山东46岁大哥,到郏县花6800学饸饹面,很后悔,全部配方送有缘人
熬汤香料配方:花椒100克,八角40克,良姜20克,作者:拉面那些事儿,丁香10克,白胡椒40克,小茴香20克,白芷10克,草果20克制汤工艺:第一步:所有骨头,肉,羊油,牛油提前一天晚上用清水浸泡一宿,最好是用流动的水浸泡,到了第二天,食材中的血水会全部泡出,然后在用清水冲洗下所有食材即可。第二步:将所有香料用...
南阳非遗文化小羊馆:秋冬羊肉汤 健康与非遗之味
而在南阳,有一家非遗文化小羊馆更是将羊肉汤的魅力展现得淋漓尽致。南阳非遗文化小羊馆,于2024年7月被列为南阳非物质文化遗产。这家小羊馆作为宛城区美食文化的杰出代表,其羊肉选料严苛,只选用当地优质新鲜羊肉,再佐以独家秘制的香料配方,经过多道精细工序烹制而成羊肉佳肴。无论是清炖羊肉还是红烧羊肉,都饱...
羊肉最好吃的做法,软烂入味,营养丰富,上桌连汤汁都不剩
冷水放入洗净的羊肉。加入白萝卜,白萝卜有很好的吸收作用,可以去除羊肉的膻味。再多放点大葱和姜片,两勺料酒,这些通通是为了去除羊肉的膻味。大火煮开以后再煮个5分钟,把羊肉的血水充分煮出来。然后放到清水里把表面的浮沫洗干净。另起锅放两勺油烧热,放入30克冰糖,用小火炒出糖色,把沥干水分的羊肉倒进去,让...
头一锅单县羊肉汤:争做百年老店 创造百年品牌
成功往往不是偶然,而是天道酬勤。“头一锅”对标准有着极为严苛的要求:在熬汤过程中,绝不二次加水;在选材过程中,“头一锅”均使用单县三年龄以上的本地山羊;在制作工艺上采用手工小锅熬制,采用单县羊肉汤的传统配方。和其他企业不同的是,“头一锅”一直在做“笨功夫”,比如纯手工熬煮、只用精肉等,...
聚焦品牌中国·长安发布中心!“单县羊肉汤”品牌价值即将发布!
进入全面破题、迅速起势,快速进入‘聚合裂变’阶段,讲好羊肉汤故事,丰富羊肉汤文化内涵,打出一张百亿级的特色文化品牌成为目前的重点任务。单县羊肉汤即将走进创新突破的高质量发展新时代,要坚定做好产业升级,打出响亮品牌,走向全国市场,讲好“中国故事”!单县羊肉汤立足于本土特色,发挥百亿级品牌的优势,...
“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道
适合夏季食用的是白芷祛湿羊汤,配方表更为复杂,包括两岁鲜羊肉、白芷、茯苓、薏仁、党参、菊花、薄荷、蒲公英、金银花等(www.e993.com)2024年9月15日。此方配制的羊汤可以缓解胃寒、体虚、腰痛、手脚冰凉等身体不适,有解表散寒、燥湿止带、通窍祛风的作用。“晋羊王”羊汤先将羊肉进行长达5个多小时的文火焖煮炖熟,细切成片食前重新入汤。汤...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
在浸泡结束后,我们需要仔细清洗羊骨,以确保其干净无血水。最好将羊骨冲洗两遍以上,直到冲洗水清澈为止。这一步骤非常重要,因为它可以确保羊骨在炖制过程中更加卫生,也能更好地去除羊膻味。因此,浸泡和清洗是制作美味羊汤的关键步骤之一。三、焯水为了准备多半锅凉水,将羊骨倒入锅中,加入生姜和葱段。同时高温可以帮...
秋日养生秘籍:解锁药膳进补的神奇魅力,让健康与美味同行
当归生姜羊肉汤食方来源《金匮要略》功效主治温中补虚,祛寒止痛。食方组成羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味精5克。制作方法1.把当归洗净,切成片。2.把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。3.将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上...
贴秋膘啦!从点心到米其林配方, 扬州秋冬牛羊肉菜品悄然升级
淮扬菜大厨研发牛羊肉点心在扬州,红桥有以红桥羊肉为代表的全羊席,郭村的羊肉讲究新鲜本味现宰现煮,浦头拥有五代相传的羊肉世家,凤凰桥有秋冬季难舍最后一口的凤凰桥牛肉汤……扬州人对于牛羊肉的热爱季节性非常明显。今年入秋后,本地市场不单单有牛羊肉汤,现切的牛羊肉饺子、牛肉煎包、涮黄牛肉等成为新热门。