二圣庙前开了家“苍蝇”面馆,烧面、炒菜……晚上比中午还热闹!
金牌鳝糊面,是半浇头的招牌之一。结合了杭州拌川和汤面的特点,用的是半汤面的做法,即汤水只占面条的一半左右。“这金牌鳝糊面源自我父亲在状元馆上班时所做的鳝糊面,我把父亲的手艺带到了半浇头。”于稷奇说。状元馆的老手艺,那肯定要尝尝。中午饭点,环顾店内客人点的面,要了一碗金牌鳝糊面,再加了...
没人知道杭州有多少面馆多少种面?吃虾爆鳝面现炒的浇头有讲究
每一家杭式面馆,招牌都差不多:虾爆鳝、爆鳝面、虾腰面、腰鳝面、猪肝面、腰花面、肚片面、片儿川、拌川……杭州人吃面,吃浇头。浇头一般有爆鳝、虾仁、腰花、猪肝、大排、大肠、油渣、雪菜、青菜等等,不同组合,能幻化出多种风味。在杭州吃面,葱油拌面是入门,片儿川进阶,虾爆鳝就算豪华了。本期“...
65万家面馆激烈厮杀,10-30元是主力消费区间
仟味招牌三剑客全能基础汤均采用真材实料慢熬而成,营养丰富、口感自然,可作为养生面系列的汤底。如可出品一整根人参鸡腿面、清汤牛腩面、花胶鸡汤面等。仟味八雄爆品风味汤,包含了鲜咸、酸辣、酸甜等多种味型,近期其还推出了两款贵州红酸汤,紧跟市场流行趋势。另一方面,面馆品牌也在积极探索“产品+”,增...
青村这些“宝藏”面馆,人均30元吃到撑!
来上海一定要尝尝吴茂兴本帮面,作为连锁店,吴茂兴本帮面的名声家喻户晓。菜单上有各式浇头,光辣味浇头就有三种:辣肉糜面、辣肉丁面和辣酱面。他们家的辣肉丁选用精瘦肉,口感滑嫩,鲜甜的调味中加上了豆瓣浓厚的咸香气,非常入味。葱油拌面更是地道的本帮烧法。地址:青村中街51号7老盛昌老盛昌秉承传统苏式技...
网红面馆30元卖不动!张拉拉、陈香贵闭店比开店快,网友:坑加盟
张拉拉兰州手撕牛肉面也是网红面馆里的典型,它的名气很大,在前几年和陈香贵一起并称网红面馆头部之一。针对的人群也和大多数网红面馆一样,格外受学生党、小有资产的上班族和不少中产家庭的喜爱,因此常在一线商场开设门店。根据数据显示,张拉拉的门店覆盖27个城市,其中在一线和新一线城市的门店就占全部的72%左右,...
不要再和我说米其林!这些平价小面馆才是真宝藏美食!
快来看看这些小面馆有没有你的心头好?毒蛇面馆西宝兴路933-2号这家店的名字有点毒,大家不要被它吓唬到哦~现炒浇头的面馆,号称半斤鳝丝一碗面,鳝丝比面还多!简直是吃货的天堂!直接一盆扣进大碗里(www.e993.com)2024年9月18日。老板说不玩虚的,整碗除了面就是鳝丝,没有其他混在里面,让大家吃得出是真材实料。
《面馆发展报告2024》发布:市场规模有望突破1,500亿元,品牌加速扩张
2.通过自建或与上游供应链合作,面馆品牌进一步夯实供应链近年来,诸多面馆品牌积极搭建供应链体系,一些品牌自建仓储物流、食品加工工厂,布局上游种植基地,也有一些品牌在食材和仓储配送方面携手优质的供应链企业。例如,和府捞面在还没开店前就先着手搭建供应链;兵哥豌豆面在发展多年后深挖供应链,自建工厂和食材基地,同...
闵行这3家“宝藏”面馆,你去吃过吗?
传承三代的秘制配方大排、糖醋排条、熏鱼、红烧狮子头……这些本帮面的经典浇头是不是你记忆中熟悉的味道?“禄一手酱”面馆主打本帮面,老板王先生的爸爸曾经是和平饭店的厨师,每一种味道都由他亲自传承,确保正宗。而这道老上海辣酱猪排拌面,更是展现了店名“酱”的灵魂。
“老卢湾,上海的面馆天堂”
吃面小剧场面要挑得高,吃着才香「大眼面馆」??:全天营业:鲁班路101-103号:021-63044186*4“卢湾四大金刚面馆的分支”小管面馆这店是卢湾区四大金刚面馆的延续,24h营业,从不打烊。掌厨的是卢湾传奇面条师傅缩头的传人。传承老派卢湾面馆的风格,每日现炒的浇头、浓油赤酱。开在一众上海老字号老大...
锅盖面的“前世今生”:探寻锅盖面的制作技艺与创新发展
在熬制的过程中再加入桂皮、香草、八角、野生菌菇、江虾子等十余种佐料,先猛火煮沸,后调至温火,慢熬数个小时,待冷却凉透后方可食用。可别小看这酱油,激活面条的鲜味全靠这神秘的酱油。为此,不同的面馆都潜心研究自己的配方。熬制时添加佐料的种类以及配比都属机密,老板是绝不会向外人透露的。