助力老字号发展,老鼎丰在抖音电商遇见年轻消费者

哈尔滨老鼎丰靖宇街总店的月饼、北京前门大街吴裕泰的抹茶冰淇淋、天津火车站祥和饽饽铺的枣泥卷、南京夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵等，都以独具一格的滋味俘获外地游客。2019年入驻抖音后，老鼎丰积极与交个朋友、东方甄选以及肥猪猪的日常等抖音电商创作者合作，依据不同时节在抖音推出时令美食，如青团、粽子、月饼等，...

地方点心在抖音接连「出圈」,年轻人突然爱上老味道

哈尔滨老鼎丰靖宇街总店的月饼、北京前门大街吴裕泰的抹茶冰淇淋、天津火车站祥和饽饽铺的枣泥卷、南京夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵等,都以独具一格的滋味俘获外地游客。2019年入驻抖音后,老鼎丰积极与交个朋友、东方甄选以及肥猪猪的日常等抖音电商创作者合作,依据不同时节在抖音推出时令美食,如青团、粽子、月饼等,满...

百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方

记者了解到,作为惠州本土老字号的郭师傅月饼,其生产的郭氏叉烧五仁月饼制作技艺于今年入选市级非遗项目。目前,郭师傅在以传统月饼为主导的同时,紧跟市场需求,不断创新口味,研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了打开全国各地市场,今年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼,先行先试,反响不错。“郭师傅如此受...

临近中秋,五仁月饼详细配方教给你,外香里糯,好看好吃好寓意

老式五仁月饼饼皮:低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g馅料:核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g第一步,核桃、花生这2样东西,需要提前放在烤箱中烤一下,随后取出来,用擀面杖敲碎,黑芝麻需要倒入锅中炒一下,炒熟才能...

中国五仁月饼哪一家好吃?认准这5个老牌子,绵软带酥,甜而不腻

五仁月饼是中国传统糕点之一,在中秋节各式月饼中最为著名,全国各地均有不同的制作方法。五仁月饼配料考究、皮薄馅大、味美可口、不易破碎、便于携带。其最大的特点是馅料丰富,通常包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等,有的配方中还会加入花生仁、腰果等坚果,以及果脯、冬瓜糖等。

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料包括西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁；稻香村的传统五仁月饼则选用了花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁和西瓜子仁；而日月坊的至尊五仁月饼则在黑芝麻和白芝麻的基础上，将其他四种果仁替换为巴旦木、腰果、夏威夷果和松子，号称要“重新定义五仁”(www.e993.com)2024年11月13日。有些月饼虽然叫做“五仁”，但其中的果仁...

五仁月饼,必须得是这五仁?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻(4.440,-0.06,-1.33%)、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。

新国标:“广式五仁月饼”必须是这五仁,一个都不能少!

按配方计，馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。除了新标实施，今年的月饼市场还有别的什么变化吗？一天销售两万多斤“10个榄仁豆沙月饼、12个五仁月饼、16个水果月饼、20个...

新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。