烩面的家常做法,从和面到卤子详细讲解,简单易学,关键真的好吃
烩面的家常做法,从和面到卤子详细讲解,简单易学,关键真的好吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:烩面和面...
舌尖上的科研力量|中原食品实验室一岁了
中原食品实验室粮食加工团队首席科学家赵仁勇:和面的时候直接用冰水和面把这个面袋的温度降下来这样的话你加水量才能上去蒸煮的时候口感会更好一些最终,科研团队通过配方优化、二次烘干、真空拌面等方式,解决了传统烩面饼高水分粘连的问题,并为企业量身打造了这条全自动生产线。河南广电大象新闻记者李婷婷:我...
襄县人在上海开了2000家河南拉面馆,河南却少见
一家真正的烩面馆子,多半会自己做烩面片。好吃的烩面必须要花好几个小时熬汤底,然后还要把汤和面一起煮够时间,汤味儿才能真正入到面里。还有,说到标准,河南18地市,几乎都有自己特色的烩面,甚至每个县都有自己口味的烩面。卤面则是需要先把面条蒸熟晾凉,然后和炒熟的肉菜汤一起倒进锅再蒸一次,卤面对面...
河南开封一家传统烩面馆,手工和面靠体力,一大碗10元钱!
面和好了之后要切成块,如果做的不好,吃起来的口感就不好,如果功夫好,吃起来的面口感非常赞!这家店生意好肯定也是依靠这纯手工的烩面,自然回头客就很多了。一碗碗的烩面都是辛勤的汗水换来的,一大碗才十元钱,非常的划算。而且店里还有配菜,都是需要另算钱的,搭配烩面也不错。烩面吃起来特别的筋道,一大碗吃...
中国十大面条之一《河南烩面》今天把配方分享给大家!
烩面香料粉的制作:盐100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克搅匀即成。请大家看完后给小编点个赞,分享到朋友圈让更多的朋友收益。长按识别二维码加入我们/生活技巧,美文推送小贝视觉生活小技巧,美文欣赏,厨艺美食家庭生活,搞笑视频上品厨艺
??【行走怀川 纷享焦作】赵记烩面堂:烩人生百味,面世态万象
很多人喜欢吃烩面,可忍受不了羊肉的腥膻之气,赵清州老先生潜心研究,反复试验,独创出与众不同的赵记烩面配方(www.e993.com)2024年9月9日。该店坚守手工技艺,手工和面,烩面汤汁选用精嫩羊肉及山羊骨为主要原料,运用传统方法熬制的羊骨高汤,汤白味鲜、香而不腻。一碗刚做好的羊肉烩面端上桌来,香味扑鼻,青、白、红,色彩鲜明,面条匀薄、筋道...
河南最好吃的10大烩面,郑州居然不是第一,看看有没有你老家的?
1、方城烩面正宗的方城烩面主要看3点,1观汤,二看面,三尝辣椒油。当地人做烩面好吃,还有一个比较重要的原因,就是那里回民较多,回族人喜欢吃羊肉,当地人做烩面都是用“全羊骨架”熬制出一大锅高汤,用这个高汤来炖羊肉,煮烩面,做出来的烩面又鲜又滋补。
做手擀面时,加水还是加油?教你正确做法,口感爽滑,筋道又美味
教你正确做法,口感爽滑,筋道又美味手擀面食材:面粉、玉米面、鸡蛋调味:食盐1、准备一个空盆和面,如果是三个人,大概需要300克面粉就够了,打入一个鸡蛋,3克食盐,盐能增加面团的筋性,再准备80克的清水,少量多次的添加,和面要硬一些。2、揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜,醒面半个小时,让面团得到自然的...
拉面挑战烩面,为了面更“正” “幕后主使”现身,直面媒体提问,称...
李云超:在拉面行业,我们没有挑战他人的必要。既然是在不同面种间挑战,在河南,烩面无疑最强大。想进步,就得跟最有实力的对手掰腕子。记者:输了呢?李云超:笑了一下,输与赢并不会马上改变消费者的偏好。但喜欢烩面的会了解拉面,而拉面的粉丝也会关注烩面。影响面是双方扩大,不会两败俱伤,反而都有利。
河南烩面:为何难以走出河南的“美食之谜”
制作流程:河南烩面的制作流程相对复杂,需要经过和面、擀面、拉面等多个步骤。其中,拉面的技巧性很高,需要丰富的经验和技巧才能制作出筋道可口的烩面。调料制作:烩面的美味除了取决于面条的制作工艺,还与调料息息相关。河南烩面的调料配方独特,需要多种食材进行熬制,制作过程较为繁琐,使得其他地区的人们难以复制其美味。