史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了
肉丸本是客家人的做法,先民们翻山越岭来到南岭,沿途的食物供给、保存、烹饪条件很差,为了延长保质期,将肉类打成肉酱后煮熟,其实是一种取巧的办法。来到潮汕地区后,结合了本地的鱼丸创制了牛肉丸,是外来文化成为流行的典型案例。当然,随着牛肉价格水涨船高,牛肉丸和牛筋丸的涨价也合情合理,但让人难过的是,本来...
丸子汤怎么做好吃又简单:客家人啊天教你做美味诱人的菠菜肉丸汤
将葱和姜切末备用。2.制作肉丸:将肉沫放入碗中,加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。然后,将肉馅搓成大小适中的肉丸。3.煮肉丸汤:锅中加入适量的清水,放入肉丸,大火煮沸。然后转小火,煮约5分钟,直到肉丸熟透。4.加入菠菜:将菠菜放入锅中,煮至菠菜变软。5.调味:根据个人口...
传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(上)
笋粄笋粄是典型的客家风味小吃,以薯粉作皮,冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料,包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”,猛火蒸熟,涂抹少许香油即可食用,入口爽滑,味道甚佳。关于它的小故事新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。梅州客家先民,从中原迁移到南方定居,他们也带来中原饮食习惯,...
好客韶关!好吃韶关!
当地客家人将山上黄元树煅烧的植物灰溶于水,过滤后混入糯米磨成浆,然后将其倒入容器,上蒸锅蒸熟,即是灰水糍。灰水糍软糯Q弹、性清凉,能解暑解毒、健胃消食、生津化瘀,具有药膳功效,据说还有清肝明目的作用。╱11╱南雄铜勺饼铜勺饼俗称铜勺米果,是韶关著名的特色传统小吃,也是客家地区一种历史悠久的传统美食...
200公里骑游惠州,这些美景美食不能错过!_腾讯新闻
麻陂肉丸采用新鲜的猪后腿肉,经过数千次的捶打,直至肉片成为细化肉泥,再加入胡椒粉、精盐、鱼粉等作料提升肉丸的风味、增添层次感,鲜美的麻陂肉丸可以用来炒、煮、焖、炸。叫上一碗麻陂肉丸汤粉,浓郁的汤底,配上爽滑的麻陂肉丸,一口咬下,大大满足感。
好吃广东|在河源,万物皆可“酿”|米粉|鱼丸|客家|酿豆腐|广东省|...
让你对客家人吃鸡的花式做法佩服得五体投地毛桃香水蒸鸡白切、豉油、盐焗广东人的吃鸡智慧这座小城占了一半在河源广东鸡实现了自己的巅峰“鸡”生紫金牛肉丸紫金牛肉丸是紫金的特色美食之一咬一口肉丸丸子的汤汁顺着牙根肉香味瞬间填满口腔...
肉丸为何成为石城客家人年味中的乡愁?
一只只白白胖胖的猪肉丸子便浮上水面,石城肉丸便可以上桌了。(炖煮猪肉丸子)石城是客家民系的发祥地,为逃避中原战乱,祖先们南迁到石城,渴望与亲人团圆,为此,石城客家人在春节必吃肉丸,寓意团圆吉祥。(香润的猪肉丸子)对纯朴的石城人来说,肉丸是被保存在岁月之中的生活和记忆,更是永远难以忘怀...
梅县区市级非遗项目|舌尖上的客家——丙村开锅肉丸
要做好开锅肉丸,选对食材非常重要,图为选取主料“髻顶尖”。将肉料进行加工,剁成花生状大小。图为传承人李尧君与徒弟丘勤新在精选配料干鱿鱼及虾仁干。选好干鱿鱼及虾仁干后加工剁成碎末,并进行煸炒至金黄色即可,上锅冷却等待配用剁制处理好的肉料放入调味料做好准备工作后,进行手工搅拌均匀,让调味料与原...
教你做客家有名的开锅肉丸,个头超大,吃一次就难忘,喷香美味
然后就可以准备蒸锅,在盘子上先抹上一层油,在等水烧开的过程当中,我们把他捏成一个一个的圆丸子,烧开之后放在蒸锅中,蒸15分钟,蒸的时候撒上一些葱花或者香菜,美味的开锅肉丸就做好了,个头超大,喷香美味,一点都不腻,吃一次就难忘!
一捶一打守匠心 客家木锤肉丸传承“捣珍”古法
美食家认为,客家肉丸首先在用料上,从最初的“牛、羊、糜、鹿、麇之肉”逐渐简化,固定为猪、牛、皖(草鱼)几类。其次,在口感上,几经改良后,客家肉丸变得更有弹性、更有嚼头。最后,在吃法上,客家肉丸也比古代简单,常配以青菜、豆腐煮而食之,再撒点葱花,清淡爽口。