老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!
制作:番茄沙司、干生粉各25克,排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克,蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克,辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美极鲜味汁20克,吉士粉12克,生蛋黄2个,芝麻油2克,莫顿烧烤盐、味精各6克。将所有原料放容器内搅拌均匀即可。适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。三...
30年厨师舅舅教我的8种万能酱汁,配方简单味道正宗,太实用了
生抽2勺+蚝油1勺+老抽0.5勺黑胡椒0.5勺+淀粉0.5勺+凉白开适量。适合菜品:黑椒牛柳、黑椒意面、黑椒土豆、黑椒杏鲍菇、做猪排,牛排也非常适用。适合菜品:鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇。六、麻酱汁。芝麻、蒜末、香菜、白开水、芝麻酱、陈醋、辣椒面、孜然粉、蚝油、糖、生...
六十款麻辣味型的川菜
黑椒汁、柱侯酱、海鲜酱各、高汤、米酒、牛肉汁、黑胡椒碎、味精、美极鲜味汁、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁一同放入锅中,小火熬制10分钟即成。技术关键:1、牛杂高压时无需放盐,否则不易压烂。2、我们在冬天时选用的是湖北萝卜,口感清甜无苦涩味,可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂,如果您那里的萝卜带有苦涩味,...
糖醋汁、黑椒汁,大厨的8种料汁配方,做出饭店的味道
宫保汁宫保汁的黄金比例是33111,,碗中放入三勺白糖,三勺香醋或者米醋,一小勺清水,一小勺生抽,一小勺干淀粉,再放入一点点食用盐。宫保汁口味特点是胡辣麻小荔枝口,酸甜味并不突出,做菜时还要搭配豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒,花椒、麻椒等,口味层次更加丰富,通常可以做宫保鸡丁,宫保肉丁,宫保三样等。
秘制汁、京都汁、黑椒汁、煨烧酱、咖喱豆瓣料
制作1.牛仔骨200克切成大小均匀的两大块,加入盐2克、蔬菜水50克、黑椒碎3克腌制入味,淋入湿淀粉20克抓拌上浆。2.锅内放入黄油20克,烧至四成热时下入牛仔骨,小火煎至肉成熟,取出装入容器内,搭配薯条50克、黄桃10克、小番茄2克点缀。3.黑椒汁20克烧热,淋入湿淀粉3克勾芡,出锅浇在牛仔骨上,撒入七味盐...
宏德大叔推荐丨20款料油、香料粉的配制,看后果断收藏
制作1.将C料用温水泡洗,控干水分(www.e993.com)2024年10月6日。2.净锅置旺火上,倒入大豆油,大火烧至五成热,改中火下入A料,用手勺不停地搅动,待A料的水分快干时改小火,下B、C料,至颜色变棕黑时,捞出配料即可使用。味道清香为重,回味微麻、微辣。适用各种干锅菜的制作(如:干锅茶树菇、干锅黄花菜、干锅豆角、干锅香茄干、干锅...
珠海吃鱼指南,9种吃法鲜到你停不了口,最低那间人均才30元!
探炉的烤鱼有一个神奇之处就是可以双拼,一次性让你吃遍全国15个不同地域口味,不出家门就能过足口瘾!海南黑椒味就是掌上珠海的不二之选!浸泡在黑椒汁上的清江鱼,一上桌就闻到浓浓黑椒味。打开网易新闻查看精彩图片随着汁液咕噜咕噜地滚动,酸辣鲜香扑鼻而来,闻到都让人口水直流!细腻的肉质蘸上酸辣可口的酱汁...
广州15家顶级早茶餐厅,食在广州的一天,从一份早茶开始
除了虾饺,干蒸、、咸、叉烧酥、黑椒牛仔骨等传统粤式早茶点心都很地道。叉烧酥的酥皮有浓浓的芝士味和牛油味,吃起来挺香口,黑椒牛仔骨十分入味,下面垫着用咖喱汁炆的马铃薯,肉质鲜嫩,伴着黑椒汁十分惹味。水角14、禄运茶居禄运茶居,这家店藏在六运小区里,号称“广州首家社区茶楼”,据说是三个大学生开的...