江西东乡:小小“挂面”铺就乡村振兴路

和面、醒发、压饼、盘条、来回拉伸……手艺人在生产车间有条不紊地操作着每一道工序,而后转入晾晒包装区,经过熟化、烘干、切段、包装、密封等流程后,一箱箱印着“上保挂面”品牌的挂面“整装待发”。据了解,“上保挂面”100多年历史,由上保徐氏祖辈的纯手工揉面、拉面、晒面等制作而成,以其独特的劲道口感...

白象慢晒挂面:引领健康主食新升级

纯净配料表:只有小麦粉,其他没了白象慢晒挂面自研发之初,便坚守着提供天然、纯净食品的理念,与市面上那些依赖防腐剂等添加剂的湿面条制法形成了鲜明对比。白象慢晒挂面配料表简洁明了,仅含小麦粉,无任何多余成分,彰显了其对产品品质的极致追求。这一坚持不仅体现了白象对产品质量的高标准与严要求,更深刻反映了其...

白象慢晒挂面:健康中国,从一碗好面开始

纯净配料表:只有小麦粉,其他没了白象慢晒挂面自研发之初,便坚守着提供天然、纯净食品的理念,与市面上那些依赖防腐剂等添加剂的湿面条制法形成了鲜明对比。白象慢晒挂面配料表简洁明了,仅含小麦粉,无任何多余成分,彰显了其对产品品质的极致追求。这一坚持不仅体现了白象对产品质量的高标准与严要求,更深刻反映了其...

高端餐厅纷纷倒下,卖挂面的业绩反而涨了8倍!

他自己翻书找资料，总结各种挂面好吃的特点和原因，每天尝试着不同比例的低筋、高筋面粉组合，成百上千次地反复实验，终于研制出了让本地人喜欢的面条。坊间传闻，每天痴迷于挂面研究的陈克明，不仅能吃出面条的配方，还能吃出面条的加工工艺。当地人称：“面痴”。随着口碑的扩散和订单激增，陈克明开始扩大规模，购买...

72岁挂面大王:身家百亿,辞职当网红

●手工面条。来源:壹图网靠着这种“笨功夫”,陈克明一边做面、卖面,一边研究面,每天沉浸在面的世界中,硬是从一个面条行业的门外汉,一步一步成长为“面条大王”。坊间传闻,陈克明不仅能吃出面条的配方,还能吃出面条的加工工艺,对于面条的研究,已经到了出神入化的程度。

四川仁寿:一个“烤羊”老板卖挂面

胡晓玲认为,食品要得到消费者认可就像谈恋爱:“始于颜值,忠于品质(www.e993.com)2024年11月1日。”最终形成的“几子妹挂面”配方就是简单四项:小麦粉、饮用水、菜籽油、食用盐。其中,小麦粉选用来自内蒙古、东北三省等以面食为主的北方地区高品质的小麦,水源来自仁寿禾加。为保证品质可靠,目前销售的挂面都是将禾加的水带去泸州生产,把成品运回禾...

铁棍山药做的面条,“胃”就喜欢它,筋道爽滑好消化,吃上一碗暖身...

原材放心,配料安心,0盐低钠配方配料表和营养成分皆干干净净,没有添加任何防腐剂、调味料,可以说是山药面中的「业界良心」!#3好面源于好工艺规模化生产厂区新鲜铁棍山药削皮后,碾磨成原浆,鲜浆和面生产出的面根根分明,面香余味中还带着淡淡的山药香气,很难不让人心动!

专访青岛海科佳CEO柳先知:深耕智能装备创新,技术赋能产业升级

米粉的生产工艺比挂面要复杂的多,各地米粉品类不同、工艺不同,行业标准并不完善,所以研究的过程也复杂艰难许多。他们从稻米品质、工艺配方入手,对磨浆工艺、磨粉工艺、老化与烘房方式进行反复试验,确定了生产线的最优方案。2023年5月30日,世界首条全流程、全工段智能化米粉生产线在江苏投产运行,生产线完成了从配米...

寻味桃花江—— “羞山官厅”面

道光令御厨现做,膳后龙颜大悦,遂钦定羞山官厅面为贡品。自此,羞山官厅面名扬神州,百余年久盛不衰。“羞山官厅”面作为修(羞)山面的杰出代表,经过历任传承人的继承和发扬,制面传统工艺渐趋完善,结合非遗古法手工制作技艺,历经9道工序,6小时古法晾晒,所做的手工挂面外形精细,自带空气气孔,口感柔顺,细腻中带着...

夜读丨我,年入50亿,72岁决定辞职当网红

在创业后的很长一段时间内,每到外地出差,陈克明一定要带一个袋子去当地面店搜罗面条,带回去做研究。看到面粉,他只需用手一摸,用鼻一闻,用舌一嚼,就基本知道这面粉的子丑寅卯来。直到现在,陈克明还坚持每天煮一碗不加任何调味品的挂面当早餐,就是为了试口味,尝试怎样才能做出更好的挂面。