Z世代唱享中国·江南文化|小小梨膏糖,悠悠沪乡情

有一位名叫吴生忠的老师傅，是上海梨膏糖制作技艺的第三代传承人，他与梨膏糖的故事就像是这座城市记忆中的一段诗篇，既温暖又感人。他曾翻阅各种古法配方，凭借其四十余年的丰富经验，生产出了一款专用于止咳化痰的药梨膏，支持上海援鄂医护人员。此刻，每有一粒温润细糖消融于舌尖，便有一缕故乡柔情升涌至心头，...

图说上海独具风味的特色小吃

梨膏糖,以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成主治咳嗽多痰和气管炎哮喘等症味甘易服,疗效显著其配方特色在于对造成感冒咳嗽抵抗力差的各种咳嗽成因以及病人吃药怕苦的特点以适量的滋补帮助人体增强抵抗力针对造成咳嗽的受热受寒劳累、机体失衡干咳、湿咳等情况将...

运河美食|常州冬神梨膏糖:甜如蜜 松如酥 中国传统的中草药糖果

王胜利是常州梨膏糖技艺传承人之一，他制作的“冬神”梨膏糖，配方以药食同源为基，选取甘草、薄荷、桔皮、茯苓、杏仁、莱菔子等十几味中草药，以紫铜锅熬糖，浇糖、平糖、划糖、划边、刷糖、翻糖、掰糖、包装……道道精工细作，成为常州梨膏糖传统技艺中的绚丽花朵。百草精髓，精工细作据王胜利介绍，1968年，他...

药苦梨香裹舌尖 百年老字号梨膏糖续写灵动记忆

伙计在糖摊前摆个炉子,上面放只紫铜锅,左手拿一把竹爿,不断搅动铜锅里熬着的糖,不使粘底,右手拿一条尺把长的扁铁锉,将药料锉成粉末,一堆堆存在旁边的小木盘中;待锅内的糖熬到一定程度,便将药粉倒入,搅拌成梨膏糖。这把扁铁锉,既是锉药粉的工具,也是伴奏的乐器。左右各装上5个铜圈,锉药时甩动铁锉...

因《觉醒年代》意外走红的梨膏糖是个什么神仙美味?

老城隍庙梨膏糖的配方相比这显赫一时的宫廷秘方更加讲究,以药食同源为根基,取百草之精髓,除梨膏、苦杏仁、川贝母外,还有枇杷叶、紫苑、前胡、制半夏、款冬花等十几种中药。徐明睿摄苦杏仁:降气止咳平喘,润肠通便枇杷叶:对肺热痰嗽,咳血衄血有一定作用...

常州梨膏糖,你吃过吗?

常州梨膏糖以冰糖、梨汁为主要原料,配以甘草、麦芽、桔梗等20余种天然中草药精制而成(www.e993.com)2024年11月19日。主要过程为:武火熬制——先把水、糖、梨和碾成粉的几十种中药搅成一团,用武火熬十来分钟;文火熬膏——文火熬五分钟左右,熬时,瞅准火候,边搅拌边投下不经熬的其他中药和蜂蜜,搅拌中仔细查看锅内滚烫的药膏,从大泡到小泡...

百年老树堂——太仓百草梨膏糖

百草梨膏糖的主要成分有冰糖、饴糖、蜂蜜等,冰糖含量在20%-40%之间,一般采用优质糯米、麦麸作原料。熬制后过滤出浓汁,再进行二次浓缩熬煮,然后再加白糖搅拌上色。最后将浓缩汁倒入大锅加冷水(水和糖刚好没过原料即可)大火熬煮10小时左右后,小火慢熬两天成膏状。最后加入各种中药材,其中川贝、桔梗、枇杷叶各10克...

百草梨膏糖,嚼着吃、泡水喝,呼出一口清爽薄荷味

每天用梨膏糖泡水喝,也很不错。02传统工艺慢熬不添加防腐剂、香精、色素这款梨膏糖,在熬制过程中不掺入一滴水,经过15个小时小火慢熬,20斤鲜梨才能浓缩成1斤梨膏。在熬好的梨膏中,加入薄荷脑、胖大海、罗汉果、甘草等这些好食材,再熬过数十个小时,各种食材相互辅佐,将它们的作用都充分发挥出来。

年少学艺、退休守艺,梨膏糖和小热昏让她留在常州

反反复复地回想、总结,终于做出了老味道的梨膏糖,却发现不太符合现代人的口味。这促使她开始琢磨改良配方。"过去,梨和中药都是用铜锅熬出来的。我请教了中医,发现把中药打成粉再熬更好。"叶莉莉说,她还创制了很多新口味,除了经典原味,还有适应不同的节令,春天加茶叶,端午加艾叶,中秋加桂花;适应不同人群的...

巷口那卖梨膏糖的人

梨膏糖以前是手工制作,工艺很讲究,采用梨子、老姜、红枣、冰糖、蜂蜜熬制。吃起来芳香适口,可以润肺、化痰、止咳、安神,很受欢迎。也有的用纯白砂糖与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种良药材熬制而成。用料各有不同,口味也不尽相同,但共同的一点是没有任何化学添加成分,真正的童叟无欺,颇具特色。正如歌里所唱的...