一碗面——饸饹面 臊子面

制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序。老一辈也流传着这样一句俗语:“揉的面银团团,擀的面纸一般,剁的面千条线,下到锅里莲花转,捞到筷子上打秋千,盛到碗里赛牡丹。”做成的臊子面条长而柔韧,细而不断,易于消化,老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味,酸汤面清爽适口,别具风味。

当地特色美食“饸饹面”,用高粱面做成,软嫩香甜有嚼劲

筷子搅一搅,不用揉面,教你做松软好吃的小饼,看一遍就会2024-11-1000:39如果你玩三国游戏一分钱都不花,那试试这款,武将全靠招募!广告三国群英传了解详情4.1万|01:38把面条放在锅里蒸一蒸,饭店一份88,在家做5块钱都用不了,真香2024-10-281.0万|00:53南瓜这样做,全程不用和面,要多软有多...

淳化蓄势做大做强“一碗饸饹面”产业

淳化蓄势做大做强“一碗饸饹面”产业优品种补链条树品牌强管理日前,记者从淳化县荞麦产业高质量发展大会上获悉,去年淳化县全新打造淳化荞面饸饹品牌化标准店100余家,从业人员超过5000人,线上销售额4000余万元,荞麦产业总产值突破6亿元,“首位产业”增速排名全市第一。近年来,淳化县加快荞麦新品种研发培育,引...

饸饹面减肥可以吃吗

核心提示:饸饹面减肥期间可以适量食用。饸饹面减肥期间可以适量食用。饸饹面主要是用荞麦、高粱等粗粮制成的,富含膳食纤维,能够增加饱腹感,减少其他食物的摄入,从而有助于减肥。此外,荞麦、高粱等粗粮中含有丰富的微量元素及矿物质,适当食用还可补充身体所需营养物质。如果在减肥期间还进行了高强度运动,则此时体内...

宁县美食 | 饸饹面

庆阳地区饸烙面的做法基本一致,一般分两步制作,首先和面,其次调汤。和面时一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗,也可用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三,也可以一比一。荞面太多,面容易下成节状。制作饸饹面时,先将荞面用开水烫成碎面团,再加入白面,用加了碱或盐的凉水掺和,和均揉成面团,...

【文化南皮 】老物件儿的记忆——饸烙床子

传统老物件儿之:饸烙床子"饸饹床子"是制作饸饹的食品加工工具,使用的是杠杆原理(www.e993.com)2024年11月17日。其构造,分为:1、支架;2、力臂;3、支点;4、工作点。饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条...

河南十大名面

鲜美可口的糖醋熘鱼盖上细如发丝的龙须拉面,蓬松酥脆,甜中透酸,酸中微咸。最妙的是,一道菜肴,两种食趣,有”先食龙肉,后食龙须“的美誉。凡来古都开封,首味当选这道“糖醋鲤鱼焙面”。饸烙面,也叫河漏面,是河南郏县的一张美食名片,也是河南代表面食之一。在北方广为流传的饸烙,主要是用饸饹床子压的面条,...

这个低调的西北小城,藏着中国羊肉的“天花板”

一碗羊肉饸烙面,慰劳在外游子的乡愁能和滩羊紧密连在一起的粮食,还有荞麦。荞麦在盐池的主食领土独霸一方:荞面饸烙、荞面搅团、猫耳朵等,再配上老咸菜和羊肉臊子,是每只滩羊完整消化于餐桌的最终出路。羊肉摊馍,让人与羊的距离更近了——在荞麦面粉中打个鸡蛋做成面糊,摊馍时先往锅里刷一层滩羊尾巴油,再...

2024北京国际美食荟·食在门头沟~|羊肉|苦瓜|芋头|烙饼|大虾|鲍汁...

刀削面、压饸烙面劲道、卤味儿正,制作讲究、选料精细、工艺独特、入味深透、香气扑鼻,可谓色香味俱佳,爱浇醋还是香油,就蒜还是凉菜,怎么吃都能让您大饱口福。初伏之后,进入二伏时节,必须要吃上一碗面条,才算得上是完整的夏天。苦瓜炒鸡蛋烙饼摊鸡蛋...