百城百艺 非遗名录 你知道缙云烧饼又叫“桶饼”吗?
缙云县地处浙西南丘陵山区,以种植水稻、大小麦为主,选用当地的面粉做饼坯,本地缙云菜干和夹心肉为馅料,用白炭高温烤熟,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜。制作流程主要有:饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有:发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。刚刚出炉的烧饼,冒着热气,似披着淡...
缙云烧饼制作技艺入选第五批国家级非遗名录
缙云地处浙西南丘陵山区,以种植水稻、大小麦为主。缙云烧饼选用当地的面粉做饼坯,本地缙云菜干和夹心肉为馅料,用白炭高温烤熟,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜。制作流程主要有:饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有:发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。缙云烧饼制作技艺具有文化研究...
馋!缙云烧饼出了一款“榴莲芝士味”的!
就这样,一传十,十传百,成了缙云当地的网红烧饼。“许多地方用的是烤箱,但我们家用的是传统的烧饼炉,因为有杠杠的揉面技术在,烤出来的烧饼也是格外的松脆!”章金英说。榴莲芝士烧饼的售价38元/个小编了解到这款榴莲芝士烧饼的售价38元/个,价格是一个普通烧饼的五六倍。也有网友把它称作是“烧饼中的奢侈品...
一碗面粉,一碗油,大厨教你做层层酥脆的油酥饼,做法详解,好吃
油酥烧饼食材:面粉油酥制作方法1、盆中倒入150克面粉,少量多次的倒入80毫升开水烫面,搅成面絮之后,再倒入150克面粉,然后少量多次的倒入80毫升常温水和面,搅成这样的大面絮下手揉成面团,最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行了,盖上保鲜膜揉面20分钟。
浙江烧饼:一座缙云城,半城烧饼香
揉面、包馅、撒点芝麻、再刷上糖油,随着“哧”的一声,面饼坯便牢牢地贴在了烧饼炉里……出炉后的缙云烧饼咬上一口,光听“嘎吱”一声,已是口齿生津。细细一品,表皮松脆、内质软糯。前段时间,美国有线电视新闻网(CNN)刊文介绍“世界上最好吃的50种面包”,中国烧饼赫然在列。而要说中国烧饼中的佼佼者,非浙...
一只烧饼的传奇故事
缙云烧饼的“面子”和“里子”也很讲究:选用当地的面粉做成饼胚,土猪肉作馅,烧饼里的菜干,则用本地细叶九头芥作原料,精心腌制,三蒸三晒而成(www.e993.com)2024年7月10日。揉面、包馅、涂糖油、烤贴……一个个烧饼在炭火的热力下逐渐丰满起来。等到表面金黄,便可出炉了。
用一个烧饼征服米兰,这个缙云小吃之乡多的是你想不到的美味|界面...
缙云烧饼看起来普通,但每一道食材,乃至每一道工序都很讲究,炉温、揉面、摘面、食材配比……每一个细小的因素都会极大影响最后的味道。饼皮只能用老面烧饼皮只能用老面来做,且必须得是发酵10个小时以上的老面,烧饼皮的劲道和口感,全都得靠它。猪肉要选夹心肉...
用一个烧饼征服米兰,这个缙云小吃之乡多的是你想不到的美味
缙云烧饼看起来普通,但每一道食材,乃至每一道工序都很讲究,炉温、揉面、摘面、食材配比……每一个细小的因素都会极大影响最后的味道。饼皮只能用老面烧饼皮只能用老面来做,且必须得是发酵10个小时以上的老面,烧饼皮的劲道和口感,全都得靠它。猪肉要选夹心肉...
浙江宣传 | 一只烧饼的传奇故事
缙云烧饼的“面子”和“里子”也很讲究:选用当地的面粉做成饼胚,土猪肉作馅,烧饼里的菜干,则用本地细叶九头芥作原料,精心腌制,三蒸三晒而成。揉面、包馅、涂糖油、烤贴……一个个烧饼在炭火的热力下逐渐丰满起来。等到表面金黄,便可出炉了。