生意好时一天能卖200多公斤!这口“酸爽”人人爱
摊点里,苏良凤一边和顾客搭话,一边娴熟地清洗芒果、去皮、切块,然后将芒果、菠萝、番石榴放进搅拌小桶里,拌上辣椒盐、特制的红糖水,随后搅拌均匀,一份美味的鲜果酸料做好了。加入各种酱料现拌。“红糖和椒盐是博白酸料必备的调味品,但最重要的还是这一味秘制卤汁。”苏良凤介绍,她的秘制卤汁采用十几种中草药...
带上最全酸嘢地图 此生无悔入广西
聪明的靖西人,采用自然发酵的方式,将当地盛产的山楂、沙梨、萝卜等果蔬,浸泡在特制的大果山楂醋或是靖西大糯香米醋中,经过一段时间的发酵,就能制作出酸甜可口的酸嘢。琳琅满目的靖西酸嘢畅销各地。资料图片靖西酸嘢的口感也自成一派,酸中带甜,甜中带脆,吃的时候不用撒椒盐辣椒面等,直接入口,那又酸又甜又脆...
魔都黄梅天爆“酸料”!一点点yyds!
酸甜芒果酱搭配0度冰沙,再加上安佳风味发酵乳,组成拥有高颜值分层和丰富曼妙口感的芒果YOYO遇冰沙,让人一秒就get夏日清凉。仅使用牛奶、白砂糖和发酵菌种制作而成的安佳风味发酵乳,甄选6株发酵活菌,打造一口入魂的醇厚乳酸菌风味,酸奶控们必打卡!同为“酸料主角”的百香YOYO遇冰沙,安佳风味发酵乳与VC含量超高的...
筷子视频:玉林酸料,其实是很有潜质成为送礼爆款的!
方法也很简单,就是新鲜的水果洗净切块,再加上特制的料汁拌制而成。料汁一般放有白醋、红糖、盐、香菜、辣椒等,很奇怪的组合吧?但出来的味道特别好,酸酸甜甜的味道,水果爽脆。此外,酸料还有经过一段腌制的白萝卜、椰菜、辣椒等各种品种。一个小摊往往摆得满满当当的,可以说是琳琅满目。一个玻璃酸坛,内置各种...
在传统中创新!博白花甲老人30年痴心不改,研制出的这种美食征服了...
走进博白县城的李记酸料店,一阵阵带着水果甜味的清香传来。年逾六旬的李其珖正在忙碌着:清洗、切块、调料。一盘盘用红糖等调料腌制的水果酸料很快摆上桌:卤制芒果、蜜制菠萝、清香石榴……吃起来甜脆可口,香气馥郁,唇齿留香,让人回味无穷。(资料图片)...
李其珖:让客家传统美食传承下去
“常言说众口难调,传统也要进行创新(www.e993.com)2024年9月18日。”为了腌制出更适合众人口味的酸料,李其珖经常与老顾客促膝交流,向食品专家请教,琢磨改进腌制方法,研制出“芒果水”独家配方,用的是多种天然原料,而且适用于腌制各类水果。2010年,在第二届博白客家文化美食节上,李其珖用“芒果水”加红糖调制的“卤制芒果”,以独有的酸辣...
曝光!南宁酸嘢研究报告!
现代配方+传统泡制,酸酸甜甜的好风味容易使人上瘾,而且品种繁盛,老板还爱切大块大块的,所以真的不建议友仔友女逗留太久……不然你这边夹一夹杨桃、番石榴、青芒果,那边夹一夹菠萝、西瓜、鸡爪,一不小心就称个好几斤,吃到味蕾麻痹去!对了,包记的椒盐特别够味,记得让老板娘多加一点,反正不要钱。洒进酸嘢里,...
南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方
制作流程:1.土鸭宰杀治净。锅入清水,放入少许葱、姜、花椒、料酒,煮沸后放入鸭子,保持微微沸腾的状态煮45分钟,停火浸泡30分钟,捞出后放凉砍成小块。2.取鸭肉放入盆中,加入所有配料,调入咸柠檬酱25克、酸柑水20克、蚝油20克、生抽15克、味精5克、胡椒粉1克、盐少许、花生油、芝麻油各15克一起捞拌均匀,...