一种四喜丸子的配方及加工技术
(3)加入淀粉搅拌1分,加入面包糠搅拌1分钟;(4)最后加入腌制的猪肉搅拌2-3分钟至馅料均匀粘稠后出馅。(5)馅料要求细腻、粘稠、有光泽和弹性、各种成分混合均匀,料馅温度≤10℃。5、静置:环境温度0-4℃,静置时间2-4h。图源:创客贴6、成型:将制好的肉馅团成大小一致的圆形丸子。丸子可手工揉成,也...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
不卖关子啦,配方给大家!准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时,炸的时候容易成型,调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油,可以让丸子更蓬松,味道更佳。3、丸子不需要...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
这一站,济南!探寻舌尖上的莱芜非遗(肉食篇),你吃过几种?
金家羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊,制作工艺精细。煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,唇齿留香。▲图源:金家羊汤地址莱芜区东关街36号南沿街楼联系方式金铭15163405000王家鱼汤制作技艺王家鱼汤制作技艺是市级非物质文化遗产项目,为雪野冬暖村村民王恒祥于清光绪年间所创,...
好好的牛肉,为什么要“作假”?
从营养上来看,原切牛排和调理牛排本质上都是牛肉,有牛肉该有的一切营养素(www.e993.com)2024年10月27日。但加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比。调理牛排各家有各家的配方,看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间的居多,跟鸡蛋差不多,但比起原切牛排还是差了一...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在...
9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?
鱼丸、虾丸、香菇贡丸、牛肉丸、牛筋丸、包心贡丸……这些五花八门的丸子可以统称为肉糜类速冻调制品,都是以牛肉、猪肉、鸡肉、鱼糜等主料,加入拉丝蛋白、淀粉、盐、调味料等配料,经打浆桶混合制成半成品,放入成型机成型加热,然后冷却至常温再急冻,就成了速冻肉丸。
定州行 定如意丨来一趟定州,让你吃到爽!_河北新闻网
定州八大碗包括甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子等。其中,条子肉碗是用纯红薯粉制作的夹菜和大肉片一起放在碗里,撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸。甜丸子碗是小孩子最喜欢的一道甜食,将糯米面蒸熟擀成片,包上馅料搓成圆球下油锅炸,装碗再上锅蒸,上桌之前撒上白糖,甜软香糯。
肉丸加工生产设备有哪些 做牛肉丸猪肉丸一整套的机器
原料处理:在这一阶段,肉类原料首先被清洗、切割和去骨,以保证原料的洁净和统一。先进的设备可以高效地处理大量原料,确保加工过程的卫生和标准化。肉馅搅拌:处理后的肉类原料将被送入搅拌机,与调味料、添加剂等混合均匀。现代搅拌设备具有精准的控制系统,可以根据配方要求调节搅拌速度和时间,从而确保肉馅的一致性...