卧底海底捞10年大厨:买的麻酱没有火锅店的香?原来是少了这1步

方法1：从外边买回来的纯芝麻酱有苦涩之类的不太好的味道，所以要按照花生酱与芝麻酱的比例2：8进行兑。而且不能直接用水调，要用葱油调（葱油的制作方法是将花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉即成）加入韭菜花、酱豆腐、蚝油、味极鲜、雪碧（加雪碧能遮住芝麻酱的苦味）、香油调匀，最后加入炒熟的...

曝光!海底捞的隐藏菜单竟然还有这么多!

调料:蒜泥、葱花、干辣椒、陈醋、熟芝麻、蚝油、辣椒油、糖、盐、芝麻酱难度:★口味:★★★☆05|番茄滑蛋牛肉饭在小编心目中,这是海底捞隐藏菜单里,最经典永远无法超越的一款,吃过都夸好!打散的鸡蛋倒入番茄锅,但不能搅烂,否则就变成番茄蛋花汤了…牛肉粒均匀地扑满米饭表面,倒上滑蛋,撒上葱花,一碗...

海底捞赴港上市绕不过那道坎 食品安全仍是关键问题

尽管如此,海底捞官网中每月公布的食品安全检查处理公告仍有10余项,例如,上海某门店厚百叶长毛、发臭,已变质;宜昌某门店芝麻酱过期;香港一门店洗杯消毒机有大量黄色污垢;北京某门店调料缸未二次消毒,直接装顾客食用的产品等问题。正如招股书中提到的,质量控制体系任何重大失误或缺陷,以及顾客重大责任索赔或投诉,或涉及...

颐海国际投资简析

火锅底料主要有植物油、动物油、番茄、三鲜、菌汤等等;火锅蘸料主要有蒜蓉酱、花生酱、芝麻酱、沙茶酱等等。火锅底料火锅蘸料中式复合调味料的品牌是筷手小厨,包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、小龙虾等等。这些都是家常菜,对烹饪的要求不高,这也是复合调味料的市场之所在。中式复合调味料方便速食...

为什么最近火锅店都在悄悄升级小料台?

3、提供专家搭配吃法，引发自传播流量轰炸的时代，顾客自传播，是最好的引流方式。首先，从上述品牌的小料台可以看出，很多都在走“专家人设”，这方面效仿的成本并不高，你需要通过文字、图片的方式，告诉顾客怎么吃。其次，提到顾客自传播，海底捞最有话语权，隐藏吃法刷屏了小红书，而上文已述，关于麻酱的应用...

民选火锅指南:番茄锅稳居第一,最讨厌的涮菜香菜只排第三?

芝麻酱拌上腐乳、韭菜花，再撒上些葱花和香菜，这样的香润溢满咽喉，就是每一个北方人再熟悉不过的经典配方(www.e993.com)2024年11月26日。而以川渝火锅为代表的南方辣火锅，则钟爱油碟调味。温油搭配香菜、蒜泥、葱花，不仅完美中和了辣锅底的呛口感，还能起到降温作用。虽然年轻人在火锅吃法上奇招百出，但在调酱汁方面，我们并没有发现...

北京人:只要有麻酱,没什么过不去的

-麻酱主食力-|麻酱凉皮|山西人见了一定会说,北京人疯了,凉皮里面还要放麻酱,但是吃过之后相信我,面筋加上放了醋的麻酱汁,无敌了。|北京阳春面|北京版阳春面是放了焯过水的香椿苗,再淋上一勺调好的麻酱,谁吃谁知道,那是胡同里的春天。

全国年轻人最讨厌的火锅涮菜,香菜第三,谁排第一?

芝麻酱拌上腐乳、韭菜花,再撒上些葱花和香菜,这样的香润溢满咽喉,就是每一个北方人再熟悉不过的经典配方。而以川渝火锅为代表的南方辣火锅,则钟爱油碟调味。温油搭配香菜、蒜泥、葱花,不仅完美中和了辣锅底的呛口感,还能起到降温作用。虽然年轻人在火锅吃法上奇招百出,但在调酱汁方面,我们并没有发现什么特别...

吃火锅还只用同一种蘸料吗?火锅党必学的几种蘸料搭配,你知道吗

生抽+白砂糖+小米椒+蚝油+花椒油,适合吃海鲜火锅或者涮海鲜的时候用,比如涮虾什么的,芝麻酱之类的调料会破坏海鲜本身的鲜味,这样调的蘸料能够尽可能的保留海鲜原本的味道~五.适用于海底捞瑶柱香菇酱+香菜+xo酱+蚝油+小米椒+蒜蓉+牛肉酱+香葱,还可以根据自己的口味加芝麻酱和牛肉粒,涮品沾上配料满满...

涮,捞,烫,煮,烧——5个动词猜我们该吃什么了

如果在家自己调制麻酱蘸料,要注意澥(打发)麻酱,拿筷子始终朝一个方向搅拌,期间往里加热水,至麻酱不再干涩。澳门火锅又称“豆捞”,豆捞二字取自“都捞”的谐音,寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜,更能捞得到财气和运气。豆捞在澳门的原型是鸡脚猪骨煲,你可以说澳门火锅、澳门鸡脚猪骨煲,但是!深入渗透到十八线...