房县市场监督管理局 关于不合格食品核查处置情况的通告

氨基酸态氮达不到标准规定要求的原因:一是由于黄酒发酵周期偏短,或用于发酵的酒曲用量添加不当,造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感;二是产品生产工艺不符合标准要求,未达到要求发酵的时间或是产品配方缺陷的问题。制定整改措施如下:一是加强食品安全知识学习,落实食品安全主体责任,建立健全食品安全自检工作制度;二是严...

黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳

曲丸不能一开盖就取出来,还要让它们在缸内再静躺10个小时,等水分基本蒸发,曲药变得比较坚实,就可把他们拣出来,放在竹匾里,平铺一层,再放入密闭保温的蒸房内,保温培养15个小时。蒸房虽然是密闭保温的,但当曲丸放进去之后,气温会不断发生变化,因此需要每隔1-2小时,就要翻动一次曲丸,前半段是让温度保持在36-37...

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

而一楼则是在把米蒸熟之后,放到木案子上进行摊晾,温度晾到35℃左右的时候,加入酒曲,再由师傅纯手工揉搓,把米和酒曲揉搓均匀之后,不添加一滴水,放到缸里发酵,这就是纯手工原汁黄酒。”周敏介绍,因为不加水,所以手工制作的黄酒口感上更浓郁、更香醇。因此,价格也比其他黄酒卖得更贵一些散装黄酒可以卖到80元一斤,...

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

而一楼则是在把米蒸熟之后,放到木案子上进行摊晾,温度晾到35℃左右的时候,加入酒曲,再由师傅纯手工揉搓,把米和酒曲揉搓均匀之后,不添加一滴水,放到缸里发酵,这就是纯手工原汁黄酒。”周敏介绍,因为不加水,所以手工制作的黄酒口感上更浓郁、更香醇。因此,价格也比其他黄酒卖得更贵一些散装黄酒可以卖到80元一斤,...

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

首先,黄酒是一种发酵酒,主要由糯米、水和酒曲等原材料制作而成。黄酒有温中暖胃、活血化瘀的成分功效,被视为一种养生保健的历史饮品。黄酒对于身体的浓度湿气有一定的营养祛除作用,特别是对于寒湿痰饮的而且体质的都可以人来说,更具有改善湿气问题的和黄效果。黄酒中所含的红酒酒精和酵素有助于刺激胃液分泌,提高消化...

一棵草的“麻辣”酿酒记

此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入(www.e993.com)2024年11月8日。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...

用蓼制曲,你听说过吗?

此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...

亚麟:源自景芝镇核心产区的的芝麻香白酒

⑤芝麻香白酒酿酒用酒曲:??芝麻香型白酒的酿造过程中使用的酒曲具有特定的配方和制作工艺,以确保芝麻香型白酒的独特风味和香气。??芝麻香型白酒的酿造用酒曲主要包括高温大曲、中温大曲、河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲等菌群。这些酒曲的配方和制作工艺是芝麻香型白酒酿造过程中的关键环节,它们直接影响着最终酒品...

花雕酒和女儿红的区别?

首先,从制作工艺来看,花雕酒和女儿红的制作过程中都涉及到了糯米、麦曲、清水和酵母等原料,但具体的操作手法和发酵时间却有所不同。花雕酒的制作过程中,特别注重酒曲的选用和发酵时间的控制,以确保酒体的醇厚和口感的丰富。花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代...

酒的酿造历史、分类和品评

⑵半液态法白酒:主要有两广一带的米烧酒和黄酒。⑶固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒。在固态法白酒中又可按使用酒曲块大小划分为四类:即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。大曲酒是指用大曲酿的酒,如窖酒、双沟大曲、贵阳大曲、洋河大曲等等。