...腐乳」,独特咸香鲜辣,精选钟祥石牌古镇豆腐,自然发酵低盐配方
豆腐切成大小均匀的方块放在发酵室让其自然发酵采用传统土坛封存空气中的毛霉菌赐予豆腐洁白的菌丝长出来毛茸茸的白菌丝而后作用于豆腐将蛋白质分解成小分子这也是腐乳口感细腻的来源发酵好的霉豆腐需要手工一个个搓掉毛霉均匀的沾上发酵米酒以及按比例调配好的盐、生姜等将其装入土坛中入味密封好以后...
这玩意浑身都是氨基酸!随手一焖,神级下饭!
传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵。就问谁的dy没刷到过卖霉豆腐的视频!更精细的做法是将每块裹上辣椒的豆腐再包一层白菜叶或是青菜叶,入坛发酵。外表干爽,内部麻、辣、鲜、香、软面面俱到。此外,来自云南的牟定油腐乳,...
在我看来,它才是地表拌饭神器(不是老干妈)
四川、重庆的腐乳别名“红豆腐”或是“霉豆腐”,著名的有海会寺腐乳、唐场腐乳。它们其实本来也属于白腐乳的范畴,红色来自于表面裹满的辣椒面。传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵;更精细的做法是将每块裹上辣椒的豆腐再包一层白菜叶...
中国下饭菜之神,它排第二,没谁敢排第一
云南、贵州一带呢,则会用卤制的腐乳,炒入小米辣,加蒜油、芫荽和折耳根调配成蘸水。搭配烤豆腐、烤小瓜等美味,更多一点咸润与清香。用卤腐汁炸洋芋、拌凉粉,也是风味一绝。图|《人生一串》??除了吃法外,各地的做法也并不相同。江西、湖南一带,喜欢用茶油做腐乳。腐乳鲜辣中,夹杂着菜籽油、山茶油的清...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
准备食材:老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。
奶奶用了大半辈子“腌霉豆腐”配方,这几种记得加,起霉快下饭香
首先我们需要准备的食材有白豆腐,十盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,先把豆腐洗干净之后,切成合适的小块儿,记得要他们大小均匀,然后把它表面的水分都给晾干,最重要的是表面可能会形成一层干皮,这种状况是最好的,让里面的水分蒸发掉一些,接着找一个放豆腐的大纸箱,在纸箱里面铺上一层干稻草,这是为了能够吸收豆腐后来...
农村婆婆做的霉豆腐,香辣下饭,好吃到上瘾,朋友们都吵着要配方
首先豆腐切成小方块放个五六天等它发酵辣椒面,生姜沫,盐,味精少量,倒盆里调均把发酵的豆腐一块一块取出来放调好料的盆里滚几下,均匀裹上一层红红的辣椒再一块一块装进玻璃瓶里然后把油倒锅里烧热倒出来等凉了之后浇在装好的豆腐上面,瓶子盖起来,放几天就能吃了...
豆腐乳、干豆豉、辣椒面!湄潭这些土货出山啦!
规模大了,用工需求就多,辣椒用量也大。因此,该公司通过土地流转、增加就业岗位等方式,让当地群众搭上致富增收的“快车道”。目前,公司解决固定用工40人,季节性用工240余人。据了解,野谷草食品公司“野谷草”系列产品共20多种,其中包括红豆腐乳、茶香豆腐乳、风味豆豉油辣椒、干豆豉、冰糖大蒜、辣椒面等产品,...
时光发酵的霉豆腐,可以带走的贵州味
接着母亲会准备一碗白酒、一碗调好配料的的干辣椒面,第一步就是把豆腐在酒里滚一圈,灭掉表面的霉菌;然后在那辣椒面里裹一裹,直到浑身都裹满了辣椒,才把它夹起来放在玻璃瓶或者坛子里,霉豆腐就算完成了。对于贵州人,这并不难。霉豆腐辣味适宜刚刚做好的霉豆腐,最好隔个十来天再揭盖,待辣椒、盐、花椒等...
女子在家做霉豆腐长黑毛网友炸锅提醒,女子:已经吃了几十年了
女士称,??这豆腐是发酵5天后的样子,并没有变质,变质后会有一种臭味,自己这个是带有霉豆腐特有的香味,豆腐发霉黑色的地方口味非常好。自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。看到这一幕,大多数网友都是劝告女子不要吃,我也觉得不可思议,霉豆腐长的是白毛,这...