麻椒鸡商业加工技术教程,多年实战经验,无保留教学技术配方分享

《麻椒鸡商业技术配方》1,香料:八角100克,桂皮30克,山奈20克,香叶30克,香果30克,草果20克,小茴香20克,白芷30克,白蔻18克,白胡椒30克,当归10克,党参10克,黄桅子18克,排草10克,香茅草10克,灵草18克,辣椒节50克,红花椒30克。这些香料用网袋装起来做卤水备用。香料2,调料:干辣椒5克,蒜仁70克,姜片40...

麻椒鸡配方及详细加工制作方法

配料:炒糖色150克、色拉油150克、食盐130克、鸡精50克、味精50克、藤椒油50克。填料:花生米60克、干辣椒节45克、冰糖15克、食盐30克、大红包花椒30克、干青花椒20克。详细做法:一、高汤熬制方法:1、准备鸡骨架10斤,猪肉皮两斤,大棒骨5斤,将这些食材处理干净先沸水一遍,备用。2、把处理好的食材放入...

家常麻椒鸡做法,想吃不用买,分享详细配方,学会给家人露一手

制作步骤1.准备一只鸡,搓洗干净,用一点生姜跟盐,再倒少许白酒,涂抹在身上。每个地方都要搓到,搓好把生姜片放入肚子里面,放入冰箱腌制2个小时以上。2.干辣椒段、麻椒、辣椒放入盆中,倒入清水,浸泡10分钟。3.起锅倒油,加一把冰糖,用小火把冰糖熬融化到变成枣红色。4.然后倒入一碗清水,再次煮均匀。然...

椒麻鸡配方及详细做法

打开网易新闻查看精彩图片麻椒鸡配方及详细做法主料:土公鸡两只。香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个。配料:黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、...

家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法

配料:姜片、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、高度白酒。详细加工制作步骤:1、选择土公鸡或者淘汰蛋鸡一只,宰杀后处理干净,把鸡爪从关节处下方砍断,清洗干净,备用。2、把处理干净的鸡放入盆中,加入姜片30克、食盐10克、高度白酒10克、胡椒粉5克,用手将鸡表层涂抹均匀,这一步可以有效的去除鸡皮的腥味,同时也可以让鸡...

我市三道药膳制作技术成为全省标准

此次预制菜标准编制工作由我市谯郡府食品有限责任公司、鸡仔先生餐饮管理有限公司、亳城古道养生餐饮管理有限公司和其他企业一起牵头起草,项目除了外地的徽州臭鳜鱼、徽州刀板香、徽州毛豆腐等以外,还把我市的药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡三道药膳纳入其中(www.e993.com)2024年11月18日。列入制作标准名录后,我市这三道药膳将成为全省行业...

麻椒鸡配方及商用制作流程

麻椒鸡配方及商用制作流程麻椒鸡麻辣鲜香,回味悠长,制作工艺简单,利润可观,是餐饮行业热卖的品种,欢迎大家试做反馈。一、配料介绍脱蛋老母鸡一只2斤左右肚子里面填料:红麻椒8,青麻椒12,冰糖10料包:肉蔻40,良姜40,甘草40,荜拨15,山奈15,干姜40,香叶70,桂皮60,砂仁45,八角120,花椒40,小茴香40,白芷40,...

亳州:药膳特色小吃 助力就业带创业

为了不断做大药膳产业,人社部门积极指导餐饮行业协会对特色培育品种加快技术改造、创新烹饪技艺、规范操作流程、梳理总结提炼,开发统一的品种专项标准,编制统一的技能培训教材,做到配方一致、产品一致、口味一致。我市药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡和药膳芍花鸡三道药膳的制作标准已获批成为全省典范。

深藏不露!这家16年经典特色老店,是只有盐亭人才懂的味道!

新鲜兔肉热油下锅,在高温的作用下,瞬间锁住兔肉的水分,让肉质更加鲜嫩!自家酱料、秘制配方、肉质细嫩、麻辣鲜香。仔姜兔·麻椒鸡秘制的新鲜兔肉热锅过油,加入花椒、干辣椒、仔姜等秘制香料大火爆炒,翻炒中逐渐浸入兔肉,散发出诱人的香味,光看这颜色就忍不住吞口水!

@雅安人 你们喜欢的夜市美食今晚要在央视上镜了!-北纬网(雅安新闻...

今晚(7月22日)18:30分央视财经频道(CCTV-2)品牌栏目《回家吃饭》之“夜市美食带回家·四川雅安”播出带你一品雅安诱人美食!不要错过哟!7月,央视《回家吃饭》栏目组来到雅安。雅安有“三雅”,雅雨、雅鱼、雅女。雅安因