做这么漂亮的“虎皮”蛋糕卷,心情会变好哦

先将1/3的蛋清和蛋黄面糊混合,再取1/3蛋清继续混合,最后将混合后的面糊倒回蛋清碗里,继续混合均匀,戚风蛋糕面糊就做好了。另一个碗里打发蛋清,分次加入糖,打发到图中所示的能提拉出弯角的湿性发泡状态。烤盘里铺上油纸,将面糊倒入烤盘,抹平,放入预热好上下火180℃的烤箱,烘烤大约15分钟,直到表面浅金黄色...

启蒙老师“君之”的烘焙配方不够专业?被网友痛批:太商业化!

其实,君之的配方,是比较接地气的,你想,让吃馒头大饼长大的人,一下子接受纯西方的烘焙味道,你能接受吗?橄榄油是西方传过来的,都知道有营养,到现在很多家庭也接受不了,为什么?因为太西方的味道不符合国人的口味!在中国现在烘焙大军异军突起,很多之前专业烘焙师才能分清的海绵蛋糕,戚风蛋糕,乳酪蛋糕,现在随便一个...

「烘焙课堂」配方中各种模具尺寸该如何替换?收藏这一篇就足够!

这里的V6指6寸圆模的体积,V8指8寸圆模的体积。所以,如果配方中是8寸圆模,我们要换作6寸圆模,我们就乘以0.56;反之,将6寸圆模,换成8寸圆模,就要将配方中各原材料的量x1.78;其他尺寸的换算方式,大家也可以以此类推。在文章最后我会给出表格,朋友们也可以直接使用!二、方形模具之间的换算除了圆形模具,...

奶油霜吃多会腻?那是因为你没找对配方

以下三款奶油霜来自君之原味奶油霜/配方(约200克奶油霜)黄油:100g糖粉:50g炼乳:20g香草精:1.25ml朗姆酒:10g柠檬汁:10g牛奶:30ml蜂蜜:15g步骤①黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态;②一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀;...

你的戚风蛋糕是怎么倒扣的?

另一点就是,戚风不能高出模具太多。由于配方分量、模具高度、蛋糕膨胀力等等问题,有时候我们的戚风蛋糕并不像上面那个戚风那么“高度正好”,而是高出了模具。这时候如果直接倒扣在烤网上,蛋糕就会被挤压。如果只是稍微高出模具,问题不大,顶多表面会有一点点烤网的印记。

东芝面包机的优点 东菱 面包机做蛋糕方法【注意事项】

1、戚风蛋糕:这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模(www.e993.com)2024年11月7日。小编试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了君之的戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。