上也受到了不少创业者的关注,其高人气让很多人非常动心,卤大咖对传统卤味进行了改良,鲜香软糯的口感被称为新式热卤巅峰之作。
卤猪蹄:秘制配方和做法告诉你,2分钟就能学会
卤猪蹄:秘制配方和做法告诉你,2分钟就能学会“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafen...
卤三味刘师傅分享卤猪蹄秘制配方 赶快截图保存
2020-08-1310:51:2900:120来自上海市前沿娱乐播报每日分享资讯娱乐欢迎
秘制卤鸡腿,调料配方都告诉你,肉质鲜嫩,香气扑鼻
秘制卤鸡腿,调料配方都告诉你,肉质鲜嫩,香气扑鼻“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserof...