砂锅底料的做法和配方
砂锅底料的做法和配方一、香料配方(比例)香叶1桂皮1八角1小茴香1白扣0.5甘草0.3草果0.3(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料辣椒3斤精制牛油7斤色拉油3斤郫县豆瓣4两白酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把专用豆母子2两三、辅料醪槽少量冰糖少量火锅鸡精120g白...
美食秘籍:最正宗的砂锅配方大全
各种砂锅主料的制作;做鸡块,排骨,肥肠的卤汁配方:水10斤,蚝油30克,豆瓣酱100克,辣妹子50克,孜然粉15克,盐、味精各20克,鸡精10克,老抽10克、生抽20克、葱、姜各50克。豆油100克、五花肉150克。再放入料包:八角8克、花椒6克、桂皮5克、丁香2克、豆蔻2克、香叶1克、良姜5克、红栀子10克、干辣椒...
有了这十款正宗的卤水配方,终于能实现我开店的梦想了
9、赖氏酱牛肉配方取一大砂锅,中火烧热后,先倒入少许凉的大豆油,滑锅后把油全部倒出,并在砂锅的底部铺入两张竹篦子;另起锅,锅内放入大豆油200克,烧至五成热时,放入葱段50克,姜块30克炒香,下入牛骨汤3500克,香料包(小茴香3克,花椒、甘草、桂皮各5克,香叶4片,丁香、陈皮各2克,八角6个)和调味料(盐2...
如何做好砂锅鲤鱼?“大厨”来支招,不学这招真的可惜了!
砂锅底料为:火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底,再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料。配料为:生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱。第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除,然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片,反复的去清洗鱼的血水,清洗的时候要注意把鱼头上...
火出国门的山寨小吃,配方竟值10万!吃过直呼真香!
1.将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里,混合均匀2.鸡腿、鸡翅洗净,用厨房剪刀剪成小块加入腌料腌制1小时以上,3小时最佳3.芹菜削去老筋,跟洋葱一起切成小块,干辣椒剪成小段,姜蒜切片4.砂锅加入30g食用油,烧热后加入鸡肉中小火煎香加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香,沿锅边倒入50g黄酒/啤酒,加盖转...
舌尖上海 | 柴爿馄饨、砂锅馄饨、泡泡馄饨,阿拉的馄饨有多嗲
砂锅锅底铺一层油豆腐,往上是油面筋塞肉、百叶包再加上小馄饨,还有粉丝,最上面撒上榨菜、紫菜、葱花(www.e993.com)2024年9月19日。百叶包软熟可口、面筋塞肉柔韧鲜美,肉馅饱满、汤汁充足,不怕烫的话,一口一个,那可是真实的满足了...鲜肉柴爿小馄饨也不错,同样也是砂锅装,端上来还在咕噜咕噜冒泡。小馄饨...
收集了数道著名小吃绝密配方,喜欢那个就学做那个,值得收藏!
羊脊椎骨6根(约10千克),花椒450克,白萝卜500克、胡萝卜200克,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克,调味滋补料包1个。调味滋补料包配方:大枣6枚、党参3根(约6克)、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克,白芷1克。制作方法:(1)选料:...
惊恐!温州一家砂锅店竟然被查出汤料中加罂粟壳
温州鹿城区仰义街道鞋都派出所日前接到市民举报,称有人在羊杂砂锅店内生产有毒、有害食品。民警立即赶往现场,将砂锅汤料进行提取检测,结果显示该砂锅汤料中含有吗啡成分,警方判断该砂锅店可能存在违法添加行为,于是问老板张某是否有添加罂粟壳。面对警方的质疑,张某竟还抱有侥幸心理,矢口否认。后民警将砂锅底料进行了打...
成都串界扛把子,靠这锅3斤牛油黑砂锅底彻底征服10W昆明人
一、3斤牛油黑砂锅底能在成都上千家串串火锅中脱颖而出,秘诀就在这口纯牛油火锅底。每份红油锅超豪爽地加了3斤纯牛油,就连底料的花椒辣椒都是从成都空运过来的。更特别的是黑砂锅,虽然加热会慢一些但煮出来的锅底会更香。底醇厚透亮、喷香诱人就算再怎么煮也不会起泡沫或出渣。
四川知名串串香加盟选哪家好?
1998年大众串串香创始人唐氏父亲一族,开始在雨城之都—雅安开店推广麻辣美食,其炒料、配方的技术也一直为唐氏后人流传,秘而不宣。今天这种传统美食,经过唐氏后人、众多火锅大师的弘扬推广和好吃嘴儿的传递,又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名扬大江南北,成为大众喜闻乐见的饮食;2010年率先开创串串香一次性底料先河...