农家酒曲如何制作?原料和配方告诉你,看完步骤你也会做

这个时候就要把陈年的老酒曲拿出来,把它捣碎了,然后将它们撒在簸箕里面,摇动簸箕让每一粒酒曲上面都已经裹上了一层薄薄的老酒曲粉。搞定之后,就要开始存储了。因为三伏天制作酒曲的温度较高,可以直接在篮子里面垫上一层的稻草,然后把酒曲一个个小心的摆放在里面,并且记得在上面还要再放上一层稻草。如果温度不够...

重现三款失传已久的饵料偏方,名不虚传,不管在哪钓,开钓即中鱼

准备玉米细粉两份,白面粉一份。把它们全部倒入盆里,撒一把虾皮在上面,放几盅红酒或者几块酒曲在里面。然后倒入热水,搅拌均匀和成面团,最后进蒸锅蒸至七、八成熟。蒸好揭开锅,取出面团慢慢待其冷却。面团冷却后,就可以捏成小团挂钩垂钓了。这款饵料在制作过程中,也有可以改进的地方。比如可以在揉面的过程中加入...

除了辣蓼,这6种农村常见植物也能做酒曲,酒友们不要错过,建议收藏

而金银花的藤也是有用处的,它就可以用来制作酒曲。在我的家乡这边,很多人制作酒曲的时候,都会适量加入一些金银花的茎叶。总之是各地制作酒曲的方法不同,配方也是有很大区别的。除了以上这六种常见的植物以外,还有地锦草、兰花草、淡竹叶、茯苓、金樱子、甘草、栀子花、荷花叶等,它们都是可以制作酒曲的。因为各地的植物...

曲为酒之骨,农村土方法制作“酒曲”需要哪些野草?快要失传了

在农夫的家乡这边,制作酒曲的材料是比较简单的:桔树叶、辣蓼草、马鞭草和地锦草等。这里农夫都来简单介绍一下。桔树叶叶就是橘子树叶子,很多人可能会很惊讶,怎么桔子树的叶子也能做酒曲呢?这个确实是真的,以前家里栽种了很多的橘子树,而制作酒曲的时候一般是在夏季,这个时候山里的很多野草都生长比较旺盛了,其中橘子...

在《天工开物》里,看见四特好酒的风骨

《天工开物》曾载:“凡曲,麦、米、面随方土造,南北不同,其义则一”,指出麦子、面粉或米粉等均可以作为制曲原料。四特酒特香型大曲原料用面粉、麦麸和新鲜酒糟。这种配料方式即延续了《天工开物》中记载的白酒制曲传统配方,以小麦为基质,又创新性地添加发酵后的新鲜酒糟,中国白酒大曲中独树一帜。

非遗丨一碗传女不传男的酒

酿制“妈妈酒”需经过草药采集、酒曲制作、酒曲酿制、酒酿熬制等多个环节,工序复杂、步骤严谨(www.e993.com)2024年11月24日。酒曲须集齐至少36味中草药方能完成制作,据传最多可达到129味。中草药采集时间也有讲究,每年的农历六月初六最好,此时气候宜于药草生长,药效极佳。“妈妈酒”酒曲配方采用的中草药,不仅使酒香持久绵长,同时兼有舒筋活血、...

农妇手制“古早味”点心,每回都被朋友圈一扫而光

黄菊花做的糕初看没什么稀奇。一枕16块,白白净净,方方正正,与松江的糕、崇明的糕并无二致。不过,食客们却说,只有黄菊花家的糕能吃出“失传已久”的“古早味”。刚装好馅料的糕早年间在奉贤乡下,人们年尾收了稻谷,便会做几枕糕留着过年。有的人家留着留着糕快馊掉了,仍旧不舍得吃。当年的糕,就是用7...