古代的酿酒技术怎么样?考古专家抿了一口,直接说出2个字
也可能是和墓室中的环境有关,以至于酒水里面并没有生出太多的细菌,但或许由于存放的时间太长了,所以里面的酒精成分完全挥发掉了,也正是因为这样,当时专家才会惊呼起来,可能专家也没有想到好不容易找到古人酿造而成的酒,结果竟然是坏
一份书单窥见四特酒“酿酒工艺秘决”| 世界读书日
从制曲、配料、装甑、蒸馏、凉糟下曲到入池封窖等,每道工序精益求精,造就了四特特香型白酒浓、清、酱“一口三香”的别样风味。四特酒也凭借独特的特香型风味和古法酿造工艺,成为中国高端白酒市场的一颗璀璨之星。“古为今用”,让书中知识活起来白酒行业,从殷商的兴起到唐宋的繁盛,从明清的精进到当代的崛起,...
常言道“灯红酒绿”,可为何古代有绿色的酒?
在古代有关酿酒的文献中,《易牙遗意》中就有关于酒曲颜色的记载:“建昌红酒、红白酒药,橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”这句话说明了酒曲的颜色直接影响着酒的颜色。因此,理论上说我们在酒曲中加入绿色的成分,也可以酿出绿酒。不同时期的酿酒技术酒文化...
中国古代就有啤酒,为何后来会消失不见?带你了解中国的酒蘖文化
经过古人的探索和努力,先后发明了两种方法,分别是“曲法酿酒,蘖(niè)法酿醴”。2曲法酿酒:利用酒曲中所含的淀粉酶,将淀粉转化成葡萄糖,再用酵母菌转变成酒精记得小时候看电视广告,有不少地域性白酒名称都是某某大曲,当时就有了这样一个疑惑,为何明明是白酒,会起“大曲”这样怪怪的名字,后来稍稍了解了中国...
古代的酒多少度,为何古人轻易喝不醉?原来他们的酒是这样的!
他们没有现代化学知识,不了解酒精的提取原理,酿酒技术也比较落后,基本停留在发酵阶段,所以古人酿造出的酒度数很低,与今天的啤酒相当,基本起不到醉人的作用。打开网易新闻查看精彩图片而且,古代的计量单位复杂且经常变化,从秦汉到唐宋,“斛”、“升”等计量单词的含量差别很大。
“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,揭秘中国酒文化背后的故事
在五千年中华文化中,酒这个字占据了非常重要的地位,今天我们就从酒的起源来聊一聊古代酒文化这件事(www.e993.com)2024年10月18日。一、中国酒文化的起源;谈一件事物背后蕴含的“文化”,必然避不开的事情,就是它的起源问题。毕竟文化这个概念,特指人类的精神活动及其产物。在我国古代的典籍中,记载酒的起源,主要有仪狄酿酒和杜康酿酒两种说法...
酒过飘香 源远流长
古时的曲药酿酒,可追溯到夏王朝至秦王朝期间。考古学家发现,我们的祖先早在殷商武丁时期,就掌握了霉菌繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药,发酵酿造黄酒,据《汉书·食货志》记载:“粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。”这是我国现存最早,用稻米曲药酿造黄酒的配方。
摊牌了!五粮液700年的“秘密”知多少? “活窖”之美、技艺之美...
古酒坊里“看不见的酿酒人”这里里先科普一下,为什么说五粮液的“秘密”有700年?2021年国家文物局发起“指南针计划——中国古代发明创造的价值挖掘与展示”,其中“考古五粮液”项目在经过18个月的研究后得出一个结论,即五粮液古窖池的年龄可溯源至元代。
酒仙李白嗜酒如命,还曾痛饮三百杯,那他最喜欢喝的是什么酒?
汉代后,酿酒业有了长足的进步。出现了专门收集天然酵母的“酒母”,酿酒方法也趋于成熟。工匠们掌握了调控酒的质地、气味等多项技巧。所酿酒水品种更加丰富,口感也日渐醇厚。隋唐时代,酿酒业进入鼎盛时期。此时已能酿制果酒、花酒等多种酒品,制酒方法日趋科学。酒水的配方和工艺更加成熟,产量也大幅度提高,形成了当时...
醴,失而复得的“东方之味”
“醴”在华润啤酒的重生,经历了两年多的繁复过程。首先,酿酒师们致敬仰韶文化中谷芽酒的原料(大麦、薏米、黍、百合)等,以有机黍、薏米、粟米、兰州百合,搭配多种麦芽为主要原料。由于古时啤酒花还没传入,因此“醴”仅选用一种啤酒花,不以苦味出众。