马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
简言之,做酱菜,是将新鲜的蔬菜,用食盐腌渍成咸菜坯,接着用压榨或者清水浸泡等方法,降低咸菜坯中的盐分,再用不同的酱(比如黄酱、甜面酱)或酱油进行酱制,最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。「新消费101」注意到,中国质量报进行“消费提示”时,特别提到酱腌菜的制作多需要高盐等条件,因而含盐量高,同时酱腌菜制...
马云靠“一米八”,掀了传统酱菜的桌?
传统酱菜在腌渍过程中会产生亚硝酸盐,配料表里还会有一些防腐剂、添加剂等,一直给消费者一种不健康的印象。因此,一米八选择通过国产益生菌发酵技术,创新传统酱菜。据一米八官方介绍,其推出的益生菌酱菜产品,在食材上用的是最新鲜的蔬菜,来自特定的基地和产区。技术工艺上,完全没有传统的高盐腌渍过程,采用直投式...
用益生菌改造酱菜,“互联网人”在新农产再创业?
此外,传统酱菜腌制工艺多采用自然发酵,杂菌的生长难以控制,产品的安全性和品质也难以保证。一米八在决定进入农业产业后,曾专门赴日本考察。他们发现:日本国民普遍食用酱菜,而且越有钱吃得越讲究。日本人认为经过精细加工的酱菜含有酵素、乳酸菌等,进食后有益于人体肠胃健康。图片来源:Wikipedia日本政府对农产品生产...
“一米八”出酱菜了,他们还起了个有点东西的名字
A:首先,可以最大限度保持蔬菜的新鲜度,因为摘下来的蔬菜原料直接去做酱菜了。其次,里面的菌一直活着,它只是休眠,打开密封盒盖后它马上就开始活跃,对于肠道保护等就会特别好。第三,没有盐腌渍的环节,里面没有杂质,整个过程中就不会产生亚硝酸盐。所以,这样的酱菜会更健康,口感也好。Q:盐中甜是目前唯一...
海派科普 | 科堂YA说老字号-酱菜的美味秘方是什么?
另外,酱菜也有许多创意秘方,如在腌制中适当地加入一些辅料,例如桂花,香气柔和,味道可口,更有生津化痰、健胃消食的作用,将其加入酱菜中一同腌制,可以大大提升酱菜的口感丰富度,让酱菜自带一股清香回甜,同时,梨皮、话梅、虾油、甚至芝麻都可以作为酱菜的“点睛之笔”,搭配起来腌制,让人百吃不腻,培丽的桂花蜜瓜、蜜汁...
山东媳妇因为一道菜和婆婆吵架,老公却乐开了花,咋回事?
像是很多人都知道,卤肉,和酱菜,咸菜中也含有亚硝酸盐,但是绝对不会超标,因为我国指定的《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中规定,严格限制亚硝酸钠的添加,像是腌制的咸菜,酱菜制品中,每公斤的产品含有的亚硝酸盐的量要低于20毫克,每公斤熟肉制品中要低于30毫克亚硝酸盐(www.e993.com)2024年10月23日。
“小雪”腌菜忙 享受“老味道”
前天,秦淮区凤游寺居民李桂芳在晾晒青菜,为腌制做准备。南京日报/紫金山新闻记者戚珂嘉摄□南京日报/紫金山新闻记者祝东秀余梦娇通讯员朱丽娜“小雪腌菜,大雪腌肉。”“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃的饭香。”又到“小雪”时节,记者在老城南走访看到,部分老南京人又开始忙碌起来,院子里、窗台上晒...
冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也...
准备一些大料,适量的生姜切成细丝、干辣椒适量、花椒适量,这里给大家强调一点,腌咸菜的时候不要放大蒜,放大蒜腌制出来的咸菜会有一股臭味儿。腌芥菜丝的时候,可以加一些花生米,这样吃起来更香。锅里加入少许的凉油,下入淘洗干净的花生米,保持中小火炸至酥脆,然后下入花椒和干辣椒,炸出香味儿。
腌老黄瓜酱菜的配方是什么?
一、配方原料准备1、鲜黄瓜、青椒、盐2、酱油(带甜味的)、香醋、白糖、姜、蒜、八角、干辣椒二、处理黄瓜1、挑选新鲜带刺的嫩黄瓜,清洗干净后,一根黄瓜从头到尾,一切四瓣,然后再切成10厘米长的黄瓜条,全部放盆中,并撒上食盐腌制一小时。这样做目的是:腌制出黄瓜中的水份。
敲黑板,“酱菜”也是非物质文化遗产!看何冰刘蓓王鸥怎么“腌酱菜”
今天下午,演员何冰、王鸥、刘蓓、冯文娟、侯煜现身上海,出席了电视剧《芝麻胡同》新闻发布会,该剧将于2月22日起登陆东方卫视东方剧场,腾讯视频同步播出。故事讲述了改革开放前的数十年间,以严振声(何冰饰)为代表的严家人,围绕着经营“沁芳居”酱菜铺生意所引发的一系列故事。图说:《芝麻胡同》剧照官方图何冰再...