蒸馒头时,面团发酵至原体积2倍大就好了么?面点大师:不一定
如果坑继续下落的话,说明面团是发酵过度了,发酵过度的面团内含有更多的气体,而这过量的气体把面团内的面筋给抻长了,而当面筋过度拉伸后,面筋的筋力就会下降,出现失筋现象,所以洞口周围的面就会继续塌陷,这就是典型的面团中的面筋无法支撑面团体型的现象。而用这样发酵过度的面团做出来的馒头,会出现酸味,以及馒头...
...职业学院携手琼山区桂林社区举办“职业技能进社区”面点制作活动
活动现场,海口旅游职业学院餐饮管理系的邱引姑老师化身为面点大师,耐心细致地向社区居民传授纸杯蛋糕的制作技艺。邱老师不仅介绍了蛋糕的丰富种类,还深入浅出地讲解了不同筋度面粉在烘焙中的独特作用,让居民们对食材选择有了更深的理解。随后,她详细阐述了纸杯蛋糕的配方比例及制作流程,每一步都亲自示范,确保每位...
「闪光小店」揉进面点里的非遗传承
作为田横糈糕的第十九代传人,经营福禧面艺食品坊的江志一立志将田横婿糕的面点制作技艺传承下去,开店十余年来,他一直致力于婿糕的制作传承和技艺创新,在保留传统风味的基础上,不断探索新配方。“从小就看着母亲在家里做婿糕,耳濡目染,我也学会了。”江志一告诉记者,在家乡,家家户户都会自己制作婿糕,...
自助餐禁忌揭秘!内行人都不会告诉你的4种菜,太惊人了!
而且还有很多是小作坊生产的,所以还是少吃为好。另外还有一种食材,就是各种鱼丸,牛肉丸,蟹棒等等,说白了多数都是用的淀粉加各种添加剂,食用香精生产出来的,所以能少吃就少吃些把。要吃也要买一些正规厂家生产的,因为在卫生等方面毕竟有保障。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分...
火了!不少枝江人排队买!因为一道“特殊配方”...
“我当时想,如果教会学生做面点,他们有一门手艺,至少能弄饱肚子。”他的想法得到了学校支持接受短期培训回来周延清教班上14名学生做包子揉面、发面、馅料配比、包包子等手把手地教他也是个新手就一边自学一边教刚开始蒸出来的包子经常出现露馅、死面等现象...
?? 靠实力出圈的匠心国货——良芯匠人传承匠心手艺制作好面点
在馅料的制作上,良芯匠人旨在还原记忆里家的味道,先后推出山涧柴火豆腐、梅干菜和土猪肉等口味;在包制手法上,良芯匠人坚持手工擀皮,赋予面皮更劲道、更弹性的口感,且每一只老面包子都将馅料塞到“快撑破皮”,完全不懂偷工减料,只为实现一口下去全是馅的满足感(www.e993.com)2024年9月24日。
国家一级面点师教你做青团,这个配方不负软糯清香好滋味!
制作步骤1、在淀粉中加入开水直至烫熟,再一次性加入糯米粉、绵白糖、食用油、开水一起搅拌均匀。2、加入青汁(青汁使用前要摇匀,否则色素沉淀会使面团颜色不均匀)。3、用手揉成均匀光滑的面团。起初揉面团时会有些粘手,坚持揉一会儿就好了。4、将面团分割成50克左右的小剂子,将豆沙馅料分成25克的小剂量。
面点师教你肉夹馍的配方和技巧,从烙饼到卤腊汁肉,全程详细操作...
7评论面点师教你肉夹馍的配方和技巧,从烙饼到卤腊汁肉,全程详细操作发现更多热门视频原来抓眼镜蛇那么容易!让你开心1.4万次播放还得是金丝猴乖巧可爱啊萌宠部落格4490次播放网友偶遇甜馨逛环球影城,12岁的甜馨扎着马尾,越来越像妈妈了八兔娱乐4052次播放峨眉山的猴子简直是强盗啊!太猖狂了……...
口福饼专用配方是什么,制作面点的用料
据了解,翰香原名吃技术传播机构培训的黄金焖饼特色技术,通常有以下这些口味:五香味、椒盐味儿、豆沙味道、麻辣味、黑椒味黑椒味、香辣味、孜然之味、原味等,因为口味丰富多样,一般不会有人会逐一都做,一般都会选择其中适合本地口味的一两种制作。口福饼专用配方是什么,制作面点的用料,在翰香原学到手。大福...
典型威海 劳动榜样丨一双巧手,把威海特产揉进中式面点
基本每个月,唐在飞都会新推出两三款点心,威海特色的无花果、鲍鱼、鱿鱼、羊肚菌等,都被他通过象形面点的方式,呈现到了餐桌上。唐在飞的创意想法大多源于生活,一次,他看到文登一地发展羊肚菌种植产业的新闻,便萌生想法,研究了象形羊肚菌包。去年,在后厨清洗鱿鱼时,唐在飞突然想到,自己制作的象形章鱼水饺很...