对“酸臭”上头的年轻人,把螺蛳粉“嗦”成百亿产业

螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨以及多种香料熬制,与酸笋独特的发酵气味融合,进一步提升了辣味的鲜爽,这也是螺蛳粉令人"上头"的原因之一。"艾媒咨询"曾发布的调研数据显示,食用频率上超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉。有网友提到,自己在今年"双11"屯了80包螺蛳粉,并且打算在保质期内全部吃光;还有不少螺蛳粉爱好者...

来宾青年人的第一碗螺蛳粉,是这样“炼成”→

“汤底的熬制需要四个小时以上”“想要螺蛳粉更有食欲,加红油炒制是必不可少的”,在螺蛳粉的制作现场,授课老师从食材的选取到烹制技巧,进行了全面的指导。熬汤、切菜、炒制……学员们在授课老师的理论讲解和现场实操指导下,通过学习如何熬制汤底、准备配料以及掌握最佳的烹制时间和火候等,很好地完成一碗地道螺蛳粉...

这座“螺蛳粉之乡”,到底有多香?

在柳州的粉店师傅眼里,勾兑底汤无异于自砸招牌,必得起早用石螺、猪骨或鸡架熬出醇厚滋味,汤中虽不一定找得见螺肉的真身,但那浓缩的一身精华早已尽数释放在汤底的咸鲜之中。吃完一筷粉切记跟上一口汤,香绝了!除了冒着热气的巨大汤锅之外,流理台上一个个不锈钢盆里也装着能为一碗粉充分增色的滋味:紫苏切成...

粉质细腻,口感嫩滑:柳蛳蛳螺蛳粉的粉条之魅

而在众多螺蛳粉品牌中,柳蛳蛳螺蛳粉以其独特的魅力脱颖而出,成为了食客们心中的美味标杆。这背后,除了其令人回味无穷的汤底,粉条的细腻与嫩滑也是其成功的关键所在。粉质细腻,口感嫩滑:柳蛳蛳螺蛳粉的粉条之魅柳蛳蛳螺蛳粉的粉条,采用的是优质的柳州大米精心制作而成。这些大米,得益于柳州得天独厚的自然环境...

兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?

兰州市社科院副研究员韩晓东参与撰写了多个关于兰州牛肉拉面的调研报告，她说，在柳州螺蛳粉产业的发展中，政府前瞻性的顶层设计不可或缺。2015年柳州市提出大力培育发展螺蛳粉产业，截至2023年3月，柳州已经陆续出台了十余项指导性规范性文件，从资金投入、税费减免、金融支持、基地建设及品牌培育等多方面制定政策。多个...

正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!

如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤底(www.e993.com)2024年11月4日。这卤制汤料经过长时间的熬煮,可都是浓缩的精华,可以想象能有多鲜!辣椒油也是加入各种香辛料现熬的,能闻到非常浓郁的香气。辣味柔和,辣度适中。还有配料中的醋包,用到了食用米醋、辣椒、蒜米共同制成。

最低调的贵州小城,藏着一个户外天堂

在兴义,这种绝妙的体验被人为加强了。当地人将牛羊肉与酸笋结合,制成了酸笋牛肉、酸笋锅等。与红酸汤相比,酸笋成为了汤底主料,对味蕾的刺激更强,因而有游客形容其为“加强版的螺蛳粉”。所有食材中,如果说与酸最适配的是牛肉,那辣的最佳搭档可能是鸡。

螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!

可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤，或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包，过安检的时候，就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机，不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的，可以直接过安检机。不过，由于螺蛳粉的气味较重，不建议旅客在列车上食用。来源丨南国早报全媒体记者李艺通讯员赵波...

螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤

她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...

上海螺蛳粉地图

窗口摆放着诸如“炸猪蹄”、“虎皮凤爪鸭掌”、“红油猪皮”这样的美味配料,让路过的人都忍不住多看两眼。点好单,阿姨会突然从取粉窗口递来热腾腾的一碗粉…点单招牌螺蛳粉+炸蛋+玉米糖水都说螺蛳粉“吃粉吃汤”,每天早上7点多就开始炒螺蛳,用新鲜螺子花4个多小时熬的浓郁汤底,可以放心大胆喝,且卖完一...